Cover picture © Credits to iStock/Novoselov
Cover picture © Credits to iStock/Novoselov

Een eendaagse culinaire trip rond Bishkek

3 minuten lezen

Dit verhaal wordt vertaald met behulp van technologie.

Deze tekst is in het Nederlands vertaald uit de oorspronkelijke taal English.

Als Kirgizische die in het buitenland woont, mis ik vaak onze lekkere keuken. Volgens mijn observaties lijken de mensen in Europa niet veel uren te investeren in koken zoals wij dat in Kirgizië doen. Vanuit een nomadische achtergrond hebben we een korte geschiedenis met niet-dierlijke voeding. In de traditionele Kirgizische keuken zijn er dus maar weinig, vaak bijna dezelfde ingrediënten. Daarom bedachten mensen uitgebreide manieren om dezelfde ingrediënten op verschillende manieren te koken. Zo worden zowel oromo als samsy gemaakt van deeg, aardappelen, uien, vlees en olie, maar ze smaken heel anders. Bovendien is Bisjkek een zeer multiculturele stad, waar je niet alleen Kirgizisch maar ook authentiek Russisch, Koreaans, Turks, Oeigoer en Dungan eten kunt proberen. Als u als hedonist één dag de culinaire kant van Bishkek wilt verkennen, dan raad ik u daarom aan om u te laten leiden door het verrukkelijke eten.

Picture © Credits to Flickr/ Evgeni Zotov
Picture © Credits to Flickr/ Evgeni Zotov

Ontbijt: Syrniki en Blinchiki

Mensen in het buitenland vragen me vaak wat Kirgizische mensen als ontbijt eten. Mijn antwoord is - wat er nog over is van het diner van de laatste avond. Dus, als u te gast bent in iemands huis, verwachten dat uw ontbijt kan bestaan uit thee en de restjes van het diner. Als je 's morgens vroeg in een woonwijk verblijft, hoor je vrouwen schreeuwen: "Ayran, kaymak" op de binnenplaats. Het is een zelfgemaakte yoghurt en verse boter voor een zeer goedkope prijs. Mis de kans niet om heerlijke, biologische melkproducten te proberen en u kunt de verkopers een fooi geven, want ze verdienen heel weinig voor hun geweldige werk. Je kunt gewoon vanuit je raam schreeuwen dat je wat ayran of kaymak wilt kopen, en zij zullen het naar je huis brengen. Als u in een hotel verblijft, kunt u blinchiki (Russische pannenkoeken) of syrniki (gebakken deeg met kwark) bestellen. Het zijn lichte maar voedzame gebakjes die meestal met smetana (dikke Russische yoghurt) worden gegeten. Ook moet u zich ervan bewust zijn dat Kirgizië geen koffiedrinkend land is, thee is hier de koning. Het is de hele tijd en overal dronken. Maar natuurlijk kunt u goede koffie vinden in cafés. Dus, maak je geen zorgen.

Picture © Credits to iStock/Oksana_Bondar
Picture © Credits to iStock/Oksana_Bondar

Lunch: Lagman in Madina Markt

De keuken in Kirgizië is rijk aan deegwaren: knoedels, bakkerijen, bakkerijen, gebakjes, noedels. Een van de meest iconische noedelvoedsel is Uygur (etnische groep) gerecht - lagman. Het zijn handgemaakte noedels met gebakken vlees en groenten. Lagman is zo populair in Bishkek dat er meer dan tien verschillende manieren zijn om het te koken. Hoe dan ook, het is ongelooflijk lekker. Geloof me, als je Centraal-Azië verlaat, zul je het missen. U kunt dit gerecht in elk café of restaurant in Bishkek vinden. De lokale bevolking weet echter wel de beste lagman te vinden: de stoffenmarkt "Madina". Wat een vreemde plek om te eten? Veel Oeigoeren werken op de Madinamarkt, en ook al ziet het café er van buitenaf misschien niet zo "luxueus" uit, geloof me, het is de beste laguneplaats in de stad.

Picture © Credits to iStock/AndreySt
Picture © Credits to iStock/AndreySt
Market Madina, Bishkek
Market Madina, Bishkek
Sverdlovsk District, Bishkek, Kyrgyzstan

Eten: Manty in Faiza

Een van de iconische cafés in Bishkek is Faiza. Het is een aaneenschakeling van cafés met het betaalbare, heerlijke nationale eten en het traditionele interieurontwerp. Het is beter om hier niet te komen tijdens de lunchpauze, want het is er super druk. Iedereen wil hier eten omdat al het eten van het menu ongelooflijk lekker is, bereid met verse ingrediënten, de service is snel, en de prijzen zijn vrij goedkoop. U kunt alles uit het menu bestellen. Manty is een traditionele voeding gemaakt van gestoomd gevuld deeg. Het is een van de weinige voedingsmiddelen in Kirgizië die met de vegetarische optie wordt geleverd. De klassieke manty is gemaakt van rund- of schapenvlees met fijngehakte uien. Maar ook de manty met aardappelen, pompoenen en spinazie zijn geweldig. Voorzichtigheid is geboden als je mannelijk met vlees bestelt, het kan veel vet bevatten. Maar je kunt ook zonder vet Manty bestellen. Omdat het gestoomd is, wordt manty gemakkelijk verteerd, waardoor het een goede keuze is voor het diner.

Cafe Faiza, Bishkek
Cafe Faiza, Bishkek
ul. Tynystanov, Moscow, Russian Federation

Geachte voedselreizigers, de "intro van de Kirgizische keuken" is voorbij en ik hoop dat u van de reis heeft genoten en veel heerlijke indrukken hebt verzameld. Dit was slechts een kleine glimp van wat culinaire Bishkek te bieden heeft. In Kirgizië worden verse, zelfgemaakte, traditionele gerechten beschouwd als vers, zelfgemaakt en minstens een paar uur lang gekookt, niet alleen voor een speciale gelegenheid, maar ook als een dagelijkse must. Mis dus niet de kans om de meest iconische gerechten te proberen, ook al heb je maar één dag tot je beschikking in Bishkek.


De schrijver

Gulzat Matisakova

Gulzat Matisakova

Hallo. Ik ben Gulzat, uit Kirgizië. Ik studeerde documentairefilm maken in Europa. In mijn vrije tijd geniet ik van films kijken en wandelen. Ik ben hier om u door de schatten van Kirgizië te leiden.

Andere reisverhalen voor u