© Flickr/Gregor Grešak
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À Sarajevo, mangez et buvez comme les Bosniaques.

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Ce récit est traduit avec l'aide de la technologie

Ce texte a été traduit en Français à partir de la version originale en English.

Si vous êtes un amateur de cuisine de rue (qui ne l'est pas ?), vous adorerez certainement venir à Sarajevo, car la cuisine de rue des Balkans y est à son meilleur. Dans la capitale bosniaque, il y a quelque chose à griller, à cuire ou à frire à chaque coin de rue et vous n'aurez que l'embarras du choix. Je vous suggère de vous rendre dès le début et de laisser votre palais décider. Alors, à Sarajevo, mangez et buvez comme les Bosniaques !

Ćevapi, un plat national bosniaque non officiel

© iStock/S_A_N
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Rester à Sarajevo sans goûter au plat national officieux bosniaque, le ćevapi, équivaudrait à être à Rome sans manger de pâtes. Ces rouleaux de viande hachée grillée servis à l'intérieur d'un somun de pain plat frais avec des oignons sont sans aucun doute les rois de la restauration rapide bosniaque. En guise de touche finale, demandez à ce que votre ćevapi soit nappé de kajmak (une crème aigre). En fait, chaque restaurant et même chaque ville de Bosnie-Herzégovine a sa propre recette secrète, il n'est donc pas étonnant que le goût des ćevapi soit différent partout. À Sarajevo, les meilleurs endroits pour déguster ce délice sont ćevapdžinica Željo ou Petica.

Toutes sortes de pita, la tarte bosniaque

© iStock/fotokon
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Une autre spécialité à ne pas manquer à Sarajevo est la pita ou tarte bosniaque. Il s'agit d'une pâte filo croustillante et délicate, farcie de fromage, de viande, d'épinards ou de pommes de terre. Si vous n'avez pas le temps de tout goûter, ne quittez pas Sarajevo sans avoir essayé le burek, une fierté de Sarajevo (version de la tarte bosniaque avec de la viande hachée). Pour être une véritable tarte bosniaque, elle doit être cuite dans un sač (grand moule métallique) et suspendue dans un four à charbon. Si vous voulez faire comme les locaux, rendez-vous à la burekdžinica ASDŽ et commandez votre tourte avec un yaourt à boire nature à côté. C'est un incontournable de Sarajevo.

Café et desserts bosniaques

© iStock/roibu
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Sarajevo a une forte culture du café. Où que vous alliez, les terrasses des cafés sont bondées d'habitants qui savourent leur café en prenant leur temps, quelle que soit l'heure de la journée. Au lieu des choix habituels (espresso ou cappuccino), optez pour le café bosniaque et vous ne le regretterez pas. Vous ne vous y attendez peut-être pas, mais ce sera une toute nouvelle expérience du café - épais, riche et fort (mais pas aigre). La façon dont il est servi sera une autre surprise. Supposons que vous soyez impatient de le découvrir. Dans ce cas, je vous conseille le café Kaffa, le café Tito ou le caravansérail ottoman Morića Han au milieu du bazar, où des douceurs traditionnelles accompagnent votre café.

© iStock/sigerdjan
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Conseils d'initiés

Comme je l'ai recommandé au début de cet article, lorsque vous êtes à Sarajevo, mangez et buvez comme le font les Bosniaques. Essayez l'une des options suivantes pour vivre la meilleure expérience gastronomique à Sarajevo. Embarquez pour cette visite guidée à pied pour découvrir dix endroits uniques de Sarajevo. Visitez le marché emblématique de la ville de Sarajevo et goûtez aux plats divers et multiculturels dont les habitants raffolent. Vous pouvez également opter pour une visite culinaire privée et un voyage culturel qui vous emmènera plus loin que la nourriture que vous mangerez. Vous découvrirez également la ville et ses points forts en dégustant des plats locaux authentiques, salés ou sucrés, ainsi que des boissons. Rien de moins intéressant qu'une autre visite guidée à pied avec du café et des desserts bosniaques. Apprenez à connaître Sarajevo et remontez le temps en vous promenant dans les rues historiques de la ville, tout en faisant une pause pour déguster de délicieux cafés et desserts bosniaques.

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Le rédacteur

Ljiljana Krejic

Ljiljana Krejic

Je m'appelle Ljiljana, je viens de Bosnie-Herzégovine. En tant que journaliste, je ne peux pas échapper à cette perspective lorsque je voyage. Ma mission est de vous faire explorer le dernier joyau non découvert de l'Europe.

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