Cover Picture © Credits to istock/summerphotos
Cover Picture © Credits to istock/summerphotos

Een gids voor het bestellen van "gyros" in Griekenland

4 minuten lezen

Dit verhaal wordt vertaald met behulp van technologie.

Deze tekst is in het Nederlands vertaald uit de oorspronkelijke taal English.

Als er "iets" is dat ik zeker mis in het buitenland, dan is dit ongetwijfeld een Griekse GYROS. Iedereen die ooit naar Griekenland heeft gereisd weet precies wat een gyroscoop is; zo niet, dan ben je ofwel vegetariër (nou ja, ik denk dat ik je niet kan overtuigen) of je hebt je helemaal niet laten meeslepen door de goede Griekse gastronomie. Het is echt heel moeilijk om ergens in Griekenland te komen zonder een Gyradiko (een "restaurant" waar ze gyros verkopen) tegen het lijf te lopen; ze zijn letterlijk overal. Zoals ik al eerder heb gezegd, zijn wij, de Grieken, in principe mensen die graag urenlang zitten en genieten van een goede maaltijd, maar de gewoonte om gyros te eten is waarschijnlijk een zeldzame uitzondering op deze regel. Het is heel gebruikelijk om mensen op straat te zien, genietend van een heerlijke gyroscoop, terwijl ze er tegelijkertijd op letten dat ze geen rotzooi van hun kleren maken. Ah nou ja, de meesten van ons houden er meestal ook van om het thuis te bestellen en er samen met vrienden en een goede film van te genieten. In ieder geval, zittend of niet, in een restaurant of bij de gezelligheid van uw huis, is het proberen van een gyroscoop zeker een must terwijl u in Griekenland bent.

Picture © Credits to istock/summerphotos
Picture © Credits to istock/summerphotos
Een gyros is een Grieks gerecht gemaakt van vlees gekookt op een verticale rotisserie, (traditioneel varkensvlees of kip) en meestal geserveerd in een plat brood genaamd pita, samen met tomaat, ui, frites en tzatziki saus.

Het verhaal achter

Het gerucht gaat dat de Griekse gyros een variant is van de Turkse kebab. Velen zouden kunnen zeggen dat ze eigenlijk vrij gelijkaardig zijn sinds Gyros een beroemd gerecht werd in Griekenland na de komst van Griekse immigranten uit Klein-Azië in de jaren 1920. De Grieken uit Anatolië creëerden een Griekse versie van de Turkse kebab; aan de ene kant behielden ze een aantal van de attributen ervan en aan de andere kant veranderden ze het volledig met behulp van lokaal vlees, soorten en ingrediënten. De toevoeging van Griekse yoghurt, die later heerlijk getransformeerd is tot tzatziki, is wat de Griekse gyroscoop volledig onderscheidt van de kebab.

Natuurlijk, als Griek zal ik je vertellen dat een gyros veel beter smaakt dan een kebab. Het biedt gewoon een ander soort ervaring. Aan de andere kant, ik denk dat het subjectief is, ga door en probeer het zelf te vergelijken. De naam van de gyros vertaalt zich in feite als "lus" of "rond", omdat het verwijst naar het vlees, dat op een spiesje draait, boven een "open vuur" voor uren. Het woord "gyro" komt van het Griekse woord γύρος ('turn'), als het vlees langzaam aan het spit draait.

De gyros vandaag de dag

Tegenwoordig is gyroscopenvlees in Griekenland en Cyprus meestal varkensvlees of kip. Het wordt beschouwd als de meest geschikte maaltijd voor onderweg en houd er rekening mee dat het ook betaalbaar is. Het recept? Volledig eenvoudig, echt waar - neem een gezonde portie vlees, het maken van een fatsoenlijke salade, compleet met tzatziki dressing, en wikkel het in een enkel stuk pitabrood. Wat voor vlees u ook kiest, gyros wordt voornamelijk geserveerd in zachte pitabrood. Op de meeste plaatsen zijn gyros gevuld met uien, verse tomaten, gebakken aardappelen en tzatziki saus, de beroemde specerij gemaakt met Griekse yoghurt, komkommers en knoflook. Natuurlijk zijn er variaties en aanvullingen - het hangt altijd af van het geografische gebied waar u zich bevindt.

