Où trouver la meilleure glace en Italie ?

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Ayant vécu en Italie pendant plus d'un an, j'ai essayé d'innombrables boules de gelatos. En tant qu'amateur de glaces, j'ai de nombreux conseils pour vous aider à choisir les meilleures glaces. Dans cet article, je partagerai également avec vous les gélatos les plus impressionnants que j'ai goûtés en Italie. Mais tout d'abord, comprenons la différence entre la crème glacée, la glace, la glace et le sorbet :

Qu'est-ce que la glace ?

Alors que la crème glacée contient parfois des jaunes d'œufs, la glace n'utilise jamais d'œufs. De plus, une glace contient plus de lait et moins de crème qu'une glace, d'où sa texture plus dense et plus soyeuse. Pendant ce temps, un sorbet ne contient pas de produits laitiers et est souvent fait de jus de fruits. Inutile de dire que, parmi les trois, la glace est ma préférée parce que j'aime sa texture crémeuse et son goût savoureux. Cependant, toutes les glaces ne sont pas égales, c'est pourquoi vous devez toujours chercher une glace artisanale de haute qualité, même lorsque vous êtes en Italie.

Comment identifier les gélatos de bonne qualité ?

Comment trouver de bonnes gélatos alors ? Tout d'abord, ne vous laissez pas berner par la présentation attrayante des piles colorées de gélatos. Les gélatos authentiques doivent conserver leurs couleurs naturelles (blanc, rose pâle, vert pâle, brun) comme le montre l'image ci-dessous. Évitez les gélatos aux couleurs vives comme le rose vif et le bleu. La glace naturelle à la pistache, par exemple, n'est jamais en vert vif. Le goût de la glace maison doit être frais et distinct. Par exemple, le gelato à la banane doit avoir le même goût que la banane. La texture est extrêmement lisse, crémeuse et soyeuse. Les gélatos fantaisie sont généralement conservés dans des contenants munis de couvercles, mais ce n'est pas toujours le cas des gélatos de bonne qualité et bon marché. La règle finale est que moins il y a de saveurs, meilleur est le goût. Recherchez les gélaterias qui se concentrent sur les saveurs classiques. Comme tous les autres plats italiens, comme les pizzas, les pâtes et le tiramisu, les saveurs classiques sont toujours les meilleures. Les saveurs les plus populaires sont la pistache, la noisette, le chocolat et le fior di latte (simplement de la crème).

Ensuite, je vais vous dire mes saveurs de gelato et mes gelaterias préférées en Italie. A Rome, mes gélaterias à emporter sont La Gourmandise dans le quartier résidentiel de Monteverde Vecchio, et Il Gelato di San Crispino au centre. Je commande presque toujours les saveurs de pistache et de noisette, mais parfois je suis un dégustateur aventureux. La glace à la pistache de La Bottega del Gelato à Pise était de premier ordre, mais celle qui a remporté le meilleur titre "The Best Gelato in the World" en 2017 était à Spoleto. Dans Numana dans les Marches et Corniglia dans les Cinque Terre, j'ai essayé des saveurs fruitées innovantes comme les combinaisons de camomille, de mélisse et de fleurs de la passion ainsi que la cerise et le gingembre. Ma gélaterie préférée en Italie est la Giudecca à Venise. J'ai adoré toutes les saveurs et la fraîcheur de la glace m'a laissé sans voix.

Rome

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Rien ne m'empêchera d'apprécier une tasse de glace de qualité. Je recommande fortement les saveurs de pistache et de kaki de mon favori local : La Gourmandise à Monteverde Vecchio. Les kakis sont en saison maintenant. J'ai appris le mot italien pour kaki, c'est-à-dire kaki. - @vylyst01 sur Instagram
La Gourmandise, Rome
La Gourmandise, Rome
Via Felice Cavallotti, 36b, 00152 Roma RM, Italy
Il Gelato di San Crispino
Il Gelato di San Crispino
Piazza della Maddalena, 00186 Roma RM, Italy

Numana

La chaleur romaine me donne envie de goûts glacés rafraîchissants de la Gelateria Morelli à Numana - l'une d'entre elles était la camomille, la mélisse et les fleurs de la passion ! Comme c'était génial ! - @vylyst01 sur Instagram
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Bar Gelateria Morelli, Numana
Bar Gelateria Morelli, Numana
Via Flaminia, 5, 60026 Numana AN, Italy

Corniglia

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La troisième ville que j'ai visitée aux Cinque Terre était Corniglia, la plus mignonne de toutes. Si vous faites de la randonnée, rafraîchissez-vous avec le délicieux 🍦 d'Alberto Gelateria. Les saveurs cerise et gingembre + pomme verte étaient parfaites. - @vylyst01 sur Instagram
Alberto Gelateria, Corniglia
Alberto Gelateria, Corniglia
Via Fieschi, 74, 19018 Corniglia SP, Italy

Pise

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Une fois à Pise, ne manquez pas d'essayer les glaces de La Bottega del Gelato. Cela semblait être un favori local parce qu'il y avait une longue file d'attente ! Les saveurs pistache et baci étaient vraiment bonnes ! - @vylyst01 sur Instagram
La Bottega del Gelato, Pisa
La Bottega del Gelato, Pisa
Viale 2 Giugno, 26, 56022 Castelfranco di Sotto PI, Italy

Venise

Savez-vous pourquoi Giudecca est mon île préférée ? Une des raisons est que la Giudecca a la meilleure glace de Venise. (Le goût est subjectif). Sur la photo, vous pouvez voir du gelato de noix de coco avec des morceaux de chocolat au lait. - @vylyst01 sur Instagram
L'isola Dei Gelati, Venice
L'isola Dei Gelati, Venice
30133, Fondamenta S. Giacomo, 199, 30100 Venezia VE, Italy

La meilleure glace au monde

Le Gelato World Tour m'a amené à Spoleto parce qu'après un concours de 3 ans, le Gelateria Crispini de Spoleto a gagné la meilleure place ! Leur saveur de pistache a reçu le meilleur gelato au monde, et j'avais hâte d'essayer ! Le gelato composé de gousses de vanille grillées et de morceaux de pistache sicilienne était incroyablement lisse, fond dans la bouche et est d'une lumière céleste. - @vylyst01 sur Instagram
Gelateria Crispini
Gelateria Crispini
Viale Trento e Trieste, 29, 06049 Spoleto PG, Italy

Comment la glace est fabriquée

La fabrication de la glace n'est pas si difficile, mais un ingrédient important que l'on ne trouve que dans les glaces artisanales est la "passion" du fabricant. Pour en savoir plus sur la fabrication artisanale des glaces, jetez un coup d'œil à cette vidéo amusante et perspicace du Mangeur :

Partagez avec nous vos saveurs de gelato ou gélaterias préférées dans le monde entier en commentant ci-dessous.


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Le rédacteur

Vy Tran

Vy Tran

Né et élevé à Hanoi, je m'efforce de protéger mon identité vietnamienne tout en étant un citoyen du monde. Permettez-moi de partager avec vous certains des mystères du Vietnam, qui pourraient vous faire décider que le Vietnam est votre prochaine destination à découvrir.

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