Mangiare Mămaligă come Jonathan Harker di "Dracula".

Ti chiedi come entrare nel cuore di tutti i rumeni? Prova ad offrire loro della polenta. Sì, l'hai letto bene. Realizzato con farina di mais e acqua, questo contorno ha un significato speciale per i rumeni. Chiedete a chiunque in Romania, e vi diranno che la polenta, in rumeno Mămăligă, è diventata un simbolo della cucina rumena. Potete mangiare questo piatto meravigliosamente versatile al Golden Crown Hotel in una città del nord della Romania chiamata Bistrita. Qui potete ordinare Mămăliga e sentirvi come Jonathan Harker di "Dracula".

Golden Crown Hotel Bistrița

Piața Petru Rareș 4, Bistrița, Romania

La storia di Mămăligă

La polenta è popolare in tutto il paese. Alcuni lo vedono con malinconia, mentre altri lo considerano solo una parte normale della loro vita quotidiana. Molti rumeni hanno amato i loro ricordi di polenta, e io sono uno di loro. Mia nonna e altre nonne hanno trasmesso la tradizione di fare la polenta ai loro nipoti.

I rumeni hanno iniziato a fare la polenta solo 300 anni fa, dato che il mais non era disponibile nel paese prima di allora. Si dice che Colombo abbia portato il mais in Europa, tra le altre spezie e verdure come la patata o il pomodoro. Chi avrebbe mai pensato che questi oggetti importati sarebbero diventati così cari e consumati in tutto il mondo?

Mămăligă durante i tempi difficili

All'inizio, la polenta non aveva una buona reputazione. Fino a quando la giusta quantità di farina di mais e la tecnica corretta sono state padroneggiate, non è stato visto come un piatto. Il ruolo di Mămăligă è stato grande nei tempi della guerra, dove ha combattuto la fame. I contadini poveri mangiavano la polenta come piatto principale. Questo è il motivo per cui per qualche tempo la polenta è stata vista come il cibo dei poveri. Mămăligă è stato utilizzato anche come sostituto del pane. Se lasciata bollire per un periodo di tempo più lungo, la polenta diventa densa e può essere tagliata a pezzi come il pane.

Vantaggi del mangiare Mămăligă

Dopo qualche tempo, le persone hanno scoperto i benefici di Mămăligă e ne hanno riconosciuto il valore. Rispetto al pane, la polenta ha solo la metà delle calorie ed è ricca di vitamine. I medici lo consigliano alle persone che hanno bisogno di mangiare senza glutine, che hanno il diabete o hanno problemi digestivi. E 'una grande fonte di beta-carotene e contiene acido palmitico e arachidonico, che aiutano a sviluppare la fibra muscolare.

Mămăliga e Jonathan Harker

La polenta era anche nella mente di Bram Stoker mentre scriveva "Dracula". In questo libro, il personaggio di fantasia Jonathan Harker arriva in una città della Transilvania e passa una notte al Golden Crown Hotel. Lì, mangia polenta chiamata Mămăligă con melanzane ripiene. Subito dopo che il libro è stato scritto, molti turisti curiosi hanno iniziato a cercare questo hotel cercando di ripercorrere i passi di Jonathan Harker. L'hotel non esisteva, ma a causa dell'aumento dei turisti, è stato costruito nella zona per ospitarli. L'hotel è stato, in un primo momento, una locanda fatta per replicare il luogo dove Jonathan Harker ha trascorso la sua notte prima di andare a vedere Dracula.

Oggi, il Golden Crown Hotel ha due ristoranti, uno dei quali si chiama Jonathan Harker Salon. Qui si possono trovare deliziosi piatti tradizionali rumeni. Molti di questi piatti ruotano intorno a Mămăligă. Si può avere come contorno, accanto a stufati o carne affumicata. L'hotel offre anche un tipo tradizionale di polenta con panna acida e formaggio. Qualunque sia lo stile di polenta che scegliete, tenete presente che è sempre fatta con cura e amore, tanto che anche Jonathan Harker ha dovuto assaggiarla.

La prossima volta che vi troverete nella città settentrionale di Bistrita, nella Transilvania rumena, dovete mangiare Mămăligă. Lasciatevi sentire come Jonathan Harker di "Dracula", e provate i deliziosi sapori del passato che ancora oggi vanno forte.