©Istock/Lisovskaya
©Istock/Lisovskaya

Een reis plannen? Bouw een persoonlijk plan met Maya - uw AI-reisassistent van Live the World

Chatten met Maya

Verslinden van keukens van Mughals in Old Delhi, India

3 minuten lezen

Reistips voor New Delhi

Krijg de meest authentieke Gastronomie ervaring. Bekijk deze rondleidingen en skip-the-line tickets rond New Delhi .
Als je bovenstaande links gebruikt, betaal je dezelfde prijs en krijgen wij een kleine commissie - bedankt voor je steun!

Dit verhaal wordt vertaald met behulp van technologie.

Deze tekst is in het Nederlands vertaald uit de oorspronkelijke taal English.

Old Delhi in India is het toevluchtsoord van de foodies. Mensen komen hier om de rijke smaken en aroma's van voedsel te ervaren. Sommige van deze voedselrecepten worden doorgegeven van de ene generatie koks aan de andere, terwijl sommige recepten zelfs een historische en Mughal-lijn hebben. Een grote verscheidenheid aan maaltijden, alle catering voor verschillende smaken is hier gemakkelijk te vinden. De gastronomische geneugten van Old Delhi mogen niet worden gemist als u echt van lekker eten houdt. Het goede nieuws is dat Old Delhi gemakkelijk is aangesloten via de metro, auto en taxi, zodat u gemakkelijk kunt pendelen en genieten van goed eten.

Aslam's Kip

© wikimedia/ Joshua
© wikimedia/ Joshua

Zodra u de smalle steegjes van de Old Delhi binnenkomt, wordt u begroet door het geluid van azan (gebeden uit de moskee) die uw hart vullen als de lucht magische aroma's van langzaam gekookte gastronomische gerechten verspreidt. Aslam's Chicken is zeer populair in Old Delhi en staat bekend om het serveren van sappige en malse kip, die is gebrouwen met yoghurt en speciale kruiden om die perfecte smaak te geven. De kip wordt vervolgens met de grootste zorg gekookt, zodat het zijn natuurlijke sappige smaak behoudt en ook specerijen opneemt. De boterkip wordt geserveerd met salade, yoghurt en naan of rumaali roti (Indiaas brood). Dit brood is net zo populair als het wordt gekookt in een tandoor (open oven) - wat een knapperige en zachte textuur toevoegt aan het brood. Deze combo van boterkip en naan is een echte aanrader als je toevallig Old Delhi bezoekt.

© wikimedia/ Delhifoodwalks
© wikimedia/ Delhifoodwalks
Aslam's Chicken, Chandni Chowk, India
Aslam's Chicken, Chandni Chowk, India
Chandni Chowk, New Delhi, Delhi, India

Ook kunt u hier genieten van Seekh Kebabs. Om ze te maken, wordt gehakt kip gemarineerd met kruiden en Indiase kruiden, in een cilindrische vorm en vervolgens vakkundig geroosterd als een droom op traditionele barbecues. Vakkundig roosteren is belangrijk om het vlees niet te veel te verbranden en ook om de juiste hoeveelheid rokerige smaken in te laten sijpelen. Dit wordt meestal geserveerd met lippenstiftende munt of koriandersaus of salsa.

Haji Shabrati Nahari Winkel Haji Shabrati Nahari

© facebook/ whatsamsaysabout
© facebook/ whatsamsaysabout

Voedingskenners staan in voor Nihari of Nahari, een stoofpot van lamsvlees en vlees, die samen met beenmerg op laag vuur 6-8 uur lang langzaam wordt gekookt. Het is een absoluut genot om dit hemelse recept te verslinden, dat volgens de legende Indo-Perzische wortels heeft en door de Mughals naar Delhi werd gebracht. Het woord Nihari komt van het Arabische woord 'Nahar', wat 'ochtend' betekent. Volgens de legenden werd Nihari door de Mughals als ontbijt gegeten vanwege de hoge energetische eigenschappen. Interessant is dat Nihari erg populair is in buurlanden als Pakistan en Bangladesh. In Old Delhi wordt deze lekkernij vandaag de dag warm geserveerd met gemberjuliennes, korianderbladeren en geklaarde boter.

© wikimedia/ Miansari66
© wikimedia/ Miansari66
Haji Shabrati Nihari Wale, Chandni Chowk, India
Haji Shabrati Nihari Wale, Chandni Chowk, India
Gali Haveli Azam Khan, Kalan Mehal, Chandni Chowk, New Delhi, Delhi 110002, India

Dil Pasand Biryani Shop

© wikimedia/Anwesha394
© wikimedia/Anwesha394

De specialiteit van Old Delhi biryani (een mengsel van rijst met kip/vlees en kruiden) is dat het in grote ketels wordt bereid. Chef-koks van verschillende generaties zijn betrokken geweest bij het werken in de keukens van Old Delhi's, wat deze recepten nog specialer, lekkerder en unieker maakt. Elke streng rijst die in de biryanis aanwezig is, smelt letterlijk in de mond en geeft bij het koken met vlees of kip een aromatische smaak af aan de smaak. Soms worden tijdens de feestdagen ook gebakken uien en gedroogd fruit overgoten.

Dil Pasand Biryani Shop, Chandni Chowk, India
Dil Pasand Biryani Shop, Chandni Chowk, India
1963, Kinari Bazar Rd, Kinari Bazar, Katra Shah N Shah, Chandni Chowk, New Delhi, Delhi 110006, India

Haji Mohd Husain Husain Kippenpunt

© wikimedia/ Mike DelGaudio
© wikimedia/ Mike DelGaudio

Welkom in de winkel die de lekkerste gebakken kip in Old Delhi verkoopt. De kip wordt hier twee keer gebakken, eerst geroerbakt en daarna gefrituurd. Ondanks het feit dat de kip twee keer gebakken is, behoudt hij zijn sappigheid en is hij verre van vettig. Het marineren met kruiden voegt een briljante smaak toe aan de kip, wat dit gerecht erg verslavend maakt. In feite is deze gebakken kip zelfs beter dan wat er in verschillende grote kippenwinkels wordt verkocht. De Old Delhi kip wordt geserveerd met citroen- en uienschijfjes om de maaltijd een extra zing te geven. Levensmiddelenkenners komen naar Old Delhi om het rustieke gevoel van de gebakken kip te ervaren.

Haji Mohd Hussain Chicken Point, Chandni Chowk, India
Haji Mohd Hussain Chicken Point, Chandni Chowk, India
Bazar Matia Mahal, Chandni Chowk, Delhi, India

Een bezoek aan Old Delhi is niet minder dan een bezoek aan de geschiedenis terug in de tijd, waar alles, van mensen tot plaatsen, doet denken aan een vervlogen tijdperk. Zelfs het eten en de recepten zijn enkele eeuwen oud, maar hun smaken blijven de mensen verleiden door de rijke smaak. Dus waar wacht je nog op? Ga naar India en verslind de keukens van Mughals voor een ervaring van je leven.

Wil je hier een reis plannen? Praat met AI-reisassistent Maya.





De schrijver

Kirti Arora

Kirti Arora

Hallo reizigers, ik ben Kirti uit New Delhi, India. Mijn hart en ziel zijn echt Indiaas, en ik hou ervan om verschillende terreinen, avonturen, culturen, keukens en de schoonheid van dit prachtige Aziatische land te verkennen. Welkom op mijn reisuitstapjes. Ik hoop dat u er net zo van geniet als ik.

Plan een reis met Maya - uw AI-reisassistent

Chatten met Maya

Andere reisverhalen voor u