Trdelnik, délices d'hiver en Tchéquie

En parcourant les rues pittoresques de Prague, vous remarquerez immédiatement l'odeur d'une pâte à rôtir sur un feu ouvert, enrobée de sucre caramélisé et de cannelle... et c'est ce que fait Trdelnik !

L'origine de trdelnik n'est pas très claire, car il existe de nombreuses versions de son histoire. Même si la plupart des gens prétendent que sa véritable origine vient de la Transylvanie de langue hongroise, certains ont une histoire différente sur son origine. On a prétendu que la trdelnik provenait de la ville slovaque de Skalica, et qu'elle a été apportée de Transylvanie par un général à la retraite hongrois, Jozsef Gvadanyi, au XVIIIe siècle.

Les habitants de Skalica ont amélioré la recette, d'où le nom de la pâtisserie : Skalicky trdelnik. Dans de nombreuses régions d'Europe, y compris en Europe du Nord, ainsi qu'en Turquie, il est très courant d'avoir une pâtisserie d'aspect trdelnik. Mettons l'histoire de côté, et voyons vraiment pourquoi le trdelnik est devenu un régal si populaire en Tchéquie et a gagné le cœur de nombreux touristes.

Le nom trdelnik vient du mot trdlo, qui est le bâton de bois ; de nos jours, un bâton de fer est également utilisé. La pâte est enroulée autour du bâtonnet, puis cuite au feu ou au charbon, en tournant jusqu'à ce qu'elle soit cuite à la perfection. Une fois retiré du bâtonnet, il reste un rouleau de pâte creuse, donc il n'est pas compact et lourd comme les autres pâtisseries.

Vous pouvez ensuite choisir votre garniture qui est généralement du sucre, des noix ou de la cannelle. Certaines personnes le commandent avec une boule de glace, surtout pendant les jours d'été. Pour beaucoup, la trdelnik peut paraître comme une bombe à sucre, bien qu'il ne faut pas oublier qu'en son centre, c'est creux. Cependant, même si ce genre de pâtisserie n'est pas votre tasse de thé, vous pouvez toujours la partager avec un ami, et en profiter.

Comme le délice pâtissier est plutôt rassasiant, vous le découvrirez surtout pendant les mois d'hiver plus froids. La ville est remplie d'étals vendant de la nourriture et de vendeurs cuisant des trdelnik sur un feu ouvert ou du charbon. Comme la période de Noël approche à grands pas, vous pourrez trouver la trdelnik sur l'un des marchés de Noël de Prague, sur la place de la vieille ville ou sur la place Venceslas. Dans tous les cas, vous trouverez trdelnik dans toutes les parties de la ville, dans les zones les plus isolées, ainsi que dans les endroits touristiques, comme le Château de Prague.

Old town square

Old Town Square, Staroměstské nám., 110 00 Praha 1-Staré Město, Czechia

Wenceslas Square

Václavské nám. 846/1, 110 00 Praha 1-Můstek, Czechia

Prague Castle

119 08 Prague 1, Czechia

Assurez-vous d'acheter une pièce fraîchement rôtie (plutôt que réchauffée), car son goût va changer énormément. Après tout, regarder le vendeur préparer votre trdelnik à partir de zéro est une expérience plutôt fascinante, et peut être un moment agréable lorsque vous sirotez votre vin chaud.