Een culinaire reis door Apulië

De hak van de Italiaanse laars, Apulië, is een must voor elke "foodie"! Italië is wereldberoemd om zijn heerlijke keuken en de uitvindingen op het gebied van voedsel. De Zuid-Italiaanse regio is vooral populair voor de "cucina povera" (slechte keuken), waarbij gebruik wordt gemaakt van lokale, seizoensgebonden ingrediënten, die vervolgens worden omgezet in eenvoudige, maar ongelooflijk smaakvolle gerechten.

De regio is vrij groot en perfect voor een "culinaire roadtrip" omdat elke zone bekend staat om een andere specialiteit. Waar u ook verblijft in Apulië, uw smaakpapillen zullen niet teleurgesteld zijn; natuurlijk zijn er een paar lekkernijen die u niet mag missen!

Andria - burrata

De stad is een populaire toeristische bestemming vanwege het beroemde Castel del Monte. Andria is niet alleen een historisch interessante plaats, maar is ook de geboorteplaats van "burrata". Een burrata is een mozzarella-achtige kaas gevuld met vloeibare room en mozzarellaslierten. In de afgelopen jaren is het ook internationaal beschikbaar gekomen, maar de versheid en smaak in de oorspronkelijke burrata-town is niet meer te overtreffen!

Castel del Monte

76123 Andria, Barletta-Andria-Trani, Italie

Caseificio Sanguedolce S.r.l.

sp 130, Via Trani, km 2, 76123 Andria BT, Italien

Bari - focaccia blote huid

Zodra u in Bari, de grootste stad van Apulië, aankomt, moet u de focaccia barese proberen - een typische afhaalsnack. Het is vergelijkbaar met een pluizig pizzadeeg met gebakken olijven en tomaten en een knapperige basis. Focaccia barese is een zeer gewaardeerde fingerfood, niet alleen in Bari, maar in de hele regio. Toch is een van de beste focaccia te vinden in de kleine bakkerij "Santa Rita" in de oude stad van Bari.

Panificio Santa Rita

Str. dei Dottula, 8, 70122 Bari BA, Italien

Corato - olijfolie

Het kleine stadje heeft een prachtig historisch centrum maar ligt vooral buiten de toeristische radar. "De stad van de olijven", zoals Corato wordt genoemd, heeft de beste vers geperste olijfolie en olijven van de regio. Liefhebbers van olijfolie moeten van tevoren een extra koffer bij de hand hebben om de heerlijke, gezonde en biologische olie mee te nemen, als een smakelijk en typisch souvenir.

Tandoi Francesco - Frantoio Oleario

Viale L. Cadorna, 47, 70033 Corato BA, Italien

Lecce - rustico & pasticciotto

De stad van barokke en gouden zandsteen in het schiereiland Salento heeft een paar typische lokale hoogtepunten. Een daarvan is de rustico, een bladerdeegschijf gevuld met tomaat, mozzarella en bechamelsaus - zwaar maar heerlijk. De zoete lokale specialiteit is pasticciotto leccese, een zoet gebakje gevuld met room. Voor de volledige culinaire lecce-ervaring bestelt u een caffé leccese - een zwarte espresso gezoet met amandelsiroop en ijsblokjes - samen met de pasticciotto. Het historische Caffé Alvino is een van de meest authentieke plekken om van deze lekkernijen te genieten.

Caffè Alvino

Piazza Sant'Oronzo, 30, 73100 Lecce LE, Italien

Waar u ook gaat in de Zuid-Italiaanse regio, de keuken in Apulië met zijn lokale, verse, eenvoudige en traditionele gerechten zal u nooit teleurstellen.

Titel Foto © Kredieten aan iStock/La_vanda