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Cambara, cambara, cambara e maccioni, pisci urrè, sparedda e mummungioni! (Gamberetti, gamberi e palline, donzelle, orate e mormorii)
Questo è un famoso filo conduttore di Cagliari (tipico soprattutto nel periodo di carnevale) che ci aiuta a capire come il mercato del pesce e il commercio della pescheria siano radicati nella vita sociale sarda.
La cultura culinaria di una città è il modo migliore per conoscere la sua gente; se questo è sempre vero, sicuramente si applica perfettamente ad un luogo di buongustai, come la Sardegna. Tra i tanti mercati rinomati, il più famoso è il Mercato di San Benedetto, che offre l'opportunità di scoprire e catturare il vero spirito di Cagliari.
Mercato di San Benedetto
Via Francesco Cocco Ortu, Cagliari CA, ItalyCagliari è eccezionalmente attrezzata con prodotti freschi, soprattutto pesce, carne, frutta e verdura. In città, ci sono cinque mercati comunali utili per la spesa quotidiana di generi alimentari. Svolgono un ruolo cruciale nella routine quotidiana italiana perché identificano la cultura locale e la sua tradizione.
I mercati di Cagliari si aprirono alla fine degli anni '50, anche se in Largo Carlo Felice esisteva già un mercato cittadino, purtroppo distrutto da un bombardamento durante la seconda guerra mondiale. Ad oggi, più di 600 piccole imprese operano nei mercati comunali di Cagliari.
Ogni mercato ha il suo carattere distintivo; tuttavia, il mercato di San Benedetto con i suoi 8000 metri quadrati è il più grande, il più conosciuto e il più popolare. E' noto che questo mercato è il più grande mercato alimentare coperto in Italia, nonché uno dei primi in Europa. In questo luogo pieno di profumi e colori, i commercianti sono molto amichevoli senza essere aggressivi o invadenti nei confronti dei potenziali acquirenti.
Fuori dal mercato, ci sono alcune bancarelle che vendono vestiti, articoli per la casa, piante e fiori. Tutt'intorno alla piazza si trovano negozi tipici, come "La Spiga e il Grano", specializzato in pane e dolci sardi, "Pasticceria Piemontese" e "Bar Pasticceria Pirani", dove concedersi una piacevole pausa per la prima colazione, un aperitivo o una degustazione di dolci.
La Spiga e l'Uovo
Via Francesco Cocco Ortu, 53, 09128 Cagliari CA, ItalyPasticceria Piemontese
Via Francesco Cocco Ortu, 39, 09128 Cagliari CA, ItalyPasticceria Pirani
Via Antonio Pacinotti, 11, 09128 Cagliari CA, ItalyIl mercato del pesce
Al piano terra, oltre ai tradizionali prodotti del mercato del pesce, si trovano merci e alimenti trasformati localmente, che non si trovano altrove. Ne sono esempi il gambero rosso di Villasimius (eccellenza del territorio), le gustose e tenere aragoste mediterranee (tra le migliori al mondo), la bottarga di tonno o di muggine, le uova di pesce essiccate per condire i piatti della tradizione sarda, il tonno rosso di Carloforte (prezioso e costosissimo) e così via.....
Il primo piano del mercato
Al primo piano si trovano la macelleria, la frutta e verdura, il pane, i dolci e altri prodotti locali. I colori della frutta e della verdura creano un mix che ricorda l'arcobaleno e una particolare attenzione ai prodotti di stagione, e i prodotti a chilometro zero sono sempre una priorità.
La carne in Sardegna occupa un posto privilegiato: prima di tutto il maiale, che non manca mai dalle tavole delle feste e dagli anniversari. Anche la carne di cavallo e di agnello è molto popolare. Anche il formaggio occupa un posto di primo piano nella produzione e nel consumo regionale: l'ottimo pecorino sardo, la ricotta fresca, i formaggi freschi e i latticini sono una parte fondamentale della gastronomia italiana.
Oltre ai prodotti tradizionali, alcune bancarelle al primo piano offrono prodotti biologici, miele, prodotti da asporto cotti e altre opzioni gastronomiche locali.
Quindi, quando siete a Cagliari, non dimenticate di fare una passeggiata nel territorio di San Benedetto, per assaporare la vera vita e i sapori sardi.
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Lo scrittore
Mara Noveni
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