Picture © Credits to istock/summerphotos
Picture © Credits to istock/summerphotos
"De kruidige smaak van het langzaam gekookte vlees, gecombineerd met verse tomaten, uien en Griekse tzatziki, maakte deze verpakte delicatesse vanaf het eerste moment van zijn ontstaan populair. De Griekse verslaggever

Hoe bestel ik het op de juiste manier

Oké, dus nu weet je wat een gyros is. Het is tijd om het te bestellen. Laat een paar dingen zien die je in gedachten moet houden. Allereerst wordt het uitgesproken als /yeeros/, herhaal na mij, "yeeeros" - stap één compleet. Bij de bestelling moet je aangeven of je het "aap'ola" wilt of niet. "Ap'ola' betekent speciaal, in principe met alle ingrediënten waarmee een gyroscoop normaal gesproken gevuld wordt; tzatziki, ui, tomaten, frites en varkensvlees. Als je geen varkensvlees eet, kun je beter vanaf het begin om kip vragen. Als je het in brood - sandwichachtige variatie - opnieuw vragen vanaf het begin, zoals ik eerder had gezegd, het komt normaal gesproken verpakt in pitabrood.

Last but not least - als je in Athene bent, vraag dan niet om een gyros; vragen om "GYROS" zal waarschijnlijk eindigen met het serveren van een broodje en niet wat ik tot nu toe heb beschreven. Vanuit het noorden, adviseer ik je om een gyros te bestellen zoals we dat daarboven doen. In Athene is het een heel nieuw verhaal. Ze noemen de "gyros", "souvlaki" (hardop lachen), dus je moet vragen om een "pita souvlaki", denk ik. Als de Atheners zeggen "laten we naar het centrum gaan en een souvlaki nemen" dan bedoelen ze het hele gewikkelde ding met gyroscopenvlees erin. Het is ingewikkeld, ik weet het. Nog steeds worstelend bij het bestellen in Athene.

Er is een eeuwig debat tussen Athene en Thessaloniki: vlees geschoren uit een verticaal roterend spit en geserveerd in een pita wordt in Thessaloniki "gyro" genoemd (gyro betekent "draaien"). Hetzelfde wordt ook wel aangeduid met de meer algemene term "souvlaki" in Athene (een "souvla" is een spies).

Last but not least, houd er rekening mee dat als je zin hebt om te gaan zitten en goed te genieten van je maaltijd, je ook "gyros merida" kunt bestellen. Het is eigenlijk gyros op een bord, met salade en frietjes op de zijkant. PS. de gyros in Thessaloniki is waarschijnlijk twee keer zo groot als de Atheense gyros. Niet mijn nederige mening te uiten, maar gewoon te zeggen....

Gyradiko, Thessaloniki
Gyradiko, Thessaloniki
Gr. Lambraki 125, Thessaloniki 543 51, Greece
GiokBalik
GiokBalik
Eth. Amynis 34, Thessaloniki 546 21, Greece
O Gyros tis Aristotelous
O Gyros tis Aristotelous
24 Aristotelous Street, Thessaloniki 546 23, Greece
O Thanasis, Monastiraki
O Thanasis, Monastiraki
69 Mitropoleos Street, Athens 105 55, Greece
"O Kostas" Gyradiko
"O Kostas" Gyradiko
Sq. 2 Agia Eirini Street, Athens 105 60, Greece

Er gaat niets boven een stoel met uitzicht op de Egeïsche Zee en het nemen van een gedenkwaardige eerste hap....


Interessante steden gerelateerd aan dit verhaal


De schrijver

Chrisa Lepida

Chrisa Lepida

Mijn naam is Chrisa en ik kom uit Griekenland. Als natuurliefhebber, wintersportverslaafde en Erasmus geobsedeerd, schrijf ik altijd over deze onderwerpen.

Andere reisverhalen voor u