© iStock/repinanatoly
© iStock/repinanatoly

Een reis plannen? Bouw een persoonlijk plan met Maya - uw AI-reisassistent van Live the World

Chatten met Maya

Dagboek van een Poolse fijnproever - vlaggenschipgerechten

4 minuten lezen

Reistips voor Krakau

Krijg de meest authentieke Gastronomie ervaring. Bekijk deze rondleidingen en skip-the-line tickets rond Krakau .
Als je bovenstaande links gebruikt, betaal je dezelfde prijs en krijgen wij een kleine commissie - bedankt voor je steun!

Dit verhaal wordt vertaald met behulp van technologie.

Deze tekst is in het Nederlands vertaald uit de oorspronkelijke taal English.

De Poolse keuken is een amalgaam van verschillende tradities en is door de eeuwen heen gevormd en verandert met de geschiedenis van het land. De maaltijden die elke dag door gezinnen worden gegeten, variëren enigszins per regio, hoewel sommige kenmerken ons onderscheiden van de buurlanden. Aangezien Polen een vrij koud land is, is het eten dat hier wordt geserveerd meestal vrij zwaar. De meest traditionele gerechten zijn gebaseerd op diverse vleessoorten, seizoensgroenten en allerlei soorten granen. Hier is een hoofdstuk uit een dagboek van een Poolse fijnproever, waarin ik het zal hebben over de belangrijkste maaltijden uit de Poolse keuken die u op uw volgende reis moet proberen.

Vlees

Traditionele maaltijden zijn gebaseerd op vleesproducten, waarbij varkensvlees en kip het meest worden gegeten. Tijdens een familie lunch op zondag ziet u waarschijnlijk gehakt of varkenskoteletten (vergelijkbaar met Weense schnitzels) geserveerd met aardappelpuree en salade. Een andere populaire manier om vlees te bereiden is het koken in jus. Polen houden ook erg van het eten van vlees in de vorm van worstjes ("Kiełbasa") of vleeswaren die gewoonlijk worden geserveerd voor het ontbijt of het diner, samen met brood.

© Wikimedia Commons/MOs810
© Wikimedia Commons/MOs810

Voor de liefhebbers van meer extreme vlezige ervaringen, kunt u in Polen een hele reeks unieke vleesgerechten vinden. Een van de meest populaire feestgerechten is de pensoep. Dit soort stoofpot is gemaakt van de stukjes koeienmaag en ik kan u verzekeren dat er veel liefhebbers zijn van de smaak. Een andere interessante gastronomische ervaring kan zijn dat de lever gekookt wordt met ui of appels. Op het Poolse menu staat ook een gelei op varkenspoten. Het wordt vele uren gekookt samen met wortel en kruiden en gegeten met witte azijn of citroen. "Kaszanka' is een soort worst gemaakt van varkensbloed en boekweit. Het smaakt het beste als het op een pan wordt gebakken.

Soepen

© Wikimedia Commons/Dr. Bernd Gross
© Wikimedia Commons/Dr. Bernd Gross

De basis van elke Poolse lunch zou in de vorm van een soep moeten zijn. De meest elementaire - bouillon ("rosół") - is meestal een voorgerecht voor een zondagse familiemaaltijd op de middag. Daarnaast kunt u in Polen ook een zure, droge soep met worst en een hardgekookt ei proberen. Dit laatste is meestal ook een toevoeging aan een specifieke, zure zurrelsoep. Wanneer u zich op het platteland bevindt, moet u altijd van de gelegenheid gebruik maken om een heldere bietensoep ('barszcz') te proberen die een inherent onderdeel is van de kerstviering van het land. Een van de favoriete smaken in de winter zijn soepen op basis van ingemaakte producten zoals zuurkool en komkommers.

