5 traditionele gerechten die je moet proberen in Slowakije

Het uitproberen van nieuwe gerechten en de lokale keuken zou een essentieel onderdeel van reizen moeten zijn. Sommige mensen reizen alleen voor het eten. Ik denk dat Slowakije veel meer te bieden heeft dan alleen een heerlijke keuken, maar waarom zou je je passie voor reizen niet combineren met een passie voor eten? Waar je ook besluit heen te gaan, dit zijn 5 traditionele gerechten die je moet proberen als je in Slowakije bent. Het beste is dat ze niet gebonden zijn aan een specifieke locatie en als je weet waar je moet zoeken, kun je ze vrijwel overal in Slowakije proberen.

Buchty na pare

Buchty na pare is een van de "favorieten uit de kindertijd" en ik ben er vrij zeker van dat veel oma's ze nog steeds het liefst thuis maken, ook al kun je ze in de supermarkt kopen. Dit gerecht bestaat uit gestoomde knoedels met een vulling, meestal jam of chocolade, met gesmolten boter, poedersuiker en cacao erop. Je kunt het als dessert beschouwen, maar de lokale bevolking eet het meestal als hoofdgerecht. Dit gerecht was vooral populair tijdens het communistische tijdperk, omdat de hoofdingrediënten - melk, boter, bloem en eieren toen erg goedkoop waren. Als je geen Slowaakse oma hebt die deze lekkernij voor je klaarmaakt, kun je altijd een bezoek brengen aan Buchtáreň in Bratislava. Het is de eerste kraam van dit soort straatvoedsel, waar traditionele gerechten zoals buchty na pare worden geserveerd. Het is super populair, niet alleen onder toeristen, maar ook onder de lokale bevolking!

Buchtáreň, Bratislava

Baštová 2, 811 03 Bratislava-Staré Mesto, Slovakia

Bryndzové halušky

Dit is de Slowaakse klassieker! Bryndzové halušky wordt beschouwd als een nationaal gerecht. Het bestaat uit aardappelknoedels, schapenkaas genaamd "bryndza", zure room en spek. Deze combinatie klinkt misschien niet aantrekkelijk voor iedereen, maar geloof me, het is het beste gerecht dat je kunt eten! Je vindt het op de menukaart van bijna elk restaurant en het is niet moeilijk om te bereiden, dus waar je ook naartoe gaat, de kans is groot dat je halušky goed zal smaken. Maar als je er echt traditioneel van wilt genieten, raad ik je aan om de dichtstbijzijnde "salaš" of "koliba" op te zoeken. Deze twee soorten restaurants liggen meestal in dorpen waar schapen worden gehouden of in de bergen. Je kunt ze gemakkelijk herkennen: de buitenkant en het interieur zijn gemaakt van hout, en je serveerster draagt waarschijnlijk "kroj", een traditionele volksjurk. Zo'n plek is bijvoorbeeld Salaš Krajinka.

Als je in Bratislava bent, kun je altijd meer traditionele ervaringen opdoen door mee te gaan op een Craft beer proeverij in de hoofdstad. Met deze activiteit bezoek je een microbrouwerij en proef je 4 verschillende soorten speciaalbier die worden gecombineerd met snacks, terwijl je de brouwgeschiedenis van Slowakije ontdekt... Slowakije is een van de meest bierdrinkende landen ter wereld!

Salaš Krajinka, Ružomberok

Salaš Krajinka,, 034 06 Ružomberok, Slovakia

Kapustnica

Kapustnica is koolsoep met champignons, worst en veel rode paprikapoeder, geserveerd met brood. Er is geen universeel recept. Sommige mensen voegen aardappelen toe, sommigen pruimen of appels, sommigen gerookt vlees, enz. Natuurlijk zegt iedereen dat zijn kapustnica de beste is, en dat is het enige geldige kapustnica-recept. Het is een van onze traditionele gerechten, dus in elk deel van Slowakije zal het recept een beetje anders zijn. Sommige families maken zelfs een witte versie van de soep, gemengd met zware room. Traditioneel serveren we deze soep op kerstavond. Er is ook een heel mooi gebruik dat op 24 december de president deze soep kookt voor daklozen. De beste plekken om kapustnica te krijgen zijn weer "salaš" of "koliba", maar in de winter heeft bijna elk restaurant het in zijn seizoensmenu.

Je kunt dit huiselijke gerecht combineren met een al even gezellige honing- en honingdrankproeverij in Bratislava, waar je meer te weten komt over de honingproductietradities van Slowakije. Het is heel charmant dat de honing en mede die de lokale producent op deze proeverij maakt, allemaal afkomstig zijn van een kleine bijenteeltfamilie.

Vyprážaný syr

Vyprážaný syr wordt ook wel "afval van de gastronomie" of "culinair afval" genoemd, maar stiekem zijn we er allemaal dol op en kunnen we er geen genoeg van krijgen. Het is een gefrituurde blok kaas (Gouda of Eidam), geserveerd met aardappelen of frietjes en tartaarsaus. Niet erg gezond, maar toch zo lekker. Het is een geweldig katergerecht en je zult het in geen enkel chique restaurant vinden, dus ga het centrum van Bratislava uit en verken de nabijgelegen wijken of dorpen. Als je het in een echt klassieke omgeving wilt, zoek dan de meest onaangenaam uitziende kroeg met dronken oudere mannen binnen, en daar ga je! Je zult het geweldig vinden. Als je maar een paar uur in Bratislava bent, maar echt vyprážaný syr wilt proberen, ga dan naar het restaurant Divný Janko in het centrum van Bratislava.

Divný Janko, Bratislava

Jozefská, 811 06 Bratislava, Slovakia

Lokša

Lokša is een pannenkoek gemaakt van meel en aardappelen. Er zijn twee typische manieren om het te eten - zoet en zout. De zoete versie wordt meestal geserveerd met poedersuiker, maanzaad, boter en marmelade. De zoute versie kan worden geserveerd met kool of vlees. Je vindt het vaak op de kerstmarkten. In de herfst en winter, als het eenden- en ganzenseizoen is, hebben alle restaurants een heerlijk gerecht op het menu staan: eend of gans met rode kool en lokša. Het gaat het beste met rode wijn. Heerlijk! Je kunt lokša ook vinden in de betere restaurants, want om het goed te bereiden heb je wat geavanceerde kookkunsten nodig. Maar nogmaals, als je naar "salaš" of "koliba" gaat, zul je dit traditionele gerecht daar vinden.

Om er een avondje uit van te maken, waarom ga je niet wijnproeven in Bratislava met een sommelier? Met deze activiteit verken je de Slowaakse Nationale Wijncollectie waar de top 100 wijnen van Slowakije worden tentoongesteld. Daarna kun je het beste programma kiezen dat je lekker vindt en wijnen van hoge kwaliteit proeven! Zo maak je er een heel feest van.

De Slowaakse keuken is heel divers; ze is beïnvloed door Rusland, Hongarije, Beieren en zelfs de Balkan. Er is iets voor zowel vleesliefhebbers als vegetariërs, en tegenwoordig is er ook een redelijk goede veganistische selectie! Als je geen eetbeperkingen hebt, raad ik je aan om veel verschillende gerechten te proberen om je favoriet te vinden. Slowaaks eten is relatief goedkoop en heerlijk, dus je moet echt deze 5 traditionele gerechten proberen als je in Slowakije bent.