Les desserts italiens par excellence

Quand on parle de cuisine italienne, on parle de pizza, de pâtes et de tiramisu. Composé d'œufs, de sucre, de fromage mascarpone, de doigts de dame, de café et de poudre de cacao, le tiramisu est un dessert italien qui fond dans la bouche. Le mot tiramisu signifie " remontez-moi le moral " ou " ramassez-moi ", d'où sa connotation joyeuse. (....) Certains ont dit que le tiramisu avait été inventé à Trévise, dans le nord de l'Italie, dans les années 1960, par un restaurateur nommé Roberto Linguanotto. Puis le dessert est rapidement devenu populaire aux Etats-Unis dans les années 80 grâce au chef Lidia Bastianich. Elle avait aidé sa grand-mère à faire du tiramisu depuis son enfance, et lorsqu'elle a ouvert son restaurant Felidia, elle a introduit le tiramisu dans son menu. Aujourd'hui, le tiramisu est vraiment devenu un dessert international. - Vy Tran, "Le Tiramisu savoureux".

A Rome, mes gélaterias à emporter sont La Gourmandise dans le quartier résidentiel de Monteverde Vecchio, et Il Gelato di San Crispino au centre. Je commande presque toujours les saveurs de pistache et de noisette, mais parfois je suis un dégustateur aventureux. La glace à la pistache de La Bottega del Gelato à Pise était de premier ordre, mais celle qui a remporté le titre "The Best Gelato in the World" en 2017 était à Spoleto. A Numana dans les Marches et à Corniglia dans les Cinque Terre, j'ai essayé des saveurs fruitées innovantes, comme les combinaisons de camomille, de mélisse et de fleurs de la passion, ainsi que la cerise et le gingembre. Ma gélaterie préférée en Italie est la Giudecca, à Venise. J'ai adoré toutes les saveurs et la fraîcheur de la glace m'a laissé sans voix. - Vy Tran, "Où trouver la meilleure glace d'Italie".

Cannolo siciliano : existe-t-il d'autres desserts italiens aussi populaires dans le monde ? Tiramisù est peut-être l'un de ses concurrents les plus glorieux, mais la "cannolo making" est un art qui ne peut pas être reproduit à la maison avec la même simplicité. Nous pouvons tous faire un bon tiramisù dans notre propre cuisine, mais la préparation des cannoli est loin d'être une tâche facile. Les Cannoli siciliani ont aussi un énorme pouvoir identitaire : les boulangeries italiennes du monde entier marquent leur présence sur les rayons comme un symbole de "italianità" et du patrimoine, associé à une poignée d'autres produits. - Eleonora Ruzzenenti, "Le Roi de la Sicile : Le Cannolo"

Le chocolat est arrivé en Italie avec les Espagnols, qui l'ont apporté du Nouveau Monde à Modica, en Sicile, qui produit toujours son chocolat, selon la recette aztèque originale. Les Vénitiens, toujours ouverts au commerce et aux nouvelles influences, ont commencé à le servir et à le boire dans les cafés de la ville. Mais c'est Turin qui devint réellement la première capitale du chocolat et c'est peut-être grâce à la famille Savoie - Le Duc Emanuele Filiberto qui apporta à Torinoboth les précieuses fèves de cacao, son fils Carlo Emanuele I, qui servit du chocolat chaud à ses noces, et sa petite-fille Madama Reale, qui accorda la première licence de fabrication de chocolat à un confiseur turinois, Giò Antonio Ari. De Turin, Venise et Modica, il a commencé à se répandre dans le reste du pays. - Eleonora Ruzzenenti, "Chocoholisme italien".