La Slovenia e il suo potica - il famoso rotolo di noci sloveno

Se vi piacciono le cose dolci, dovreste assaggiare questo piatto tradizionale sloveno che sto per presentarvi: la potica. Questo famoso panino viene preparato praticamente in tutte le case slovene durante le festività più grandi, come Natale o Pasqua. Esiste anche la società degli amanti della potica. E come si presenta questo dolce rotolo di dadi? L'impasto è come il pane dolce ripieno di ripieno di noci.

Il più spiccatamente sloveno è la potica con dragoncello, ma ci sono più di 80 diversi ripieni che possono essere dolci o salati. Molto comune è la potica con noci di cocco, semi di papavero, anche miele o molte altre farciture. Oggi, la versione più popolare del famoso rotolo di noci è quella con le noci (orehova potica). Passiamo ora all'inseguimento e vediamo come viene fatto il processo di cottura.

The recipe

Impasto: 500 g di farina multiuso, 30 g di lievito secco attivo, 250 ml di latte, 2 cucchiai di zucchero, 125 g di margarina, mezzo pizzico di sale, un po' di scorza di limone grattugiata, 2 tuorli d'uovo, mezzo cucchiaino di rum.

Riempimento: 350 g di noci, 170 ml di panna/latte, 1,5 cucchiaiata di rum, 100 g di zucchero, un po' di scorza di limone grattugiata, 1 uovo. Inoltre: latte, uva passa.

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. Per prima cosa preparare il lievito: mettere in una tazza 1 dl di latte tiepido, lievito secco attivo, 1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaio di farina. Mescolare bene e lasciare che si alzi. Nella ciotola grande mettere la farina, il resto dello zucchero, sale, margarina fusa (ma non calda!), tuorli d'uovo, scorza di limone grattugiata, rum. Alla fine aggiungere il lievito preparato. Mescolare il tutto e impastare poco fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Forma una palla e cospargerla con un po 'di farina. Coprirlo con un panno e lasciarlo riposare e lievitare in luogo caldo per circa un'ora, fino a raddoppiare di volume.

Durante la lievitazione preparare il ripieno. Tostate brevemente in padella le noci, aggiungete panna, zucchero, scorza di limone grattugiata e rum. Quando il ripieno si raffredda, aggiungere un uovo intero. Il ripieno dovrebbe essere piacevole da spalmare, se troppo secco aggiungere un po' di latte.

Stendere la pasta di circa 1 cm di spessore. Stendere il ripieno in modo uniforme su tutta la pasta e aggiungere l'uvetta, se necessario. Avvolgerlo delicatamente e saldamente e metterlo nella teglia.

Aumentare fino a raddoppiare il volume. Cuocere in forno preriscaldato (180 °C) per circa un'ora o fino ad ottenere un colore marrone dorato.

Questo è tutto! Spero che vi sia piaciuto il processo di cottura e che sia stato un successo. Se ancora non siete convinti e non siete pronti per una tale sfida, potete visitare alcune delle tradizionali locande slovene e godervi la poesia. Un altro posto non lontano da Lubiana è un ristorante Pri Kuklju, che è abbastanza famoso per la loro deliziosa potica.

Gostilna pri Kuklju

Trubarjeva cesta 31, 1315 Velike Lašče, Slovenia