Armeense Lavash: Het langste brood dat je ooit hebt gezien

Brood wordt bijna overal ter wereld gebruikt, maar laten we het vandaag hebben over de Armeense wimper, die integraal deel uitmaakt van de Armeense keuken. Lavash is misschien wel het langste brood dat je ooit hebt gezien, want het varieert van 50 cm tot 1 m lengte. Dit dunne brood wordt gemaakt zonder voedingsadditieven. Als u eenmaal in Armenië bent, mis dan niet uw kans om te proberen traditionele tonir-made wimper.

In 2014 werd "wimper, de bereiding, betekenis en verschijning van traditioneel brood als uitdrukking van cultuur in Armenië" ingeschreven op de UNESCO-vertegenwoordigerslijst van het immaterieel cultureel erfgoed van de mensheid.

Wat is Tonir?

Lavash wordt bereid in een aardewerk klei-gemaakte oven in de grond die wordt genoemd "tonir" door de lokale bevolking. Tonir maken is een ambacht. Soms is het bedekt met zout- en zandlagen om het langer warm te houden. Het deksel is meestal gemaakt van papier of klei.

kredieten aan Katjoenka

Naast brood wordt het ook gebruikt om soepen te koken of een barbecue te maken, terwijl het tegelijkertijd het huis verwarmt. In de voorchristelijke periode werd tonir beschouwd als een symbool van de Zon in het land, omdat het hun dagelijks voedsel leverde en werd beschouwd als zo vitaal als de zon. Men geloofde dat Armeense vrouwen zich voor de zon buigend over de toner buigen terwijl ze brood bakken.

Hoe wordt de wimper voorbereid?

Armeense Lavash is een zachte, dunne flatbread die de vorm heeft van cirkels en meestal minstens een halve meter lang is. Het deeg wordt over een speciaal ovaal kussen gespannen en vervolgens tegen de tonirwand geslagen.

kredieten aan Emma Marashlyan

Het is gemakkelijk te gebruiken: maak gewoon een "brduj" (elk voedsel dat is in principe verpakt in wimper wordt brduj genoemd), en geniet.

Dit is een broodsoort die kan worden gedroogd en lange tijd (ongeveer 40 dagen) kan worden bewaard. Alvorens het te gebruiken, spuiten de mensen wat water op gedroogde wimper en het wordt zo vers zoals onlangs gebakken.

Omdat het niet mogelijk was om aan de grote vraag naar wimpers op de markten te voldoen - naast tonir die er een maakte - zijn er ook veel fabrieken die het produceren in een speciale wimpermachine.

Als u niemand op het platteland kent die u zal ontvangen en zal laten zien hoe de Armeense wimper wordt bereid, kunt u nog steeds kopen en een kijkje nemen bij de bereiding van het langste brood in Jerevan. Een SAS-voedselrechtbank zou een optie kunnen zijn.

SAS Food Court

11/1 Arshakunyats Ave, Yerevan 0023, Armenia