Una gita culinaria di un giorno intorno a Bishkek

Come kirghiso che vive all'estero, spesso mi manca la nostra squisita cucina. Secondo le mie osservazioni, la gente in Europa non sembra investire molte ore in cucina come noi in Kirghizistan. Provenendo da un background nomade, abbiamo una breve storia con il cibo non animale. Così, nel cibo tradizionale kirghiso, ci sono pochissimi, spesso quasi gli stessi ingredienti. Ecco perché le persone hanno ideato modi elaborati per cucinare gli stessi ingredienti in modi diversi. Ad esempio, sia l'oromo che il samsy sono fatti di pasta, patate, cipolle, carne e olio, ma hanno un sapore completamente diverso. Inoltre, Bishkek è una città molto multiculturale, dove si può provare non solo il Kirghiz ma anche autentici piatti russi, coreani, turchi, uiguri e dungan. Pertanto, se avete un giorno per esplorare il lato culinario di Bishkek, come edonista, vi consiglio di lasciare che il cibo goloso vi guidi.

Colazione: Syrniki e Blinchiki

La gente all'estero mi chiede spesso cosa mangia il popolo kirghiso a colazione. La mia risposta è: qualsiasi cosa sia rimasta dalla cena di ieri sera. Quindi, se siete ospiti a casa di qualcuno, aspettatevi che la vostra colazione possa essere composta da tè e dagli avanzi della cena. Se rimani in una zona residenziale, la mattina presto, puoi sentire le grida delle donne che urlano: "Ayran, kaymak" nel cortile. Si tratta di uno yogurt fatto in casa e burro fresco ad un prezzo molto economico. Non perdere l'occasione di provare deliziosi prodotti a base di latte biologico, e si può generosamente punta i venditori come guadagnano molto poco per il loro grande lavoro. Puoi semplicemente gridare dalla finestra che vuoi comprare dell'ayran o kaymak, e loro lo porteranno a casa tua. Se soggiornate in albergo, potete ordinare blinchiki (crepes russe) o syrniki (pasta fritta con quark). Sono pasticcini leggeri ma nutrienti che di solito si mangiano con lo smetana (yogurt russo spesso). Inoltre, sappiate che il Kirghizistan non è un paese che beve caffè, il tè è il re qui. E' sempre e ovunque ubriaco. Ma, naturalmente, è possibile trovare un buon caffè nei caffè. Quindi, non preoccuparti.

Pranzo: Lagman nel mercato di Madina

La cucina del Kirghizistan è ricca di cibi fatti in pasta: gnocchi, panifici, pasticceria, pasticceria, pasta. Uno dei cibi più iconici per gli spaghetti è il piatto Uygur (gruppo etnico) - lagman. Si tratta di tagliatelle fatte a mano con carne e verdure fritte. Lagman è così popolare in Bishkek che ci sono oltre dieci modi diversi di cucinarlo. In ogni caso, è incredibilmente delizioso. Fidati di me, quando lascerai l'Asia Centrale, ti manchera'. È possibile trovare questo piatto in qualsiasi caffè o ristorante a Bishkek. Tuttavia, la gente del posto sa dove trovare il miglior lagman: il mercato dei tessuti "Madina". Che posto strano dove mangiare? Molti Uygurs lavorano al mercato di Madina, e anche se il caffè non sembra così "lussuoso" dall'esterno, credetemi, è il miglior locale lagman della città.

Market Madina, Bishkek

VJCR+J6G, Bishkek, Kyrgyzstan

Cena: Manty in Faiza

Uno dei caffè simbolo di Bishkek è Faiza. Si tratta di una catena di caffè con il conveniente, delizioso cibo nazionale e il tradizionale design degli interni. E' meglio evitare di venire qui durante l'ora di pranzo, perché è super affollato. Tutti vogliono mangiare qui perché tutto il cibo del menu è incredibilmente gustoso, preparato con ingredienti freschi, il servizio è veloce e i prezzi sono abbastanza bassi. Puoi ordinare qualsiasi cosa dal menu. Manty è un alimento tradizionale a base di pasta ripiena cotta a vapore. Si tratta di uno dei pochi alimenti in Kirghizistan che viene fornito con l'opzione vegetariana. Il classico manty è fatto di carne di manzo o di montone con cipolle tritate. Ma anche i manty con patate, zucche e spinaci sono fantastici. Attenzione se si ordina il mignolo con la carne, potrebbe contenere molti grassi. Ma si può ordinare il mazziere anche senza grassi. Perché è cotto a vapore, manty è facilmente digeribile, il che lo rende una buona scelta per la cena.

Cafe Faiza, Bishkek

157 Mederova St, Bishkek, Kyrgyzstan

Cari viaggiatori del cibo, l'"introduzione alla cucina kirghisa" è terminata, e spero che vi sia piaciuto il viaggio e che abbiate raccolto molte impressioni deliziose. Questo è stato solo un piccolo assaggio di ciò che Bishkek ha da offrire in cucina. In Kirghizistan, la gente considera il cibo fresco, fatto in casa e tradizionale cucinato per almeno un paio d'ore non solo per un'occasione speciale, ma un must quotidiano. Quindi, non perdete l'occasione di provare i piatti più iconici, anche se avete a disposizione un solo giorno a Bishkek.