Una Guida Locale Sulla Pizza di Napoli

A Napoli c'è molto di più che la pizza, ma dobbiamo ammettere che un viaggio a Napoli non può dirsi completo se non si mangia almeno una pizza. Napoli è il monte Olimpo della pizza, l'origine di quello che era destinato a diventare il cibo più famoso del mondo. Mangiare una pizza a Napoli non è una tappa di quelle che ci si può lasciar scappare perché considerate da molti viaggiatori esperti “un’esperienza troppo turistica”. Che tu sia o meno un amante della pizza, mangiare una pizza a Napoli è d’obbligo.

Anche se la pizza va molto di moda in America, la maggior parte delle persone su questo pianeta sa perfettamente che la pizza originale è quella di Napoli. La leggenda vuole che la pizza margherita sia stata inventata da Raffaele Esposito nel 1889 per onorare Margherita di Savoia, l’allora regina d'Italia. Secondo alcuni ricercatori, la pizza è stata inventata a Napoli molto prima del 1889 e la pizza "originale" era quella che oggi chiamiamo marinara (salsa di pomodoro, origano e aglio).

Recentemente dichiarata Patrimonio dell'Umanità dall'Unesco, la pizza napoletana segue regole severe e comprende diverse scuole. Napoli è infatti la mecca di ogni pizzaiolo che vuole imparare il procedimento originale per preparare questa deliziosa pietanza. Ci sono molte scuole dedicate alla formazione di pizzaioli italiani e stranieri, perché il punto cruciale della produzione della pizza è la preparazione del giusto impasto e, anche se non sembra, c’è molto da imparare per preparare una buona pasta della pizza.

La pizza rappresenta quindi una seria e gustosa attività commerciale. Per noi viaggiatori, però, mangiare in pizzeria è anche il modo migliore e più divertente per fondersi con la cultura locale. Le pizzerie non sono trappole per turisti, ma luoghi frequentati regolarmente dalla gente del posto. Attendere in fila per avere un posto al tavolo può sembrare noioso, ma è un modo perfetto per conoscere le abitudini locali. Ci sono alcuni modi tradizionali per mangiare la pizza a Napoli. Vediamo quanti ce ne sono..potrebbero esservi molto utili!

1. A Napoli si mangia una pizza a testa. Le pizze si condividono solo se nelle stesse quantità, ovvero se un commensale offre una fetta della propria pizza ad un altro commensale quest’ultimo dovrà a sua volta contraccambiare offrendogli una delle sue fette. Naturalmente questa non è una regola, ma è l’usanza comune. Per esempio, non sono mai andata in pizzeria a mangiare una pizza condivisa con un’altra persona . Per me è impensabile fare una cosa del genere! Dammi una pizza intera che la mangio da sola!

2. Non ci sono diverse grandezze di pizza. In ogni pizzeria c'è una sola misura per la pizza e la grandezza dipende dal pizzaiolo che la prepara (di solito sono uomini, purtroppo). A Napoli la pizza tende ad essere abbastanza grande, quindi preparatevi ad avere uno shock. Si potrebbe chiedere di avere una pizza più piccola, ma non ho mai sentito nessuno chiedere di avere una pizza più piccola. Perché, esiste qualcuno che potrebbe chiedere una cosa del genere?

3. Si può mangiare la pizza con le mani. Non ascoltate la gente che predica che, dato che siamo in Italia, la pizza si mangia con coltello e forchetta. Sì, lo facciamo anche noi, ma nessuno vi giudicherà affatto se usate le vostre mani. Questo dipende davvero da una persona all’altra, ma non bisogna sentirsi in imbarazzo a mangiare con le mani, è perfettamente normale. Ognuno sceglie come preferisce mangiarla. A dire il vero, la pizza a Napoli è molto sottile, quindi non è facile mangiarla con le mani. Si può cominciare dal centro con la forchetta e poi, quando ci si avvicina al cornicione esterno, si può continuare a mangiare la pizza con le mani. Almeno io faccio così. Basta prendere in mano una fetta, piegarla e mangiarla.

4. Non ci sono fette pretagliate. Bisogna tagliare la pizza da soli con la forchetta e il coltello. Il modo più comune per tagliare una pizza è quello di tagliarla a metà verticalmente e poi orizzontalmente (o viceversa) in modo da avere 4 fette. Se la pizza è troppo grande e questo non può essere fatto, basta tagliare una fetta alla volta. Consiglio personale: non cominciate a mangiare la pizza dalla crosta esterna! La crosta è la parte migliore della pizza (per me) e dovrebbe essere gustata alla fine.

5. A Napoli si può mangiare la pizza in qualsiasi momento della giornata. Ma (e questo è un grande, ma) questo è particolarmente vero per la pizza a portafoglio (ovvero una pizza più piccola di quella classica, piegata in due, che si può mangiare con le mani mentre si passeggia), è il tipo di pizza che si può trovare dai venditori ambulanti. Se si vuole mangiare la pizza in una pizzeria ricordate che il momento migliore per mangiare la pizza (sia a pranzo che a cena) è un po’ dopo l’orario di apertura. Perché? Perché il forno raggiunge la temperatura perfetta e la pizza è ancora più buona!

Restate sintonizzati se volete saperne di più sui migliori posti per mangiare la pizza a Napoli! C'è molto di più da sapere!