© istock/ bonchan
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La lussuosa prelibatezza locale di Sendai: Lingua di manzo alla griglia

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Questo testo è stato tradotto in Italiano dalla lingua originale English.

Se chiedessi alla gente in Giappone, cosa sanno di Sendai, molto probabilmente risponderebbe alla "lingua Gyu". La lingua Gyu (lingua di manzo) è la prelibatezza locale di Sendai e ha una storia di 80 anni. Anche se è una prelibatezza locale molto famosa, non viene consumata frequentemente dalla gente del posto. I giapponesi di solito si aspettano di pagare per il pranzo meno di 1000 yen. In realtà, si possono trovare opzioni di pranzo a buon mercato yummy yummy che costano meno di 500 yen. La lingua di manzo ha un prezzo "di lusso", spesso compreso tra i 1500 e i 2000 yen, e quindi non piace ai locali di Sendai. Tuttavia, è sicuramente raccomandato dalla gente del posto ai visitatori di Sendai. Un pranzo a base di lingua di manzo Sendai si riferisce di solito al pasto a base di lingua di manzo, che viene fornito con riso all'orzo, patate yum grattugiate, zuppa di coda di manzo e sottaceti piccanti. C'è una scelta di condimento per la lingua di manzo alla griglia, e si può scegliere tra sale o miso. Ora ci sono ristoranti di lingua di manzo in franchising - che hanno iniziato a Sendai - nelle principali città del Giappone. Anche se non siete in viaggio per Sendai, potete assaggiare la lussuosa prelibatezza locale di Sendai.

La storia della lingua di manzo Sendai è iniziata dal primo proprietario di Ajitasuke, 80 anni fa. Ajitasuke era originariamente un negozio di Yakitori (spiedini di pollo alla griglia), e all'epoca: semplici ristoranti Yakitori si trovavano ovunque. Ajitasuke cercava di differenziarsi dagli altri concorrenti vendendo lingua di manzo alla griglia, che allora era una prelibatezza unica. Si dice che la forma dell'attuale lingua di manzo Sendai sia stata stabilita attraverso ripetuti metodi di cottura, come il condimento e il taglio, e che Ajitsasuke l'abbia resa adatta alle papille gustative della popolazione locale.

Ristorante originale di lingua di manzo Sendai, Ajitasuke

©flickr/marahami
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Ajitasuke è il ristorante originale dove tutta la tradizione della lingua di manzo Sendai è iniziata 80 anni fa. Sono riusciti a mantenere segreta questa ricetta e il gusto fin dall'apertura del primo ristorante. Ci sono cinque ristoranti succursali a Sendai, uno a Tokyo e uno a Hokkaido che hanno ereditato il gusto dell'Ajitasuke; tuttavia, assaggiare la lingua nel ristorante originale è altamente raccomandato. Il negozio originale è d'atmosfera, e si potrebbe in qualche modo sentire una malinconia.

Ajitasuke, Sendai
Ajitasuke, Sendai
4-chōme-4-13 Ichibanchō, Aoba-ku, Sendai, Miyagi 980-0811, Japan

Kisuke, una varietà di menu a base di lingua di manzo

©flickr/karinckarinc
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Kisuke ha 45 anni di storia e si è dedicato ai tifosi locali. Kisuke offre non solo il menù con la lingua di manzo, ma anche piatti originali di lingua di manzo Kisuke. Alcuni abitanti del posto si recano a Kisuke per un drink insieme al menu a carta con lingua di manzo. Kisuke è stato affiliato con successo a Tokyo e nelle prefetture circostanti, Osaka e Nagoya. Potete trovare Kisuke nella stazione di Sendai JR, e fuori c'è sempre una lunga coda. La stazione di Sendai dista solo 5 minuti a piedi dalla stazione di Sendai per raggiungere il Kisuke più vicino.

©flickr/Sendai Blog
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Kisuke, Sendai
Kisuke, Sendai
1-chōme-1-1 Chūō, Aoba-ku, Sendai, Miyagi 980-0021, Japan

Waka, moderno e sofisticato

© Mayo Harry
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Waka è un ristorante di lingua di manzo che ha aperto di recente. L'interno del ristorante è moderno e sofisticato, ma il gusto della lingua di manzo servita è incredibilmente tradizionale. Waka è stato più popolare tra i giovani.

Gyu Tan Waka, Sendai
Gyu Tan Waka, Sendai
1-chōme-7-5 Tsutsujigaoka, Miyagino-ku, Sendai, Miyagi 983-0852, Japan

Qual è la sua impressione sul piatto di lingua di manzo alla griglia giapponese? Per alcune culture potrebbe sembrare strano, ma è super delizioso, succoso e tenero. Se vi trovate a Sendai, è una delle prelibatezze locali da non perdere. E se vi piace, siete fortunati perché lo potete trovare in molti posti del Giappone!


Lo scrittore

Mayo Harry

Mayo Harry

Salve, sono Mayo, dal Giappone. Dalla fine della mia adolescenza, la mia vita è stata una serie di viaggi in giro per il mondo e in Giappone. Sono lieta di condividere la mia conoscenza ed esperienza del Giappone con tutti voi.

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