Cotriade, een visspecialiteit uit het zuiden van Bretagne

Bretagne is een verbazingwekkende gastronomische Franse regio, die een aantal unieke en smakelijke lokale verse zeevruchtenspecialiteiten, knapperige en boterachtige gebakjes en zelfs zeer sterke dranken biedt. Ik heb u al enkele Bretoense specialiteiten voorgesteld, zoals boekweitpannenkoeken ("galettes"), een ongelooflijke boterkoek - Kouign-Amman en chouchen, een alcoholische drank gemaakt met honing, maar deze keer wil ik u de cotriade voorstellen - een visspecialiteit uit het zuiden van Bretagne.

Recept

De Cotriade is vissoep, een populair gerecht gemaakt met lokale vissoorten, zoiets als een traditionele bouillabaisse uit Marseille. Deze echte specialiteit van de regio rond de stad Lorient is gemaakt met verschillende soorten vis en aardappelen. Hoe langer de lijst met vissen, hoe beter de cotriade. Een zeer belangrijk punt bij de bereiding van deze soep is de volgorde van introductie van de verschillende kruiden van vis tijdens het koken, zodat alle vis gelijkelijk gekookt wordt. De cotriade is een eenvoudig en eenvoudig gerecht, dat een dagelijkse maaltijd was voor zeilers en hun families, maar vandaag de dag is het veel uitgebreider. De schaaldieren, groenten en kruiden zijn toegevoegd aan het traditionele recept en maakten dit gerecht nog lekkerder.

Lorient

56100 Lorient, France

Inter-Keltisch Festival van Lorient

Het meest perfecte moment om de cotriade te proeven is tijdens het Inter-Celtic Festival. Dit jaarlijkse festival, gewijd aan de culturele tradities van de Keltische naties en dat de Keltische cultuur viert, vindt elk jaar in augustus plaats in de stad Lorient en begint altijd met een traditioneel Bretoens zeevruchtenmaaltijd. Dit avondeten vindt plaats in de haven van de stad en er wordt ongeveer 400 kg vis, 500 kg aardappelen en 700 liter voorraad gebruikt voor de bereiding van de cotriade! Een traditionele manier om deze soep te eten is eerst de bouillon te drinken en daarna de vis te eten. De cotriade wordt geserveerd met aardappelen gekookt in water en besprenkeld met olie en azijn. En laat me u een klein advies geven: droge witte wijn is de drank die prachtig bij deze soep past.

Festival Interceltique Lorient

Rue Pierre Guergadic, 56100 Lorient, France

Waar te proeven

Als je niet naar het Inter-Celtic festival kunt komen, maak je je geen zorgen. De cotriade - visspecialiteit uit het zuiden van Bretagne is een gerecht dat u in elk seizoen van het jaar kunt eten, en u vindt het op de kaart in vele restaurants in Bretagne. De "Chaumine" is een restaurant gelegen in Quiberon, een badplaats. Hier kunt u genieten van de heerlijke cotriade in de schaduw van de eeuwenoude olijfboom. Deze plaats is alleen open van maart tot november. Een andere plek waar u kunt genieten van dit traditionele gerecht is "Entre terre et mer", een restaurant gelegen in de stad Lorient.

Entre terre et mer

20 Cours de la Bôve, 56100 Lorient, France

La Chaumine

79 Rue de Port Haliguen, 56170 Quiberon, France