Cover picture © Credits to iStock / kzenon
Cover picture © Credits to iStock / kzenon

Kaiserschmarrn - il famoso dolce austriaco e pasticcio dell'imperatore

2 minuti di lettura

Questa storia di viaggio è tradotta con l'aiuto della tecnologia.

Questo testo è stato tradotto in Italiano dalla lingua originale English.

Il Kaiserschmarrn è un famoso dolce austriaco che prende il nome dall'imperatore austriaco (Kaiser) Francesco Giuseppe I, che avrebbe amato questa prelibatezza. Può essere liberamente tradotto come "un pasticcio o un'assurdità per l'imperatore". C'è più di una leggenda sull'origine di questo pasto che è popolare in tutta l'ex monarchia asburgica.

Che cosa è Kaiserschmarrn?

Il Kaiserschmarrn è un pasto dolce leggermente caramellato a forma di pancake. All'impasto a base di uova, farina, zucchero, zucchero, sale e latte, si possono aggiungere diversi ingredienti, come prugne, noci, ciliegie, marmellata di mele, piccoli pezzi di mela, uvetta caramellata o mandorle scaglie. La ricetta originale include solo uvetta, che viene immersa nel rum prima della cottura. Alla fine, di solito vengono cosparsi di zucchero a velo e serviti caldi con salsa di mele o prugne o varie composte di frutta. La più tradizionale è una composta di prugne.

Picture © Credits to iStock / Mariha-kitchen
Picture © Credits to iStock / Mariha-kitchen

Leggende sull'origine del Kaiserschmarrn

La prima leggenda narra che l'imperatore Francesco Giuseppe I e sua moglie erano in viaggio attraverso le Alpi e si fermarono in una casa di campagna per il pranzo. Il contadino voleva preparare un bel pasto per il suo imperatore e le sue imperatrici, così ha usato tutti gli ingredienti più belli che ha dovuto fare una deliziosa frittella. Era così nervoso mentre lo faceva, e le sue mani tremavano, così ha strapazzato il pancake. Per coprire il casino, ha usato una marmellata di prugne. L'imperatore era felice di questo pasto. Un'altra versione della stessa storia dice che la moglie del contadino era una pessima cuoca e mentre girava una frittella l'ha distrutta.

Un'altra leggenda narra che l'imperatrice Sissi, nota per la sua ossessione per il mantenimento di un punto vita minimo, ordinò allo chef reale di preparare per lei dolci leggeri. Tuttavia, non era soddisfatta dei risultati e non voleva mangiarli. L'imperatore arrabbiato Francesco urlò: "Ora fammi vedere cosa ha preparato il nostro chef". Ma, con sua grande sorpresa, il dolce era di suo gradimento e divenne uno dei suoi piatti preferiti.

Picture © Credits to Wikipedia / Josef Kriehuber
Picture © Credits to Wikipedia / Josef Kriehuber

Dopo le leggende sull'origine del Kaiserschmarrn si narra che le frittelle erano i dolci preferiti dall'imperatore Francesco. Nel caso in cui il cuoco l'avesse incasinato, sarebbero stati serviti come Kaiserschmarrn perché era un peccato servire una tale frittella all'imperatore.

Dove mangiarlo?

Non è necessario cercare lontano a Vienna per avere un buon Kaiserschmarrn. Quasi ogni ristorante con cucina viennese offre questo dolce deliziosamente soffice. Non c'è da stupirsi perché è uno dei dolci viennesi più conosciuti e più popolari. Vi consiglio di andare in un tradizionale caffè viennese centrale, dove si può avere uno dei migliori Kaiserschmarrn della città.

Café Central
Café Central
Herrengasse 14, 1010 Wien, Østerrike

Non importa dove si mangia il Kaiserschmarrn, il pasticcio per l'imperatore vi delizierà con la pienezza del suo gusto, e sicuramente dovreste provare questo famoso dolce austriaco.


Città interessanti legate a questa storia


Lo scrittore

Ogi Savic

Ogi Savic

Io sono Ogi. Giornalista ed economista, vivo a Vienna e mi appassiona lo sci, i viaggi, il buon cibo e le bevande. Scrivo di tutti questi aspetti (e non solo) della bella Austria.

Altre storie di viaggio