Calvados, een appelbrandewijn gemaakt in Normandië

Wanneer u Normandië bezoekt, zult u waarschijnlijk merken dat in de cafés niemand alleen koffie drinkt. Wat blijkbaar perfect bij espresso past, is een glas brandewijn. En niet elke vorm van brandewijn maar - Calvados. Deze appelbrandewijn, algemeen bekend als "calva", wordt uitsluitend in Normandië gemaakt. Calvados is een zeer gewaardeerde drank die ook in de keuken wordt gebruikt, dus je kunt er zelfs ongelooflijke gerechten kopen en proeven, zoals Camembert kaas, enkele uren gedompeld in Calvados en vervolgens bedekt met broodkruimels. Calvados is zo populair in Normandië dat er in deze Franse regio zelfs een terrein van 3000 vierkante meter bestaat, uitsluitend gewijd aan deze drank.

Geschiedenis

De eerste distillatie van appels en peren in Normandië begon in de 16e eeuw en het was in die tijd dat Gilles de Gouberville, een Franse dagboekschrijver, voor het eerst Calvados noemde. Maar Calvados werd echt gewaardeerd in Frankrijk, en vooral in Parijs, aan het einde van de 19e eeuw, nadat de Europese wijngaarden volledig verwoest werden tijdens een epidemie van phylloxera. Maar de Eerste Wereldoorlog betekende het einde van de "gouden eeuw" van Calvados. De Franse autoriteiten hebben alle appels opgeëist om de alcohol te maken die nodig is voor de bewapeningsindustrie. In 1942, tijdens de Tweede Wereldoorlog en de Duitse bezetting van Frankrijk, ontving Calvados de "appellation d'origine contrôlée" (AOC), een prestigieus Frans certificaat voor bepaalde Franse geografische aanduidingen. Vanaf dat moment werd Calvados eindelijk geclassificeerd en beschermd door de Franse wet.

Proeverij

Hoe worden Calvados gemaakt? In de eerste plaats moeten de appels vergisten tot een milde alcoholische appelwijn. Na de distillatie zal het alcoholgehalte stijgen en zal de brandewijn gedurende enkele maanden en zelfs jaren in eikenhouten vaten worden gedaan, waardoor het een amberkleurige kleur krijgt. Hoe ouder Calvados is, hoe gladder het drinken. Om overmatig alcoholgebruik tegen te gaan, hebben de Franse autoriteiten besloten het alcoholgehalte in Calvados te verlagen. Vandaag de dag bevat deze brandewijn slechts 40° tot 45° zuivere alcohol. Het kan worden geserveerd als aperitief, maar ook na de maaltijd als digestief of zelfs bij de koffie. Het gaat perfect samen met kaas, maar ook met chocolade of zelfs met ijs. In Normandië gebruiken de lokale bevolking vaak Calvados bij het bereiden van appeltaarten, pannenkoeken of zelfs bij het koken van garnalen of vlees.

Calvados Ervaring

Calvados, een appelbrandewijn gemaakt in Normandië, is zo belangrijk in dit deel van Frankrijk dat ze zelfs een bezoekerscentrum hebben geopend dat aan deze drank is gewijd. Gelegen op de pittoreske markt in Pont-l'Evêque, is de Calvados Experience een 3000 vierkante meter grote plaats waar u alles over Calvados kunt leren tijdens een bezoek van een uur. Dit is een geweldige ervaring voor het hele gezin. Na uw bezoek kunt u zelfs Calvados proeven en uw kinderen kunnen genieten van hun biologische appelsap.

The Calvados Experience, Normandy

Route de Trouville, 14130 Pont-l'Évêque, France