Een reis plannen? Bouw een persoonlijk plan met Maya - uw AI-reisassistent van Live the World

Chatten met Maya

Keuken van Azerbeidzjan: tandir brood

2 minuten lezen

Reistips voor Baki

Krijg de meest authentieke Gastronomie ervaring. Bekijk deze rondleidingen en skip-the-line tickets rond Baki .
Als je bovenstaande links gebruikt, betaal je dezelfde prijs en krijgen wij een kleine commissie - bedankt voor je steun!

De keuken van Azerbeidzjan is een van de oudste, rijkste en lekkerste keukens ter wereld. Gebakken brood in Azerbeidzjan staat al sinds de oudheid symbool voor overvloed en zegen. Er zijn verschillende soorten brood in de Azerbeidzjaanse keuken: yoekha-, yaya-, vet-, fasali-, kata- en tandirbrood. We kunnen veel praten over tandirs, die de basis vormen voor het bakken van brood. Ze worden nog steeds gebruikt vandaag de dag zonder zelfs maar het veranderen van hun structuur. De geschiedenis van de tandir dateert uit het neolithische tijdperk, toen het zittend leven bestond. Wetenschappers merken op dat het woord tandir toebehoort aan oude Turken (Sumeriërs) en sinds de tijd van de brandweerlieden werd deze tandir gesymboliseerd door de zon.

In sommige delen van Azerbeidzjan is het een oude traditie om brood in tandir te koken. Hoewel op het gebied van het bakken moderne technologieën worden toegepast, is de traditie van het bakken van brood in tandir nog steeds overeind. Tandir is gemaakt van klei. Hij onthoudt de gesneden cilinder, meestal met 55 cm in bovendiameter, 80 cm in het midden diameter, en met een hoogte van 1 meter. Er zit ook een klein gaatje in de bodem om de lucht uit de bodem te halen, die "kuvle" of "kulufuren" wordt genoemd. Tegenwoordig wordt tandir gebruikt door verschillende mensen in India, Turkije, Centraal-Azië, Arabische landen, de Kaukasus. In sommige bergachtige wijken van onze republiek is de tandir zelfs geïnstalleerd in de huizen. Het is erg handig voor hen nog steeds kunnen ze het gebruiken, niet alleen voor het bakken, maar ook voor het verwarmen van kamers in de winter.

Het bakproces

Het brooddeeg wordt zowel met gist als vers bereid. Maar ook niet-zuur (zonder gist) moet het deeg 20 minuten worden toegediend. Daarna wordt het deeg in gelijke delen verdeeld en worden de ballen gevormd, die vervolgens tot de gewenste grootte worden gerold. De taart is ingesmeerd met ei en versierd met sesamzaadjes. De wanden van de tandir zijn al eerder met water bestrooid. Het bakproces van het brood duurt 15 à 20 minuten. Tandir wordt eerst gebruind door de gewoonte, en begint dan te witten van boven naar beneden. Zodra de tandir wit is, trek je het deeg niet uit. Je moet een beetje wachten, anders kan het brood gaan branden. Het brood gebakken in tandir heeft zijn eigen smaak, zijn geur. Wie in de buurt van de bakkerij komt, moet de heerlijke geur ervan voelen. Traditioneel wordt het eerste brood van tandir gegeven aan de kinderen en aan de gasten van het huis, die zegeningen en welvaart in het huis brengen. T tandir wordt tegenwoordig in Azerbeidzjan niet alleen gebruikt voor het bakken van brood, maar ook voor het bereiden van verschillende gerechten zoals tandir kabab, tandir lavanghi, tandir kulleme, tandir qovurma. Sommige snoepjes worden ook in tandir gekookt.

P.S. Het lijdt geen twijfel dat toeristen die naar Azerbeidzjan komen ook als de gastronomie van Azerbeidzjan vooral tandir brood. Vergeet niet om het te proberen in Sehirli Tandir, die is gelegen in Binnenstad in de buurt van Gosha Gala poorten.

Sehirli Tandir
Sehirli Tandir
9R9P+F66, Kichik Qala, Bakı, Azerbaijan

Wil je hier een reis plannen? Praat met AI-reisassistent Maya.





De schrijver

Aydan Isayeva

Aydan Isayeva

Hallo. Mijn naam is Aydan, uit Azerbeidzjan. Ik hou van boeken, sport, muziek, kunst en reizen. U zult verliefd worden op mijn land alleen door het lezen van mijn verhalen!

Plan een reis met Maya - uw AI-reisassistent

Chatten met Maya

Andere reisverhalen voor u