Cover picture © Credits to myasinirik
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Il grande tour dei Kebab in Turchia!

4 minuti di lettura

Questa storia di viaggio è tradotta con l'aiuto della tecnologia.

Questo testo è stato tradotto in Italiano dalla lingua originale English.

Ammettiamolo, tutti amano un buon döner, -a meno che tu non sia vegano/vegetariano, che è tutta una "storia", ma dobbiamo ammettere che la cultura kebab non è fatta solo di döner! Sappiamo tutti che gli spiedini sono fondamentalmente piatti a base di carne cotta e grigliata, spesso cucinati su uno spiedino. Possono sembrare tutti uguali, ma credetemi, ma ci sono molte varietà diverse! Naturalmente, il posto migliore per godersi il kebab è sicuramente la Turchia! Allora prenotiamo i nostri biglietti per la Turchia per festeggiare e conoscere i *top four* kebab dishes!

Adana Kebab

Immagine © Crediti a myasinirik

Adana kebab è un kebab di carne macinata a mano montato su un ampio spiedino di ferro e grigliato su un mangalo aperto (tipo barbecue). Viene spesso servito con peperoni e pomodori bruciati, un'insalata di cipolla, zucchero, zucchero, orzo e lavaş. Il gusto del kebab Adana è famoso in tutto il mondo perché è fatto di agnello, peperoni rossi e grasso di coda, il tutto tritato insieme. Il posto migliore per mangiarlo è al Kebapçı Cik Cik Cik Ali! Qui si possono mangiare gli spiedini più deliziosi, fatti sempre con ingredienti freschi! Anche i prezzi sono accessibili. Quello che dovete sapere prima di ordinare è che Adana kebab è un kebab piccante; se non vi piace il cibo piccante, dovete informare il cameriere in anticipo. "Lifehack": "Acılı" significa piccante e "acısız" non piccante in turco. Non sono completamente sicuro che parleranno inglese, ma lo staff è sempre molto amichevole e disponibile ad aiutare! Ultimo ma non meno importante..... non dimenticate di bere l'algama (una bevanda a base di succo di rapa rossa) con esso!

Kebapçı Cik Cik Ali
Kebapçı Cik Cik Ali
İstiklal Mahallesi, Kurtuluş Cd., 01060 Seyhan/Adana, Türkiye

Urfa Kebab

Immagine © Crediti a Nadore

Şanlıurfa, conosciuta anche come Urfa, è un'antica città dell'Anatolia sudorientale. Con i suoi eccellenti edifici antichi e i suoi legami con il cristianesimo e la tradizione islamica, Şanlıurfa offre un grande viaggio ricco di storia, religione e architettura. Ma non dimentichiamoci della deliziosa cucina Urfa! Urfa kebab o "Urfa kebabı" in turco è proprio come Adana Kebab, entrambi fatti con carne di manzo macinata, impastata insieme a cipolla, aglio, spezie....sai il jazz. L'unica differenza tra Adana e Urfa è che il secondo non è un kebab piccante o almeno, è meno piccante del primo. La carne è condita con cumino e paprica dolce. Naturalmente, il kebab Urfa è servito anche con peperoncino verde, cipolle, pomodori e riso!

Dedecan Ocakbaşı
Dedecan Ocakbaşı
Refahiye Mahallesi, 63300 Haliliye/Şanlıurfa, Türkiye

Erzurum Cağ Kebab

Immagine © Crediti al photobazaar

*Comple disclosure, volevo solo farvi sapere che ho già mangiato quasi tutto dal frigorifero mentre scrivevo delle prime due varietà di kebab*.

Erzurum è famosa non solo per le sue piste perfette per sciare, ma anche per il suo kebab! Cağ kebab è simile al döner kebab; la carne allo spiedo su uno spiedo grande viene arrostito mentre viene girato intorno al suo asse lungo. La differenza è che lo spiedo di carne non è posizionato verticalmente questa volta, ma viene invece arrostito orizzontalmente in un fuoco a legna che gli conferisce quel delizioso sapore affumicato. Ciò che rende famoso questo kebab è il tipo di carne utilizzata. Nella maggior parte dei casi si tratta di carne di montone o di capra, soprattutto presa dalle zampe dell'animale. La carne deve riposare 12-24 ore prima di essere arrostita e viene servita a pezzi, dopo essere stata infilzata su spiedini più piccoli. Questi piccoli spiedini sono chiamati "cağ"; ora possiamo vedere da dove viene il nome di questo kebab. Naturalmente, si mangia kebab Cağ con pane lavash con pomodoro, cipolla tonda tritata e pepe verde arrostito.

Koç Cağ kebab Erzurum
Koç Cağ kebab Erzurum
Kazım Karabekir Paşa Mahallesi, Yakutiye/Erzurum, Türkiye

Kapadokya Testi Kebab Kapadokya Testi

Immagine © Crediti a myasinirik

E naturalmente, uno dei luoghi più romantici del mondo: la Cappadocia! La Cappadocia si trova a Nevşehir, in Turchia, ed è un luogo unico al mondo con la sua valle, il canyon, le colline e la sua insolita formazione rocciosa, causata dall'erosione di piogge e venti di migliaia di anni fa!

Sai come si dice: "Un modo per raggiungere il cuore di un uomo è attraverso lo stomaco!". Beh, una donna saggia ha anche detto che "Gli uomini sono come il buon vino. Cominciano tutti come l'uva ed è nostro compito calpestarli e tenerli al buio fino a quando non maturano in qualcosa con cui vorresti cenare". Parlando del diavolo, il miglior vino della Turchia viene servito anche in Cappadocia! Te ne servono altri?

Dove eravamo? Giusto, deliziosi kebab..... Così, proprio come gli altri kebab, il Testi Kebab è un piatto di carne mescolato con verdure che vengono lentamente cotte in una pentola di argilla sigillata -testi significa pentola di argilla in turco-. Per aggiungere un po' di "eleganza, stravaganza", il cameriere porta la pentola in terracotta in tavola e la apre per permettere ai clienti di divertirsi. All'interno di questa pentola di argilla, si trova carne di agnello/bovino/pollo con carote, radice di sedano, cipolle, aglio e patate.

Millocal Restaurant Cappadocia
Millocal Restaurant Cappadocia

Pronti a provare gli spiedini più deliziosi della Turchia?

*nessun frigorifero è stato danneggiato mentre scriveva questa storia*

Lo scrittore

Alara Benlier

Alara Benlier

Mi chiamo Alara Benlier, sono turca ma attualmente vivo in Germania! Condivido le mie esperienze in Germania, Turchia e Paesi Bassi!

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