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Sebbene l'Azerbaigian sia un paese piccolo, ha una cucina ricca, che differisce da una regione all'altra. Uno dei piatti più popolari del paese è il Qutab, che è tra i simboli della cucina azerbaigiana.
Il Qutab è cucinato in tutto il paese. Tuttavia, il metodo di cottura e talvolta gli ingredienti variano a seconda della regione. Fondamentalmente, si tratta di un piatto contenente vari ingredienti all'interno della pasta. Si cuoce sul disco di ferro chiamato saj.
Uno dei tipi interessanti di Qutab è cucinato nella parte orientale del paese, soprattutto nella penisola di Baku e Absheron. C'è un Qutab speciale chiamato "Corat Qutabi". Il nome deriva dal piccolo villaggio chiamato Corat non lontano da Baku. Qutab cucinato in Corat è più piccolo del normale e contiene carne di cammello. il posto migliore per mangiare Corat Qutabi è villaggio di Corat. È possibile trovare Corat Qutabi quasi in ogni caffè del Corat. Un altro tipo speciale di Qutab a Baku è fatto di zucca ed è un po' più grande del Corat Qutabi. A Baku e Absheron, il Qutab viene servito con yogurt e melograno.
Nella parte occidentale del paese, Qutab si chiama "Kete" ed è molto più grande di quello che viene cucinato a Baku. Kete comprende verdure all'interno della pasta e viene servito con sumac. A volte gli ingredienti includono carne di manzo macinata invece di verdure. Questo tipo di Qutab è conosciuto come "Ganja Qutabi". Ganja è il nome della più grande città dell'ovest del paese. È possibile trovare Ganja Qutabi nei piccoli caffè di Baku, che è aperto dalla popolazione locale di Ganja.
Un altro tipo diverso di Qutab è cucinato a Nakhchivan - una repubblica autonoma nel sud-ovest dell'Azerbaigian. Qui, la forma e il metodo di cottura di Qutab varia. Si chiama anche "Kete" e ha forma rettangolare. Kete è cotto in un particolare tipo di forno chiamato "Tandir" a Nakhchivan. Si tratta di un forno cilindrico di argilla, che ottiene il calore dal legno e carbone bruciato all'interno. Gli ingredienti del Qutab cotto a Nakhchivan includono verdure all'interno della pasta.
Se siamo in vacanza con la nostra famiglia nella casa di campagna o visitare i nostri nonni nel villaggio, allora Qutab è un cibo insostituibile per rendere la vacanza ancora più grande.
Rendete la vostra vacanza piacevole e sincera in Azerbaigian.
Bon appétit!
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Lo scrittore
Nilufar
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