Een veganistische gids voor Apulië....

Italië is niet bijzonder bekend om zijn veganistisch-vriendelijke eetgelegenheden: mozzarella, zeevruchten, spaghetti bolognese en kaasachtige salamipizza's maken het moeilijk om dierlijke producten te vermijden. De Zuid-Italiaanse regio Apulië is geen uitzondering. Mensen houden van verse vis, handgemaakte mozzarella en gehaktballen. Toch (waarschijnlijk zonder het te weten) bieden Apulians ook veganistisch-vriendelijke mogelijkheden! Met een beetje achtergrondkennis kunt u zich door het menu en de cafés navigeren en snel veganistische alternatieven zoeken.

Ontbijt

Als u ooit in Italië bent geweest, is het u waarschijnlijk opgevallen dat de eerste maaltijd van de dag voor Italianen niet zo belangrijk is. Een sterke espresso en een paar koekjes of een croissant (cornetto) zijn hun standaard ontbijt. De meeste koekjes worden echter gemaakt met boter en eieren; zo niet, dan worden ze specifiek als veganistisch-vriendelijk aangeduid. Een snelle, gezonde en veganistische optie die je waarschijnlijk bij elke bar krijgt is een fruitsalade (macedonia) of een vers geperste smoothie (frullato). Bijna elke bar heeft een sappers en vers fruit dat ze graag voor u snijden.

Caffè Alvino

Piazza Sant'Oronzo, 30, 73100 Lecce LE, Italien

Lunch

Apulië is erg creatief met verschillende soorten brood en panini; perfect voor een snelle en veganistische vriendelijke lunch onderweg, die niet te veel tijd in beslag neemt van je ontdekkingsagenda. Tot de meest voorkomende in Apulië behoren de "friselle", een twee keer gebakken knapperig brood, meestal met daarop tomaat, kruiden, olijfolie en groenten naar keuze. Een andere optie die vooral bekend is op het schiereiland Salento is "pucce". De typische straatvoedselsnack is deeg gebakken met olijven, in tweeën gesneden en gevuld met diverse verse groenten. Een andere typische, heerlijke snack zonder dierlijke producten is de "foccacia barese". Een pluizig pizzadeeg gebakken met olijftomaten en olijfolie.

Panificio Santa Rita

Str. dei Dottula, 8, 70122 Bari BA, Italien

Aperitivo

Laat in de middag betekent Aperitivo tijd in Apulië! De typische Aperitvo snacks zijn in principe allemaal veganistisch. Geniet van uw Aperol Spritz met "taralli", een lokale ronde snack vergelijkbaar met "grissini", met olijven en pinda's, en een lokale snack. Deze drie veganistisch veganistisch vingervoedsel worden in Apulië "tris" (d.w.z. drie) genoemd en zijn altijd veganistisch en vaak zelfs gratis.

Enoteca Mamma Elvira

Via Umberto I, 19, 73100 Lecce LE, Italien

Diner

Zelfs als u dierlijke producten vermijdt, kunt u in Apulië nog steeds genieten van heerlijke, Napolitaanse pizza- en hartige pastagerechten. De pizzamarinara is de eenvoudigste versie van een pizza, maar een van de meest populaire in Napoli, omdat u kunt genieten van de ongewijzigde smaak van het deeg. Het is gewoon tomatensaus met oregano, knoflook en olijfolie; gegarandeerd veganistisch-vriendelijk. Meestal staat er ook een pizza "vegeteriana" op het menu met gegrilde groenten en tomatensaus op het menu, maar soms wordt deze ook bereid met mozzarella, dus zorg ervoor dat u dit van tevoren vraagt. Apulië biedt ook veganistisch-vriendelijke pastagerechten, zoals de lokale specialiteit "ciceri e tria". Het is handgemaakte pasta, vergelijkbaar met tagliatelle, maar zonder ei, kikkererwten en bedekt met gebakken, knapperige pasta. Een ander plaatselijk veganistisch pastagerecht is "cime di rapa Orecchiette", vers met de hand gemaakte pasta met broccoli rabe.

Pizzeria Pulcinella

SS16 Adriatica, 67, 76125 Trani BT, Italy

Zelfs in het land van de kaas en lasagne kunt u nu genieten van een zorgeloze en heerlijke veganistische keuken, vooral in Apulië!

Titel Foto © Kredieten aan iStock/Olga Mazyarkina