Les routes du vin en Sardaigne : Tenuta Olianas

La Tenuta Olianas n'est pas seulement un lieu où on produit du vin. C'est quelque chose en plus, une philosophie de vie, dans laquelle on pratique la véritable agriculture bio, et où le respect de la nature et de l'environnement est considéré comme une priorité absolue. La Tenuta Olianas est située dans la zone du Sarcidano, aux confins des régions du Campidano, de la Marmilla et de la Barbagia, à environ 60 kilomètres au nord de Cagliari. C'est l'une des régions les plus authentiques de Sardaigne, à vocation agricole et pastorale. C'est la Sardaigne des plaines sans fins, et des curieux hauts plateaux qui se détachent à l'horizon, comme la Giara di Gesturi !

Tenuta Olianas, Gergei

Località Purruddu, 08030 Gergei CA, Italia

Parco della Giara, Tuili

Parco della Giara, 09029 Giara di Gesturi SU, Italia

En se promenant dans les rangées, on peut rencontrer Vegas, Dinette ou Biscotto, trois chevaux de trait originaires de France, qui réalisent le travail de la terre de manière traditionnelle. Vous pouvez également rencontrer des groupes d'oies, ou même un troupeau de moutons qui se nourrissent de feuilles. Dans la cave, vous trouverez de grandes jarres en terre cuite pour le vin. Cette relation étroite entre les animaux et la nature génère des vins très appréciés.

Les vignobles

Être une ferme "bio-intégrée" exige le plus grand respect de la vigne et des sols. A Olianas, on travaille les terres avec des chevaux de trait, pour améliorer la vitalité du sol et permettre aux plantes de s'enraciner dans les couches les plus profondes. La récolte est strictement manuelle, et les raisins sont sélectionnés directement dans le vignoble. La date de la récolte est décidée après une analyse minutieuse du grain de raisin, et après en avoir dégusté beaucoup sur le terrain. La fertilisation du sol se fait par des engrais organiques, et seulement si nécessaire, des micro-éléments sont ajoutés - mais seulement d'origine biologique.

La cave

La lumière tamisée enchanteresse, l'air parfumé au vin, l'humidité calibrée par des jets d'eau pulvérisée, les grandes jarres en terre cuite, les tonneaux en bois ... La cave à vin est comme un coffre aux trésors où les rêves des propriétaires sont devenus réalité sous forme de vin.

Les jarres

Les jarres en terre cuite proviennent en partie de Géorgie (Caucase) - caractérisés par une forme ovoïde - et en partie de Toscane, avec une forme classique. Elles restent à la fois sous terre pour le contrôle naturel de la température, et en surface - dans la cave, alignées avec les tonneaux. La fermentation se fait de manière naturelle, grâce à des levures indigènes ; les macérations durent de 3 à 5 semaines, selon les caractéristiques du cépage. Après le soutirage, les vins restent en bocal pour conserver leurs caractéristiques fruitées, puis en barriques de 10 hectolitres.

Le vin

Le Cannonau et le Vermentino sont les produits locaux de la Sardaigne. Dans le vignoble Olianas, une fois combinés avec le Tintillu, le Nasco, le Bovale, le Carignano, ils deviennent des vins. Ces vins doux et élégants sont le résultat d'un travail minutieux dans le vignoble et de la recherche constante d'un équilibre maximal entre le feuillage et le fruit. La bonne maturation des raisins donne du fruité et de la douceur, tandis que l'utilisation rationnelle du bois de vieillissement garantit un piquant caractéristique - bien calibré pour éviter une sur-domination.

Une journée à Olianas et ses environs

Les portes de la Tenuta Olianas sont toujours ouvertes pour une visite guidée, une dégustation de vin, un cours de cuisine et une promenade à travers les rangées de Vermentino ou de Cannonau.

Les séances de dégustation de vin sont organisées dans une grande salle qui surplombe la vallée en contrebas. La meilleure manière de porter un toast avec d'excellents vins, il faut les accompagner d'une dégustation de produits locaux. À l'intérieur du bâtiment principal, vous trouverez une petite boutique qui expose mille friandises de la région, ainsi que tous les vins d'Olianas.

A quelques kilomètres de la Tenuta Olianas, à Mandas, vous pouvez monter dans le "Trenino Verde" (le petit train vert) pour un voyage dans le temps. Vous pouvez aller jusqu'à Arbatax - sur la côte est : 159 kilomètres qui constituent la plus longue ligne touristique d'Italie parmi les paysages lacustres de la Flumendosa, les montées abruptes du Gennargentu, et le bleu de la Méditerranée. À Barumini, sachez aussi que vous pouvez visiter Su Nuraxi, le plus grand complexe nuragique de toute l'île, inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 1997.

Su Nuraxi di Barumini

9021 Barumini VS, Italy

Trenino Verde Mandas, Sardegna

Via Cagliari, 1, 09040 Mandas CA, Italia