Buryat-keuken in Irkoetsk, een hapje authentieke Siberische smaken

Boerjatië is een van de unieke nationale republieken van Rusland. Dit land, dat deel uitmaakt van het Russische grondgebied, ziet eruit als een heel andere plaats voor reizigers. Het heeft zijn tradities, een manier van leven die sinds de oudheid niet veranderd is, en een unieke en heerlijke keuken. Gelukkig ligt Buryatia heel dicht bij het Bajkalmeer, dus als u erheen gaat, mag u deze kleine maar interessante plek niet missen om te ontdekken. U kunt echter nog steeds alle gerechten van de Buryat-keuken in Irkutsk proberen, zoals ik in dit verhaal zal toelichten. De smaak van Boerjatië is moeilijk voor te stellen zonder de beroemdste gerechten te proberen. Als u deze authentieke keuken wilt uitproberen, wees er dan klaar voor om een echte Siberische smaak op het puntje van uw tong te voelen!

Historische eigenaardigheden

Hoewel de Buryat mensen Russisch van nationaliteit zijn, hebben ze zich altijd met trots onderscheiden met unieke taal, cultuur en natuurlijk eten. Deze botsing van culturen vond al plaats in de 18e eeuw, toen het Russische Rijk definitieve grenzen met China stelde. Toenmaligeuryat mensen (er waren ook veel Mongolen onder hen), werden bij toeval Russische burgers. Het probleem was dat de Buryat mensen gewend waren om als nomaden te leven. Ze werkten op hun weiden in strenge koude omstandigheden.

Ze moesten goed eten. Ze waren ook gretige hoeders van oude tradities, wat voor ons betekent dat het eten van Buryat niet veranderd was sinds hun nomadische stamleven. Ontbijt, lunch en diner worden gekookt volgens de eeuwenoude tradities. Vaker wel dan niet, bestaat hun keuken uit drie belangrijke ingrediënten: vlees, melk en bloem.

Beroemde vleesgerechten

Begraven mensen de voorkeur aan het eten van paarden- en lamsvlees. Ze koken soep en bouillon en bereiden worstjes. Een van de bekendste Buryat vleessoep is bukhleor. Stelt u zich een zeer dikke bouillon voor met grote stukken vlees, met aan de zijkant hele uienbollen (soms kunnen ze gehalveerd worden), gekruid met traditionele Siberische kruiden. Bukhleor is zo lekker, dat de geur ervan je het ook als je niet bijzonder hongerig bent kan doen proberen!

De beste plek om het te proberen is het Uluus Restaurant in Irkutsk.

Uluus Restaurant, Irkutsk

130-Y Kvartal, Irkutsk, Irkutskaya oblast', Russia, 664003

Beroemde melkgerechten

Buryat mensen beschouwen melk als heilig. Deels kan het worden verklaard door zijn kleur. Witte kleur symboliseert zuiverheid, geluk en rijkdom in de Buryat cultuur. Als u toevallig een bezoek brengt aan een Buryat's huis, zullen ze u zeker melkbenodigdheden aanbieden. Het meest populaire melkproduct is airag - gefermenteerde geitenmelk. De lokale bevolking vergelijkt het met koumiss, een Kazachse populaire drank. Maar ook begraats maken airag van paardenmelk en voegen honing, suiker en wat rozijnen toe. Buryats geloven dat airag een drank is die veel ziekten geneest. Ik weet niet zeker of het helemaal waar is, maar airag is zeer verkwikkend. Een ander melkgerecht is khuruul, een speciale kaas gemaakt van geitenwrongel. Buryats drinken thee met deze kaas. Geen enkele Buryat maaltijd kan worden gedaan zonder thee te drinken. Buryats hebben natuurlijk een voorkeur voor groene thee met melk, maar ze kruiden hun thee met zout en, merkwaardig genoeg, boter.

Ja, je hebt het goed gelezen,uryats drinken gezouten thee met boter en je kunt er ook van genieten in het Café Dali in Irkoetsk!

Cafe Dali, Irkutsk

Boerjatië is een bijzondere en unieke plek, evenals zijn keuken. Het zou een misdaad zijn voor elke fijnproever en het zou een misdaad zijn om niet iets uit de Buryat-keuken te proberen terwijl hij in Irkutsk is! Zo heb je een authentieke Siberische smaak in het topje van je tong!