Questa storia di viaggio è tradotta con l'aiuto della tecnologia.
Questo testo è stato tradotto in Italiano dalla lingua originale English.
Pont-l'Évêque è un piccolo villaggio situato non lontano da Deauville in Normandia, ma anche il nome di un famoso formaggio francese. Prodotto nel XII secolo con una delicata crosta lavata all'arancione, il Pont-l'Évêque, insieme al Camembert, è considerato il formaggio più popolare in Francia. Questo formaggio cremoso di forma quadrata e cremoso della Normandia è prodotto con latte vaccino crudo o pastorizzato. Classificato e protetto dalla legge francese, Pont-l'Évêque è utilizzato anche in molte ricette tradizionali normanne.
Storia
Il Pont-l'Évêque è probabilmente il formaggio più antico della Normandia. Secondo la storia, nel XII secolo, i monaci cistercensi facevano il formaggio con latte vaccino crudo. Questo formaggio morbido e cremoso è stato chiamato prima "cherubino" e poi "augelot". Solo nel XVI secolo, prenderà il nome di un piccolo villaggio normanno in cui è stato costruito - Pont-l'Évêque. Anche se Pont-l'Évêque era molto popolare in tutta la regione nordoccidentale, fu a metà del XVIII secolo, dopo l'inaugurazione di una linea ferroviaria tra la Normandia e Parigi, che questo formaggio arrivò finalmente nella capitale francese. A quanto pare, i parigini si sono subito innamorati di questo formaggio cremoso, che veniva venduto nei mercati come alimento di lusso. Dal 1976, Pont-l'Évêque ha ricevuto la denominazione d'origine controlée (AOC), un prestigioso marchio francese concesso ad alcune indicazioni geografiche francesi per i formaggi, ma anche per altri prodotti agricoli come il vino, la carne, il burro e il miele.
Etichetta
Il formaggio può essere etichettato Pont-l'Évêque solo se è prodotto esclusivamente con latte vaccino proveniente da una zona intorno al villaggio di Pont-l'Évêque. È autorizzato l'uso di latte crudo o pastorizzato proveniente da vacche normanne. Queste mucche pascolano per almeno sei mesi all'anno. Inoltre, questo formaggio deve essere di forma quadrata e deve misurare da 105 mm a 210 mm. La stagionatura del formaggio ("affinage") dura da quattro a sei settimane. Si può consumare questo formaggio tutto l'anno, ma il periodo ideale è da maggio a settembre.
Graindorge, Normandy
3 Rue de Lisieux, 14140 Livarot-Pays-d'Auge, FranceDegustazione di formaggi
Se volete scoprire come si produce Pont-l'Évêque, allora dovete assolutamente visitare Graindorge, uno dei più interessanti caseifici normanni. Fondato nel 1910 e situato a Livarot, nel cuore della Normandia, dal 2004 questo caseificio offre a tutti gli amanti del formaggio un'occasione unica per scoprire Pont-l'Évêque e altri formaggi normanni. Questo è il luogo perfetto per vedere come viene prodotto il formaggio più delizioso passo dopo passo, e la visita si conclude con una degustazione di formaggi. Questa fabbrica ha anche un negozio molto bello dove si possono trovare ottimi formaggi normanni, così come tutti i tipi di altri prodotti regionali.
Vuoi pianificare un viaggio qui? Parla con assistente di viaggio AI Maya.
Lo scrittore
Sladjana Perkovic
Pianifica un viaggio con Maya, la tua assistente di viaggio AI