Potica bakken - de beroemde Sloveense notenrol

Als u van zoete dingen houdt, moet u dit traditionele Sloveense gerecht proeven dat ik u zo dadelijk zal presenteren: potica. Deze beroemde broodjam wordt in bijna elk Sloveens huis op de grotere feestdagen, zoals Kerstmis of Pasen, bereid. Er bestaat zelfs de samenleving van de potelliefhebbers. En hoe ziet deze nootrol eruit? Het deeg is als zoet brood gevuld met walnootvulling.

Het meest uitgesproken Sloveens is potica met dragon, maar er zijn meer dan 80 verschillende vullingen die zowel zoet als zout kunnen zijn. Zeer gebruikelijk is potica met kokosnoot, maanzaad, zelfs honing of vele andere vullingen. Tegenwoordig is de meest populaire versie van de beroemde notenrol die met walnoten (orehova potica). Nu laten we snijden aan de achtervolging en zien, hoe het bakproces wordt gedaan.

Het recept

deeg: 500 g universeel meel, 30 g actieve droge gist, 250 ml melk, 2 eetlepels suiker, 125 g margarine, een halve snufje zout, een beetje geraspte citroenschil, 2 eidooiers, een halve theelepel rum

Vullen: 350 g walnoten, 170 ml room/melk, 1,5 eetlepelrum, 100 g suiker, een beetje geraspte citroenschil, 1 ei. Extra: melk, rozijnen.

Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn. Bereid eerst de gist: doe in een kopje 1 dl lauwe melk, actieve droge gist, 1 theelepel suiker en 1 eetlepel bloem. Roer dat goed om en laat het opstaan. Doe in de grote kom bloem, de rest van de suiker, zout, gesmolten (maar niet heet!) margarine, eidooiers, geraspte citroenschil, rum. Voeg uiteindelijk de bereide gist toe. Meng alles door elkaar en kneed kort tot je een glad en elastisch deeg krijgt. Vorm een bol en bestrooi hem met een beetje bloem. Dek het af met een doek en laat het ongeveer een uur rusten en opstaan op een warme plaats, totdat het volume verdubbelt.

Bereid de vulling terwijl het deeg opkomt. Toast de walnoten kort in een pan, voeg room, suiker, geraspte citroenschil en rum toe. Wanneer de vulling is afgekoeld, een heel ei toevoegen. De vulling moet mooi zijn om te verspreiden, indien te droog, voeg wat melk toe.

Rol het deeg ongeveer 1 cm uit. Verdeel de vulling gelijkmatig over het hele deeg en voeg eventueel rozijnen toe. Rol het voorzichtig en strak op en doe het in de bakpan.

Laat rijzen tot het dubbele in volume. Bak in een voorverwarmde oven (180 °C) ongeveer een uur of totdat het goudbruin van kleur wordt.

Dit is het! Ik hoop dat u van het bakproces hebt genoten en er een succesvol bakproces van hebt gemaakt. Als u nog steeds niet echt overtuigd bent en u bent nog niet klaar voor zo'n uitdaging, kunt u een bezoek brengen aan enkele van de traditionele Sloveense pensions en genieten van de potica daar. Een andere plaats niet zo ver van Ljubljana is een restaurant Pri Kuklju, dat is heel beroemd om hun heerlijke potica.

Gostilna pri Kuklju

Trubarjeva cesta 31, 1315 Velike Lašče, Slovenia