Les plats traditionnels arméniens (partie 2)

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Ce texte a été traduit en Français à partir de la version originale en English.

Quand je voyage dans différents pays, la première chose que je fais au début de mon parcours d'exploration du pays est d'essayer la nourriture locale. La nourriture parle beaucoup de la population locale, de sa culture et de ses traditions. Pour mieux connaître le "goût" de l'Arménie, il faut goûter des plats traditionnels. Aujourd'hui, je vous parlerai de trois autres plats et je vous aiderai à choisir les bons restaurants et la bonne nourriture pendant que vous voyagez dans ce pays.

Ghapama

Le Ghapama est un plat très populaire en Arménie, idéal pour les végétariens et les non-végétariens. Il a l'air très festif mais vous pouvez l'essayer à tout moment de l'année. Fondamentalement, c'est une citrouille remplie de riz, de fruits séchés au hasard comme la cornaline, l'abricot, les prunes, les dattes, les pruneaux et les raisins secs, parfois des pommes tranchées avec de la cannelle et des noix écrasées. C'est une sorte de plat qui vous fait apprécier non seulement le goût mais aussi le processus de manger. Vous pouvez en essayer un très bon au Tsirani Garden Restaurant (mieux vaut le commander à l'avance car il faut du temps pour s'y préparer) .

Tsirani Garden- restaurant
Tsirani Garden- restaurant
Arinj, Armenia

Spas

Les spas sont une soupe blanche très appréciée des habitants de la région (encore une fois bonne pour les végétariens et les non-végétariens). Vous pouvez trouver cette soupe dans le menu du midi de presque tous les cafés et restaurants d'Arménie. La soupe est faite avec du yogourt et du gruau. En plus, ils écrasent généralement des herbes fraîches. Cette soupe légère peut être à la fois une entrée ou quelque chose à essayer après le plat principal, car elle aide aussi à digérer les aliments lourds. Il peut être servi de la façon que vous préférez - chaud ou froid.

Sherep Restaurant
Sherep Restaurant
1 Amiryan St, Yerevan 0010, Armenia

Crédits à AnnaPystynnikova

Harisa

Harisa est aussi un plat à déguster pendant votre séjour en Arménie. C'est fait avec du blé et du poulet. Il est cuit dans l'eau (tout en étant mélangé tout le temps) jusqu'à ce qu'il devienne homogène. Auparavant, ce plat était considéré comme un plat de fête, mais maintenant il est largement utilisé en toute occasion. Il y a longtemps, Harisa n'était cuisiné que dans un pot d'argile, mais maintenant ce n'est plus un must.

Quand Grigor Illuminator a obtenu la liberté après être resté à Khor Virap pendant 13 ans (vous apprendrez cette histoire en détail dans mes prochains articles), il a demandé de préparer de la nourriture pour les pauvres avec du blé et de la viande et a dit aux gars de mélanger cette nourriture jusqu'à ce qu'elle soit cuite ("mix this" en arménien est "hari sa". C'est de là que vient le mot "Harisa").

Pendant le génocide arménien par l'Empire Ottoman, avant d'être sauvés par la marine française, les Arméniens ont survécu sur la colline de Musa (dagh) en mangeant Harisa car avec la nourriture limitée qu'ils avaient, c'était la seule chose possible à cuisiner. C'est pourquoi c'est un plat très important pour les Arméniens. Pour en savoir plus sur Musa Dagh, vous pouvez consulter le livre "The Forty Days of Musa Dagh" de Franz Werfel.

Lavash Restaurant
Lavash Restaurant
21 Tumanyan St, Yerevan 0001, Armenia

La photo est fournie par le restaurant Lavash.

J'espère qu'en essayant tous les plats mentionnés ci-dessus, ceux mentionnés dans mon article précédent "Plats traditionnels : Nourriture faite avec amour - partie 1" et plus à présenter dans mes prochains articles, vous saurez comment l'Arménie "goûte".

Pandok Yerevan
Pandok Yerevan
5 Amiryan St, Yerevan 0010, Armenia

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Le rédacteur

Lusine Vardanyan

Lusine Vardanyan

Je suis Lusine, d'Arménie. J'aime voyager et explorer de nouveaux endroits. Je m'intéresse à l'art, à la culture, à la musique et aux sports. Sur itinari, je vais vous montrer l'Arménie telle que je la vois.

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