Cook Karelian taarten op het Kizhi-eiland

Kizhi, een klein eilandje in het Onega meer, trekt niet alleen in de zomer maar ook in de winter bezoekers. Houten architectonisch ensemble ziet er prachtig uit in de winter. Hier kunt u de winterse voorspraakkerk en een wintergedeelte van een boerenhuis betreden. Om warm te worden na een rondleiding, kunt u deelnemen aan een workshop en Karelian taarten koken die kalitki worden genoemd, de oudste traditionele pasteien van deze regio. Hiervoor wordt u uitgenodigd in een boerenhuis met een Russische oven en samovar.

Terug naar het begin van de 20e eeuw

Het grondgebied van het Kizhi Museum is het bekendste en populairste deel van het eiland. Het andere deel van het eiland is echter niet minder interessant. Er zijn een paar dorpen waar het hele jaar door mensen wonen. Voor het maken van Kareliaanse taarten zou je naar het huis van Berezkina in Yamka gaan. In het huis heet een Kareliaanse minnares u welkom en nodigt u uit in de keuken. Het interieur, familiefoto's van de eigenaren op de muren, een Russische oven, houten en berkenbastvaten nemen je mee terug naar het begin van de 20e eeuw.

Kalitki moet dun en perfect ovaal zijn

Kalitki, of kareliaanse taarten, zijn traditionele open taarten met een roggekorst gevuld met gierstpap of aardappelpuree. Eerst moet je een behoorlijk hard deeg kneden en krijgt elke deelnemer een deegroller en een bal deeg, die je moet rollen. Vervolgens voeg je de vulling toe en knijp je de randen dicht. Kalitki moet dun en perfect ovaal zijn. Alle taarten worden op een dienblad gelegd, vergeet niet waar de jouwe is.

Samovar maakt zich klaar

Ondertussen maakt een samovar zich klaar. De pijp van de samovar wordt in een speciaal gat van de oven gestoken om de rook te verwijderen. Samovar maakt verschillende geluiden zoals "zingen", "ruisen", en wanneer het "rommelt als een storm", betekent dit dat het water klaar is voor de thee. Terwijl je taarten worden gebakken, neem je thee met kruiden en kalka's die door de minnares voor je gebakken worden. Ze zal je vertellen hoe haar grootouders leefden, hoe ze gekookt hebben en wat de theedrankstradities in het verleden waren.

Als je taarten gebakken zijn, verdeel je er met een borstel een warme boter omheen. U kunt hier uw eigen kalitka eten of meenemen. Uw transport staat klaar om u terug te brengen naar de stad. Vroeger bereikten de mensen het eiland Kizhi in de winter met een paardenkarretje, wat hen vele uren kostte. Tegenwoordig kun je het snel bereiken met een helikopter, een hovercraft of een sneeuwscooter, een paar uur doorbrengen op het Kizhi eiland, genieten van het museum van houten architectuur en winterse landschappen, maar ook gast worden bij een Kareliaanse minnares en kokkin Karelian taarten.

Kizhi Island, Karelia

36J8+JR Yamka, Republic of Karelia, Russia