Pommeau, un gustoso mix di succo di mela e calvados

In Normandia, la gente del posto beve quasi sempre il caffè con il Calvados. Amano così tanto questa acquavite che la stanno addirittura mescolando con il succo dolce di mela prodotto dalle specifiche varietà di mele chiamate "mele da sidro". Questo gustoso mix di succo di mela e calvados dà una bevanda alcolica molto liscia chiamata - pommeau. Questa bevanda va servita fredda in quanto si sposa perfettamente con l'aperitivo. Ci sono circa 70 produttori di pommeau in Normandia, e si dovrebbe visitare almeno una distilleria locale. Degustare la pommeau alla fonte è più che una grande esperienza.

Tutto quello che devi sapere su Pommeau

Il Pommeau era tradizionalmente prodotto nelle fattorie della Normandia, anche quando questa bevanda alcolica era fortemente vietata in Francia. Questo aperitivo che contiene da 16° a 18° di alcool puro non è diventato legale fino al 1981. Dopo la sua commercializzazione, il pommeau divenne una bevanda molto apprezzata non solo in Normandia ma anche in molte altre regioni francesi. Per produrlo, gli agricoltori normanni mescolano i due terzi di un succo di mela con un terzo di calvados. Usano una tecnica chiamata "mutage", ben nota per la produzione di vini dolci. Dopo di che, la pommeau deve rimanere per almeno 14 mesi in botti di rovere. Era il 1991 quando Pommeau ha finalmente ricevuto la "appellation d'origine controlee" (AOC), un prestigioso certificato francese, concesso ad alcune indicazioni geografiche francesi. Oggi, in Normandia, ci sono 70 produttori di pommeau, che producono più di 600.000 bottiglie di questa bevanda all'anno.

Visite

Si può avere un bicchiere di pommeau perfetto alla casa di Drouin. Questa distilleria situata nella tradizionale casa colonica normanna del XVII secolo si trova a Coudray-Rabut, una piccola città, non lontano da Deauville, famosa località balneare francese. Produce pommeau con trenta varietà di mele locali e l'invecchiamento in botti di rovere dura tre anni. Le visite a questa distilleria sono organizzate dal lunedì al sabato dalle 9.00 alle 12.00 e dalle 14.00 alle 18.00. Il prezzo del biglietto di 2,90 euro include una degustazione dei loro pommeau, sidro e calvados.

House of Drouin, Coudray-Rabut

14130 Coudray-Rabut, France

Degustazione

Il Pommeau, un gustoso mix di succo di mela e calvados, è una bevanda alcolica utilizzata principalmente come aperitivo da servire freddo. Ma questa bevanda dolce e fruttata si sposa perfettamente con alcuni cibi come il foie gras, il formaggio o anche meloni e torte di mele. È possibile utilizzare il pommeau anche in cucina. Questa bevanda può profumare bene le salse di carne e crostacei. In Normandia, la gente del posto utilizza anche il pommeau per preparare la tradizionale crostata normanna (la Tarte Normande), una deliziosa pasta ripiena di mele, fette di mandorle e zucchero.