Cover picture credits ©:adisa
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Trdelnik- la delizia invernale ceca

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Questo testo è stato tradotto in Italiano dalla lingua originale English.

Passeggiando tra le pittoresche strade di Praga, sentirete subito il dolce profumo di una pasta cotta sulla brace, ricoperta di zucchero caramellato e cannella.....ecco, si tratta proprio del Trdelnik!

Non è molto chiara quale sia l’origine del Trdelnik effettivamente, dato che ci sono molte versioni della sua storia. Anche se la maggior parte delle persone sostiene che le sue radici vadano ricondotte alla Transilvania ungherese, c’è anche chi crede ad una storia diversa circa la sua origine. C’è chi afferma che il Trdelnik sia originario della città slovacca di Skalica, e che solo successivamente arrivò in Transilvania grazie ad un generale ungherese in pensione, Jozsef Gvadanyi, durante il XVIII secolo.

© Photo: Volodymyr Shtun
© Photo: Volodymyr Shtun

Gli abitanti di Skalica hanno migliorato la ricetta, da cui la pasta ha preso il nome: Skalicky trdelnik. Dolci che per l’aspetto sono simili al Trdelnik sono molto comuni in tanti stati d'Europa, compresa l'Europa settentrionale, così come in Turchia. Mettiamo da parte la storia e vediamo perché il Trdelnik è diventato un dolce così popolare in Cecenia e ha conquistato il cuore di numerosi turisti.

Il nome Trdelnik deriva dalla parola trdlo, che indica uno spiedo di legno; oggi si riferisce anche ad uno spiedo di ferro. L'impasto viene avvolto intorno allo spiedo, e poi cotto sul fuoco o sulle braci, girandolo fino a quando non sarà cotto alla perfezione. Una volta tolto lo spiedo, ci si ritrova con un rotolo di pasta dall’interno cavo, quindi non presenta la consistenza e la pesantezza di altri dolci.

© Photo: Volodymyr Shtun
© Photo: Volodymyr Shtun

È quindi possibile scegliere la guarnizione esterna che di solito è composta da zucchero, noci o cannella. Alcuni lo ordinano con una pallina di gelato, specialmente nelle giornate estive. Per molti, il Trdelnik potrebbe apparire come una bomba calorica a base di zucchero, ma tenete presente che al centro, è cavo. Tuttavia, qualora questo tipo di dolce vi possa sembrare abbondante nelle proporzioni, potreste sempre condividerlo e gustarlo con un amico.

© Photo: artas
© Photo: artas

Poiché questa deliziosa pasta riempie molto lo stomaco, si trova soprattutto nei mesi invernali, quelli più freddi. La città è piena di bancarelle che vendono cibo e di venditori che cucinano il Trdelnik all’aperto, sul fuoco o sulla brace. Dato che siamo vicini al periodo natalizio, potrete trovare il Trdelnik in uno dei mercatini di Natale di Praga, nella Piazza della Città Vecchia o in Piazza Venceslao. In ogni caso troverete il Trdelnik in tutte le parti della città, in zone più appartate, così come nelle principali località turistiche, come il Castello di Praga.

Old town square
Old town square
Old Town Square, Staroměstské nám., 110 00 Praha 1-Staré Město, Czechia
Wenceslas Square
Wenceslas Square
Václavské nám. 846/1, 110 00 Praha 1-Můstek, Czechia
Prague Castle
Prague Castle
119 08 Prague 1, Czechia
© Photo: rglinsky
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Assicuratevi di acquistare un Trdelnik appena tolto dalla brace (piuttosto che uno riscaldato), poiché il gusto cambia notevolmente. Dopo tutto, osservare il venditore che prepara il vostro Trdelnik da zero è un'esperienza piuttosto affascinante, e può essere un momento piacevole mentre sorseggiate il vostro vin brulè.


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Lo scrittore

Masa Mesic

Masa Mesic

Mi chiamo Maša, nato in Croazia ma cresciuto a Praga. Ho una grande passione per la gastronomia, lo yoga e le lingue. Segui il mio viaggio, mentre viaggiamo attraverso la Danimarca e la Cecenia.

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