Gastronomia greca; l'Agnello di Pasqua

Come probabilmente già sapete, la Grecia ospita feste religiose con costumi profondamente radicati e tradizioni secolari tutto l'anno. Una delle più grandi celebrazioni del cristianesimo è naturalmente la Pasqua. La Pasqua greca è anche una celebrazione della famiglia e di conseguenza un momento per la famiglia di stare insieme. I preparativi per la Pasqua iniziano con settimane di anticipo. Infatti, iniziano con il Carnevale, seguito dalla Kathara Deftera, il periodo di chiusura e, naturalmente, la Settimana Santa. Ma non voglio entrare nei dettagli di come noi, i greci, celebriamo la Pasqua; questa volta sono qui per spiegare la gastronomia greca e in particolare la tradizione dell'agnello per la quale, questa settimana, sono stato costantemente chiesto dai miei amici stranieri.

La tradizione dell'agnello

La Domenica di Pasqua è un grande giorno di festa in Grecia. Le famiglie si riuniscono prima di mezzogiorno per arrostire l'agnello allo spiedo e poi gustare un lungo pranzo con molta carne, patate, insalate e bevande. Mangiare carne è solo un must-documento mentre si spende il vostro pasqua in Grecia.

Non ti ricordi in My Big Fat Greek Wedding, la scena era zia della sposa scopre che il nuovo sposo non mangia carne? "Cosa vuoi dire che non mangia carne? Va bene, va bene. Io cucino l'agnello" - è una scena che rappresenta letteralmente la reazione greca ai vegetariani. La prima volta che l'ho visto mi ha fatto ridere in lacrime. Davvero.

La preparazione

Durante la preparazione dell'agnello, succo di limone, erbe, sale e spezie vengono massaggiati nella pelle in modo da poter infondere sapore all'agnello prima che venga messo sullo spiedo, o souvla. Alcuni arrosto un agnello intero su uno spiedo, altri barbecue le gambe alla griglia, e ancora altri ancora arrosto in forno. Una cosa è certa: non è la Pasqua senza di essa!

In realtà, i greci non sono gli unici che si sentono in questo modo. È un piatto pasquale comune per molte culture, soprattutto in tutta Europa. Ma qual è il significato di questa tradizione popolare?

Il simbolo dell'arrostimento dell'agnello

Come accennato sopra, il piatto principale della tavola pasquale è l'agnello arrosto, servito in onore dell'Agnello di Dio che è stato sacrificato e risorto a Pasqua. L'origine del consumo di agnello a Pasqua proviene dalla Pasqua ebraica ed è associata con l'esodo dall'Egitto. Il riferimento all'agnello nel cristianesimo risale al libro della Genesi, quando ad Abramo fu chiesto di sacrificare suo figlio. Nei secoli scorsi era considerato un auspicio fortunato incontrare un agnello, soprattutto nel periodo pasquale. Era una superstizione popolare che il diavolo, che poteva assumere la forma di tutti gli altri animali, non fosse mai permesso di apparire a forma di agnello a causa del suo simbolismo religioso.

Oggi, questo pasto in genere si svolge il Pasha o Pasqua. Alcune famiglie mangiano il loro agnello la mattina presto dopo il loro ritorno dal servizio del Sabato Santo perché sono ansiosi di interrompere finalmente il periodo di chiusura. Altri aspettano fino a tardi il giorno fino a quando l'intera famiglia greca e gli amici vengono a festeggiare. In ogni caso, è una tradizione che tutti noi adoriamo!

"To steki tou Ilia" tavern

Επταχάλκου 5Α, Athina 118 51, Greece

Klimataria restaurant

Pl. Theatrou 2, Athina 105 52, Greece

Karavitis tavern

Arktinou 35, Athina 116 35, Greece

Se mai vi capiterà di essere in Grecia durante la Pasqua, non perdete l'occasione di provare l'agnello, capirete presto di cosa sto parlando! Buon divertimento!