Een gastronomische rondleiding op de Azoren

Het is onwaarschijnlijk dat een reiziger op de Azoren, een afgelegen Portugese archipel, honger zal lijden. Hier kunnen vlees en vis niet verser zijn, zijn zuivelproducten heerlijk, is er een heel bijzondere wijn en natuurlijk de unieke "cozido" uit Furnas. Maar, laten we één voor één gaan! Hier is de must-et-lijst voor, sommigen zeggen, de mooiste archipel ter wereld.

Cozido das Furnas

De Azoren zijn een vulkanische hotspot - een gebied met een hoge vulkanische activiteit en een langdurige bron van vulkanisme. Daarom kunnen allerlei niet zo vaak voorkomende geologische processen gebeuren recht onder je voeten. Het is niet vreemd om stinkende zwavel hete bronnen of zelfs kleine vijvers van letterlijk kokend water te vinden. Het is dankzij deze unieke omstandigheden dat de belangrijkste specialiteit van de Azoren is ontstaan. Cozido das Furnas is een typisch gerecht van het eiland S. Miguel. Je kunt het nooit thuis maken, tenzij er een actieve vulkaan in je achtertuin is. Dit eenpansgerecht wordt meer dan 5 uur langzaam gekookt in een gat in de grond bij de hete geisers van Furnas stad. Er zijn tal van restaurants in Furnas waar u het kunt bestellen (5h van te voren!), maar u kunt ook huren uw eigen gat en een voor te bereiden. Meestal wordt het gemaakt van kip, bloedworst, varkensvlees, rundvlees, kool, wortelen, aardappelen en andere groenten -- totaal.

Furnas village & lake

9675 Furnas, Portugal

Afbeelding © Credits naar Sohadiszno

Foto © Credits naar pawopa3336

Heerlijke zuivel

Het bekendste plaatselijke product is waarschijnlijk de kaas en meer dan 50 procent van de in Portugal verkochte kaas is afkomstig van de Azoren. De bekendste is gemaakt op het eiland S. Jorge. Het heet Queijo da Ilha en is vaak te vinden in top kwaliteit kaas winkels over de hele wereld. Wanneer hij 2-3 jaar oud is, kan Queijo da Ilha verward worden met een goede Parmezaan. Voor een fijnproeverservaring bezoek Quinta dos Açores, fabriek en een restaurant op Terceira Island.

Foto © Credits naar pawopa3336

Quinta dos Açores

Espaço Quinta dos Açores, Pico Redondo, 149, São Bento, 9700-211 Angra do Heroísmo, Portugal

Wijn van het eiland Pico

Een andere opmerkelijke smaak van de Azoren zijn de wijnen, met name die welke op het eiland Pico. De wijnstokken in Pico eigenlijk groeien en produceren druiven op een oppervlak van vulkanisch gesteente, vrij extreme omstandigheden voor deze gevoelige planten. Ze worden verwarmd door de Golfstroom en beschermd door anderhalve meter hoge rotswanden die er omheen zijn gebouwd en die kleine rechthoekige cellen vormen. Deze muren dienen om de wijnstokken te beschermen tegen de wind, maar accumuleren ook de warmte. Het resultaat is een kleine maar heerlijke productie.

Afbeelding © Credits naar lettertype83

Landscape of the Pico Island Vineyard Culture

HG2H+JV Cais do Mourato, Portugal

Cella Bar, Pico, Azores

Lugar Da Barca, 9950303 Madalena Do Pico, Portugal

Sappige ananas

Hoewel er veel smakelijke snoepjes van alle eilanden komen, stel ik voor om vast te houden aan even zoete en ongelooflijk sappige ananas uit de Azoren - ananas, in het Portugees. Op het eiland São Miguel is een ananasplantage, "Augusto Arruda", te bezoeken. De ingang is gratis, ananas, in feite, is duur, maar de plaats is een bezoek waard. Zij leggen u uit hoe hun ananas vanaf nul wordt gekweekt. Aan het eind proeft u ananaslikeur en vers sap.

Foto © Kredieten aan Frank Buß

Ananas Arruda Plantation

Rua Doutor Augusto Arruda, Fajã de Baixo, 9500-454 Ponta Delgada, Portugal