Un tour gastronomico attraverso il Portogallo centrale

Viaggiando per il Portogallo, in quasi tutte le città scoprirete un piatto tipico locale o un dessert che la gente del posto ama e di cui va fiera. Nella maggior parte dei casi, i piatti principali sono a base di carne, a volte di pesce, per cui i viaggiatori vegetariani o vegani possono avere difficoltà a mangiare fuori casa. Quando si tratta di dolci, sono fatti principalmente di tuorli d'uovo e zucchero. In generale, il cibo portoghese è semplice, ma non significa che non è gustoso. Di solito, il segreto sta nella qualità degli ingredienti e nell'accurata preparazione. Se volete dare un'occhiata voi stessi, seguite questa guida per un vero e proprio tour gastronomico attraverso il Portogallo centrale.

Maialino arrosto di Bairrada

Percorrendo la Strada Nazionale 1, intorno a Mealhada, troverete letteralmente decine di ristoranti che preparano il maialino portoghese preferito - il famoso maialino arrosto di Bairrada ("leitão assado à Bairrada"). Questo piatto è famoso per la sua croccantezza e il suo colore dorato. La sua preparazione richiede ore e un cuoco esperto che sa come speziare e cucinare alla perfezione. Nel 2011 è stato uno dei finalisti del concorso "Sette meraviglie della gastronomia portoghese".

Stufato d'anguilla di Aveiro

Nella laguna di Aveiro vivono anguille, alcune delle quali finiscono nel piatto locale più famoso e uno dei simboli gastronomici della città - "Caldeirada de Enguias à Moda de Aveiro". Gli appassionati gourmet vengono da lontano per gustare questo piatto dal colore unico, condito con una miscela di zenzero o zafferano (le opinioni sono divise) e pepe. Il secondo ingrediente "segreto" sembra essere il grasso della pancetta di maiale. Gli abitanti di Aveiro dicono che la migliore caldeirada viene servita nel ristorante Palhuça, nel vecchio quartiere di Aveiro - Beira Mar.

Vitello "Lafões" di Viseu

Per gli amanti del vitello, "Vitela à Moda de Lafões" è un piatto da sogno. La carne in questo piatto è così succosa e tenera grazie al particolare processo di preparazione e cottura, fino al punto in cui diventa secca. Anche se oggi si trova in molti luoghi, l'origine geografica di questo piatto iconico si trova nella regione di Viseu, con le sottoregioni di Oliveira de Frades, Vouzela e São Pedro do Sul. Ci sono anche diversi ristoranti ad Aveiro dove si può assaggiare "Lafões veal" - suggerisco il famoso ristorante Evaristo.

Adega Evaristo

R. 31 de Janeiro 14, 3810-164 Aveiro, Portugal

"Chanfana" da Miranda do Corvo.

Il "Chanfana" è consigliato solo per i campioni del cibo pesante gourmet. E 'fatto con carne di gallo, ma di solito si aggiunge anche carne di pecora o capra, facendo "chanfana" un altro piatto di improbabile mix di carni nella cucina portoghese. Il piatto è famoso in tutto il Portogallo centrale, ma Miranda do Corvo è considerata "la capitale della Chanfana". Ci sono diverse storie su come è stato inventato il piatto, ma nessuna di esse è stata ufficialmente confermata. Si dice che è stato fatto per la prima volta durante l'invasione francese all'inizio del XIX secolo, quando le suore del monastero di Semide, cucinavano i loro animali per evitare che i francesi li rubassero. Poiché l'esercito francese aveva avvelenato le acque, le suore usavano il vino per la loro preparazione. Al giorno d'oggi, "chanfana" è fatto anche con altri tipi di incontro. Nel video potete vedere come si fa quella di carne di coniglio.

Museu da Chanfana

3220-154 Miranda do Corvo, Portugal