Balkan trivia: Heb je Simit ontmoet?

Deze gaat niet over een legendarische Sir uit de Balkan, maar gewoon goedkope sensatie die je alleen in Skopje kunt vinden. Simit pogaca (of Simitka als je meer lokaal wilt klinken) is de traktatie van Skopje waarbij je om meer zal vragen. Less is meer gezegd mijn favoriete architect. In dit geval is het volledig bewezen! Simit pogaca is niets anders dan een broodje met lege burek. Als u zich afvraagt wat Burek is, mist u al te veel. Inchecken voor de volgende vlucht naar de Balkan en jezelf trakteren als een koningin.

(Deze foto is genomen vanaf hier www.macedoniancuisine.com. Ik ben nooit gefotografeerd van simit pogaca, want ik heb altijd te veel honger om daar aan te denken)

Het originele recept is gemaakt met koe ghee. Maar dit ingrediënt blijft de laatste tijd. Meestal vind je er een veganistische variatie van. Het is in feite meel, olie en water. Het broodje heeft een specifieke smaak omdat het kikkerererwtenmeel bevat. Als ik zeg dat deze wonderbaarlijke uitvinding haar oorsprong vindt in Skopje, dan vergeet ik niet dat de naam volledig van Turkse oorsprong is. Simit staat voor brood, pocaca staat voor taart. Volgens het verhaal is deze combinatie in het Osmaanse Rijk op geen andere plek uitgevonden dan in Skopje. Er zijn plaatsen in Turkije die simit pogaca bereiden, hoewel de traditie uit Skopje komt. Ik zie de simit pogaca graag als een geweldige samenwerking tussen twee culturen. Zo eenvoudig, zo compatibel!

Het brooddeel is het doordrenken van de vettigheid van de taart binnen dus het is een geweldige combinatie, net als kip en kerrie en eieren en spek! In Skopje, in de Oude Bazaar vindt u er één voor minder dan 50 cent. Zorg er gewoon voor dat je de juiste broek draagt (zoals Joeys dankbroek) en er ten volle van geniet!

Old Bazaar Skopje

Old Bazaar, Skopje 1000, Macédoine (ARYM)