Sucre, capitale du cacao sauvage d'Amazonie et du chocolat

Si vous aimez le goût d'une bonne bouchée de chocolat, une visite en Bolivie, où vous pouvez trouver du cacao frais d'Amazonie sauvage, ne vous décevra pas ! Plus précisément, Sucre est une ville avec une vaste histoire de production de chocolat. Il existe une variété de graines de cacao, créant des saveurs indescriptibles qui peuvent faire tomber n'importe qui amoureux du chocolat.

Cacao de l'Amazonie bolivienne

Commençons par la clé, la matière première d'un bon chocolat : le cacao !

Récolte du cacao sauvage

Actuellement, plus de 40 % du territoire bolivien est couvert de terres tropicales, et c'est précisément là que pousse le cacao. L'objectif du pays n'est pas la production de masse mais le maintien de la haute qualité du produit. En fait, 40 % de la récolte de cacao en Bolivie est sauvage, ce qui signifie que les arbres naissent et poussent sans intervention humaine : une longueur d'avance sur l'agriculture biologique ou écologique. Le cacao sauvage a des fruits plus petits et génère un rendement inférieur à celui du cacao hybride, qui est utilisé dans la production de masse. Ses caractéristiques aromatiques donnent le résultat d'une saveur supérieure.

Dans certaines communautés indigènes des terres tropicales, le cacao fait partie de la vie quotidienne. Il est employé non seulement comme aliment, mais aussi comme médicament. L'exploitation du travail dans la récolte du cacao étant une question d'actualité dans le monde entier, la garantie d'un paiement équitable pour les milliers de familles qui vivent de cette tâche est également une priorité importante en Bolivie.

La capitale du chocolat

Alors que la forêt amazonienne offre les conditions idéales pour la culture du cacao, Sucre possède les conditions parfaites pour la production de chocolat : un climat doux qui reste relativement stable tout au long de l'année. À une époque où les climatiseurs n'existaient pas, le temps était crucial pour la transformation d'un produit facilement fusible. C'est ainsi que la production de chocolat à Sucre a commencé il y a plusieurs siècles, lorsque Potosí, l'endroit qui possédait alors le plus grand gisement d'argent, était un grand marché pour ce produit délicieux.

Les habitants de Sucre, inévitablement, sont tombés amoureux du chocolat, et les méthodes de production et les recettes ont été continuellement améliorées. Au fil du temps, le chocolat est devenu un élément de l'identité de la ville. Aujourd'hui, vous pouvez trouver un magasin de chocolat dans presque tous les coins du centre-ville. C'est pourquoi la ville a été surnommée "La capitale du chocolat".

Des chocolats à l'identité bolivienne

Les options de saveurs traditionnelles et innovantes peuvent rendre n'importe qui fou. Et, bien sûr, il existe une variété infinie de chocolats avec des ingrédients d'identité bolivienne : des noix d'Amazonie et des feuilles de coca des terres tropicales au quinoa et à l'amarante des hauts plateaux. Vous pouvez également trouver des chocolats épicés au poivre ají des vallées du pays... et même du chocolat au sel des Salines d'Uyuni !

Quand l'emballage est important

En ce qui concerne les chocolats de Sucre, vous pourriez même tomber amoureux de l'emballage ! Certaines boîtes de chocolat sont fabriquées à la main par des artisans boliviens de différentes régions du pays. Par exemple, certains emballages sont des boîtes en bois sur lesquelles figurent des textiles Jalka, tandis que d'autres sont fabriqués à partir d'écorces de bananier.

Le musée du chocolat

Enfin, si vous êtes un fan de chocolat, ne manquez pas de visiter le musée du chocolat de Sucre, qui appartient à "Para Ti", l'une des marques de chocolat les plus connues du pays. Dans ce lieu charmant, vous pourrez vous renseigner sur la récolte du cacao et la production de chocolat en Bolivie, en terminant, bien sûr, par une dégustation de chocolat !

The Chocolate Museum of Sucre

XQ26+X3X, Sucre, Bolivia

Je ne devrais plus écrire, goûter un morceau de chocolat de Sucre, la capitale du chocolat, et laisser parler sa saveur !