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Un voyage à travers les douceurs de Turquie

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Ce récit est traduit avec l'aide de la technologie

Ce texte a été traduit en Français à partir de la version originale en English.

Les délices turcs et, bien sûr, le café turc, sont certaines des choses qui nous viennent à l'esprit lorsque nous pensons à la Turquie. Ils sont également un grand cadeau/souvenir de cette terre ancienne avec ses plages magnifiques et ses lieux historiques. Le délice turc aka "lokum" en turc, est une confiserie faite à partir d'un gel d'amidon et de sucre. Il existe différents types de lokum, mais la forme principale est un cube généralement recouvert de flocons de noix de coco, de pistaches, de pétales de rose, de sucre glace et bien d'autres choses encore. Le mot lokum vient de l'arabe rāḥat al-ḥulqūm, qui signifie "confort pour la gorge". Comme mentionné ci-dessus, il existe différents types de lokum, mais mes préférés sont ceux qui ressemblent et ont le goût de guimauve. (Il est donc logique qu'il réconforte votre gorge !).

Lifehack : si vous avez mal à la gorge, manger une guimauve aide à l'apaiser (j'adore la science) ! Les saveurs communes sont la rose (puisque la Turquie est célèbre pour ses roses à l'odeur étonnante), le citron, l'orange amère, le mastic, la bergamote, la cannelle, la grenade, le safran, le chocolat et la menthe, mais il y a aussi beaucoup d'autres saveurs.

Fondamentalement, le délice turc est une bouchée de noix hachées, pistaches, noisettes, etc., recouverte de gel d'amidon et roulée dans des flocons de noix de coco, du sucre glace, des pétales de rose ou plus de pistache !

Le café turc est souvent servi avec un délice turc principalement pour le goût, mais il est aussi connu que les médecins recommandent de manger du délice turc puisqu'il a divers bienfaits pour la santé. Il élimine les toxines du corps, il guérit l'acné et les cicatrices, ainsi qu'il renforce et protège les dents. On sait que l'histoire du café turc remonte au XIIIe siècle, mais les délices turcs remontent à l'"Anatolie du XVIe siècle". Le premier magasin de lokum a ouvert ses portes à Istanbul au 18ème siècle ; il s'appelle Hacıbekir et en fait il est toujours en activité ! Il a été "accidentellement" découvert par un voyageur anglais et a commencé à être produit et exporté en Europe au 19ème siècle.

C'est une tradition de faire un délice turc, mais vous pouvez aussi le faire à la maison ! A l'époque ottomane, il était fabriqué avec du miel et de la mélasse, mais aujourd'hui, il est fabriqué avec du glucose. Les principaux ingrédients sont l'eau, le sucre, l'amidon, l'acide citrique, les noix et fruits secs et bien sûr le sucre en poudre. En mettant de côté les fruits secs et le sucre en poudre, il faut mélanger les autres ingrédients, les cuire pendant deux heures, puis les laisser reposer un jour. Le lendemain, il doit être prêt à servir, bien sûr après avoir été coupé en dés et recouvert de sucre en poudre, de flocons de noix de coco, de noix séchées, etc. Lokum doit être tendre et flexible, c'est-à-dire qu'il doit se dilater comme une éponge et reprendre sa forme originale sans coller aux mains. Eh bien, si cela ressemble à une science de la fusée pour vous, voici les boutiques les plus populaires où vous pouvez acheter cette petite bouchée de paradis !

Hacıbekir

Hacıbekir est le premier magasin de délices turcs, et il est situé à Beyoğlu, İstanbul. Leurs saveurs les plus populaires sont la pistache turque, la rose, le citron, la grenade, le café et d'autres saveurs qui mettent l'eau à la bouche. Ils sont célèbres pour leur histoire (évidemment) et leur procédé traditionnel de fabrication des plus beaux délices turcs dans le monde entier ! Ils ont ouvert la boutique en 1777 et elle est toujours authentique. Si vous voulez goûter le meilleur, vous feriez mieux de commencer à partir d'ici !

Hacıbekir
Hacıbekir
İstiklal Cd., Beyoğlu/İstanbul, Türkiye

Şekerci Ali Galip

Ali Galip Efendi est arrivé de Bursa à İzmir en 1884 et s'est impliqué dans l'art et le commerce de la confiserie. En 1901, avec une expérience de 17 ans, il a posé les fondations de "“Şekerci Ali Galip" qui a duré plus de cent ans. Si vous êtes sur İzmir, vous devriez absolument le consulter !

Şekerci Ali Galip
Şekerci Ali Galip
Anafartalar Cd., 35360 Konak/İzmir, Türkiye

Cemilzade

Udi Cemil Bey est né en 1867 à Şehzadebaşı. Il était également connu sous le nom de " Şekerci, Bestekar, Hafız et Udi ". Il a ouvert sa première boutique à İstanbul alors qu'il étudiait encore la musique ! A 20 ans, il est devenu l'un des plus célèbres udies de İstanbul et a créé de nombreuses compositions. Si vous êtes du côté anatolien de İstanbul, vous feriez mieux d'aller voir son magasin !

Cemilzade
Cemilzade
Fenerbahçe Mahallesi, 34726 Kadıköy/İstanbul, Türkiye

Safrantat Lokumcusu

Safranbolu en Turquie est une ville historique qui est célèbre pour son safran. Safrantat Lokumcusu est situé à Safranbolu, qui est particulièrement populaire pour ses délices au safran ! Safrantat démontre la qualité, le goût unique et les options de saveurs spéciales du délice turc traditionnel !

Safrantat Lokumcusu
Safrantat Lokumcusu
Aşağıtokatlıbağları Mahallesi, Kaya Erdem Cd., 78600 Safranbolu/Karabük, Türkiye

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Le rédacteur

Alara Benlier

Alara Benlier

Je m'appelle Alara Benlier, je suis turque mais je vis en Allemagne ! Je partage mes expériences en Allemagne, en Turquie et aux Pays-Bas !

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