©istock/bonchan
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Takayama - il paradiso dei buongustai

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Questa storia di viaggio è tradotta con l'aiuto della tecnologia.

Questo testo è stato tradotto in Italiano dalla lingua originale English.

Situato nella montuosa prefettura di Gifu, Takayama è una porta d'accesso a spettacolari attrazioni naturali nel Giappone centrale. Le Alpi del nord del Giappone sono famose per le escursioni nelle stagioni più calde, con destinazioni come Kamikochi che vantano paesaggi montani sublimi. È anche una buona base da cui raggiungere il magico sito di Shirakawa-gō, patrimonio dell'umanità dell'UNESCO. Alcuni visitatori fanno di Takayama una gita di un giorno, ma io suggerirei di passare un giorno o due per vagare in questa affascinante piccola città. Potrete scoprire il pittoresco quartiere storico di Sanmachi-Suji e alcuni musei stravaganti. Per i buongustai, la splendida scena gastronomica di Takayama è una ragione sufficiente per fare di questa città una destinazione. La sua posizione nella catena montuosa offre il suo bellissimo paesaggio e anche l'acqua cristallina di montagna. Come dice il detto locale, dove c'è buona acqua, c'è buon riso. Dove c'è del buon riso, c'è del buon sakè. Inoltre, i bovini allevati sull'acqua e sull'erba sono noti per la produzione di prodotti caseari e carne di alta qualità.

©istock/rweisswald
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Sanmachi-Suji, Takayama
Sanmachi-Suji, Takayama
20 Kamisannomachi, Takayama, Gifu 506-0846, Japan

Hida Takayama Manzo

Gli amanti della carne di manzo saprebbero già che la città di Kobe è il posto dove andare per la famosa carne di manzo Kobe. Ma Takayama è un altro grande posto per godere di wagyu premium. Qui la carne bovina Hida proviene da una razza di bovini giapponesi a pelo nero allevati nella prefettura di Gifu. Si scioglie in bocca, morbido, con marmorizzazioni e sapori intensi. Alcuni lo considerano addirittura migliore della carne di manzo Kobe! Mangiare carne di manzo Hida a Takayama non è il più economico, ma dopo aver provato la carne di manzo Hida sia nelle bancarelle di cibo di strada che nei ristoranti gourmet, posso dirvi che ne vale la pena!

©Shermine Kwok
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Una specialità locale di Takayama è il Sushi di manzo Hida, dove si può gustare una fetta di manzo di prima qualità preparata in un unico stile giapponese. Quello che si ottiene è una fetta di manzo posata sopra il riso, leggermente glassata con salsa di soia e condita con una minuscola perla di wasabi. Hanno anche avuto la brillante idea di servire questa prelibatezza su un senbei cracker commestibile! Delizioso e conveniente. Potete scegliere il tipo di carne di manzo che desiderate: carne magra, media o premium, con il prezzo che sale con il livello di grasso.

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Provate anche gli spiedini di manzo Hida, serviti in piccoli cubetti. La carne di manzo viene grigliata per darle un sapore un po' affumicato. I cubetti di manzo sono succosi e morbidi, e senza salsa pesante o condimento, il sapore naturale della carne di manzo è venuto molto bene.

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Potete anche gustare il manzo Hida in una bistecca di riso in un ristorante locale. Un pasto fisso consiste generalmente in una bistecca succosa perfettamente scottata sul riso, un contorno di verdure, sottaceti e zuppa di miso. Se il vostro portafoglio lo permette, potete, naturalmente, scegliere di gustare ancora più tagli di carne di manzo di qualità.

Spaghetti

©Shermine Kwok
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Con così tante varietà regionali di ramen in tutto il Giappone, non invecchia mai, c'è sempre una nuova varietà regionale di ramen da gustare! Nel ramen di Takayama, il brodo è chiaro come le minestre di base shoyu (salsa di soia), ma più profondo nel colore e nel sapore. Inoltre, usano spaghetti ondulati ed elastici. Un piatto molto semplice ma confortante. Aggrapparsi alla gente del posto. Sono riuscito ad agguantare un posto in un accogliente locale a 12 posti, unendomi a loro nello sgranocchiare i deliziosi spaghetti e il brodo.

©Shermine Kwok
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Un altro buon posto per mangiare i noodles sarebbe il ramen di Le Midi. Le Midi propone delle nuove interpretazioni di spaghetti al manzo che sono molto piacevoli. Offrono ramen di manzo con una zuppa leggermente aromatizzata e leggermente pepata. Viene servito con tutti i soliti orpelli di ramen come uova onsen, germogli di bambù e alghe. Un altro tipo di tagliatelle di manzo che servono è più pesante nel sapore, con fette di manzo, e un sugo speziato saporito e speziato. Questi spaghetti erano più spessi del ramen, e masticabili a morsi. Ci sono molte altre varietà di tagliatelle tra cui scegliere, quindi, per favore, provatele tutte!

Le Midi Ramen Bar, Takayama
Le Midi Ramen Bar, Takayama
Japan, 〒506-0011 岐阜県高山市本町2丁目85

Mercato del mattino di Miyagawa

© istock/Nirad
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A Takayama vale la pena di visitare anche il mercato di Miyagawa Morning. È possibile acquistare un sacco di prodotti locali, artigianato e, naturalmente, snack di strada! Ci sono deliziosi snack come il Taiyaki (torta a forma di pesce con ripieno dolce) e il takoyaki per la colazione. Non c'è niente di meglio di uno spuntino caldo appena fatto in una mattinata fredda!

©Shermine Kwok
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Miyagawa Morning Market, Takayama
Miyagawa Morning Market, Takayama
Shimosannomachi, Takayama, Gifu 506-0841, Japan

Sake

© istock/TkKurikawa
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Lungo Sanmachi-suji c'è una fila di birrerie di sake, poiché le condizioni climatiche di Takayama lo rendono perfetto per la produzione di sake. Durante l'inverno fa molto freddo, il che è importante per ridurre la crescita di lieviti naturali indesiderati che possono influenzare il processo di fermentazione. Anche l'acqua di montagna è meravigliosamente pura, che produce riso di alta qualità che è un ingrediente principale del sakè. In molte birrerie di sake, gli ospiti possono degustare diverse varietà di sake a un piccolo prezzo, un'esperienza culturale divertente anche per chi non ha familiarità con il sake.

Takayama sarà anche una piccola città, ma ha certamente una cultura alimentare molto ricca. I buongustai devono semplicemente fare un viaggio qui per sperimentare il meglio dei prodotti locali Takayama!


Lo scrittore

Shermine Kwok

Shermine Kwok

Ciao, sono Shermine originaria del piccolo paese del sud-est asiatico di Singapore. Ho vissuto a Singapore, Nuova Zelanda e Giappone, e attualmente vivo a Bruxelles, in Belgio. A Itinari, voglio condividere con voi le storie del mio amato paese Singapore, ma anche del bellissimo Giappone, un luogo di cui conservo molti bei ricordi. Scopriamo insieme la mia parte di Asia.

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