Cover photo © Credits to CherriesJD
Cover photo © Credits to CherriesJD

Een reis plannen? Bouw een persoonlijk plan met Maya - uw AI-reisassistent van Live the World

Chatten met Maya

Ajvar, de Servische kaviaar die je moet proberen

2 minuten lezen

Reistips voor Novi verdrietig

Krijg de meest authentieke Gastronomie ervaring. Bekijk deze rondleidingen en skip-the-line tickets rond Novi verdrietig .
Als je bovenstaande links gebruikt, betaal je dezelfde prijs en krijgen wij een kleine commissie - bedankt voor je steun!

Dit verhaal wordt vertaald met behulp van technologie.

Deze tekst is in het Nederlands vertaald uit de oorspronkelijke taal English.

Sinds de herfst in Servië naar paprika ruikt, kunnen we vrijelijk zeggen dat de winter naar paprika smaakt. De Serven, en bovendien de meeste Slaven, koesteren de traditie van het inmaken en inblikken van de vers geoogste groenten in de zomer- en herfstmaanden, zodat ze in de winter kunnen worden geconsumeerd. Van al het bewaarde voedsel dat past bij verschillende smaken, onderscheidt men zich zeker als een echte delicatesse en een geheime favoriete wintersalade die je moet proberen - traditionele Servische kaviaar genaamd ajvar.

Typical Serbian food prepared for winter © Credits to Sarsmis
Typical Serbian food prepared for winter © Credits to Sarsmis

De Servische keuken is een uitdagend onderwerp, omdat zelfs de grootste experts van de Servische cultuur en etnologie problemen hebben met het definiëren van wat van ons is, wat origineel is en wat "geleend" is van andere culturen. De turbulente geschiedenis heeft zelfs zijn sporen nagelaten in de keuken - de historische invloeden van de Byzantijnse, Ottomaanse en Oostenrijks-Hongaarse rijken zijn zelfs op onze borden te vinden. Echter, terugkerende ingrediënten in de traditionele voeding, gebrandmerkt als Servisch, zijn varkensvlees, kaas en paprika's!

Wat is ajvar?

De naam ajvar komt van het Turkse woord "havyar" dat kaviaar betekent. Dat zegt iets over de kwaliteit van ajvar.

Ajvar in a jar © Credits to gojak
Ajvar in a jar © Credits to gojak

Het is niet eenvoudig om ajvar te definiëren. Het is deels een spread, deels een saus, deels een dip, deels een dip en deels een salade. Het dichtst bij de waarheid is om het een romige spread te noemen die voornamelijk bestaat uit rode paprika's en olie. Het kan een tussendoortje op zich zijn - verspreid over het brood, of een bijgerecht dat smaak toevoegt aan alles, zelfs aan die arme, verafschuwde taugé. Traditioneel wordt het meestal geserveerd als salade naast de voorgerechten - kaas, gerookte ham, enz.

Making ajvar in large quantities  © Credits to Sarenac
Making ajvar in large quantities © Credits to Sarenac

Ajvar wordt meestal gemaakt van geroosterde of gekookte pepers. Afhankelijk van de regio kan het uitsluitend van de paprika's gemaakt worden. Er kunnen chilipepers worden toegevoegd, waardoor het pikant of zelfs heet wordt. Sommige mensen voegen graag aubergine of tomaat toe, afhankelijk van de smaak.

Geloof me, ajvar moet wereldwijd gaan!

Hoe maak je Servische ajvar?

Ajvar is relatief eenvoudig te maken en duurt ongeveer twee uur om te bereiden en te koken. Eerst moet je de hele paprika's ongeveer een half uur roosteren, zodat je zeker weet dat ze mooi zwart knapperig zijn. Als ze een beetje afgekoeld zijn, is het tijd om de geroosterde huid en zaden te verwijderen. Als ze goed gekookt zijn, zullen de schil en de zaden in principe van de peper glijden.

Hak de paprika's grof in de keukenmachine en voeg olie en zout toe. De gehakte paprika's gaan dan in de grote pan en moeten ongeveer een half uur op een laag tot middelmatig vuur sudderen. Nadat ze zijn afgekoeld tot kamertemperatuur, vul de potten, bewaar ze in de koelkast en geniet ervan in je ajvar!

Waar kunt u ajvar proberen in Servië?

Ribarsko island
Ribarsko island
Ribarsko ostrvo 10, Novi Sad 21000, Serbia

Elk gerecht op het traditionele Servische bord smaakt beter met een beetje ajvar. Daarom vindt u het in de meeste restaurants in het hele land. De beste restaurants op Ribarsko Island in Novi Sad, oude boheemse wijken van Skadarlija in Belgrado en Kazandzijsko Sokace in Nis, en natuurlijk vegetarische restaurants in het hele land, hebben een gereserveerde plek voor ajvar op hun menukaart. Het gerucht gaat dat de zelfgemaakte ajvar de beste is, maar zelfs in de restaurants moet je deze Servische wintersalade proberen.

P.S. Er is een goede reden dat ze het Servische kaviaar noemen!

Tinkers Alley / Kazandzijsko sokace
Tinkers Alley / Kazandzijsko sokace
Kopitareva 9, Niš, Serbia
Visit any Kafana on Skadarlija district
Visit any Kafana on Skadarlija district
Skadarlija, Belgrade, Serbia
Ethno house "Dinar"
Ethno house "Dinar"
Dimitrija Tucovića 75, Vršac, Serbia

Wil je hier een reis plannen? Praat met AI-reisassistent Maya.


Interessante steden gerelateerd aan dit verhaal





De schrijver

Milena Mihajlovic

Milena Mihajlovic

Ik ben Milena, en geniet van reizen, wandelen en alles wat met koffie te maken heeft. Met mijn schrijven wil ik medereizigers inspireren over Servië, mijn lieve land.

Plan een reis met Maya - uw AI-reisassistent

Chatten met Maya

Andere reisverhalen voor u