Pickles

Als het einde van de zomer in Polen aanbreekt, bereiden de meeste huishoudens zich voor op de koude dagen. Het is al een traditie om potten met augurken te maken om ze in de kelders van de huizen te plaatsen. De basis van het wintermenu is meestal zuurkool die als bijsla of in de vorm van 'bigos' kan worden geserveerd. Het is een lang gekookte stoofpot - een mengsel van vlees, ingemaakte kool, gedroogde champignons en pruimen, die de mix vol aroma's en smaken maken. U kunt het vergezeld laten gaan van aardappelen of een sneetje zuurdesembrood. In de herfst is het plukken van champignons in de bossen een nationale traditie, waardoor we een verscheidenheid aan maaltijden op basis van champignons hebben. Champignons, zoals kool of komkommers, kunnen ook in potten worden gedaan om later als bijgerecht te dienen tijdens een familiediner.

Vegetarische opties

© Pixabay/congerdesign
© Pixabay/congerdesign

Als je net als ik vegetariër bent, zul je nog steeds heerlijke maaltijden vinden, ook al is het meestal een vleeskeuken. In de eerste plaats is Polen een land van knoedels ("pierogi"). Deze kleine deegzakken kunnen gevuld worden met alles wat je je maar kunt voorstellen en worden gekookt of gebakken geserveerd. Ik stel voor om die met zure kool, aardappelen en kwark ('ruskie') of zoete, met witte kaas erin te proberen. Daarnaast hebben we ook heerlijke, gebakken aardappelpannenkoeken met zure room of gekookte aardappelknoedels om in jus te hebben gedipt. Waarschijnlijk het bekendste wat je tijdens een familievakantie kunt eten is een groentesalade van gekookte wortelgroenten vermengd met mayonaise (die je misschien wel kent onder de naam van de 'Russische salade').

Iets leuks

© Wikimedia Commons/Alina Zienowicz
© Wikimedia Commons/Alina Zienowicz

Na de lunch is het meestal tijd voor iets zoets. Een Pools huis is meestal gevuld met de geur van een gistcake die het lekkerst smaakt met een glas melk. Verder moet je in Polen een maanzaadtaart, een appeltaart of een kaastaart proberen. Een van de beste dingen om onderweg te hebben is een gefrituurde, gistendeegoet, gevuld met verschillende soorten jam (de rozensmaak is de meest voorkomende). Ze zijn een vlaggenschip snoepjes gegeten in tonnen tijdens de Vette Dinsdag.

Hoe zit het met drankjes?

Waarschijnlijk een van de meest gedronken dranken in Polen is thee. Wanneer u een bezoek brengt aan een oma in het land, zult u zeker een kopje van dit warme drankje geserveerd krijgen, vergezeld van wat koekjes. Daarnaast hebben we graag zelfgemaakte sappen, bereid van seizoensfruit. Zoals het stereotype zegt, drinken de Polen wodka tijdens de viering. Je kunt het in vele soorten en smaken hebben, zoals pruimen, kersen of hazelnoten. De laatste tijd is het populair geworden om kleine borreltjes te openen met knabbels, gemaakt om te lijken op de communistische kroegen. Daar kunt u voor een klein bedrag een schot laten nemen, vergezeld van haring in azijn, geleiste varkenspoten, tandsteen of ingemaakte komkommers.

Hoewel Poolse steden zijn vol met restaurants die buitenlandse keukens serveren, zijn er ook meerdere plaatsen waar u kunt proberen traditionele maaltijden. Dat zijn de melkrepen die ik al in een van mijn verhalen heb beschreven. Een van de beste plekken voor een volledig Pools diner is 'Kuchnia u Doroty' in Krakau. Het heeft een geweldige, huiselijke sfeer en het menu bestaat uit hoogwaardige, huiselijke gerechten. Het restaurant heeft zeer betaalbare prijzen en is zeer populair bij de lokale bevolking en toeristen in Krakau. Ik hoop dat deze editie van een dagboek van een Poolse fijnproever een goede introductie was tot de belangrijkste maaltijden en u een idee zal geven van wat u op uw volgende reis kunt proberen.

Kuchnia u Doroty Restaurant, Cracow
Kuchnia u Doroty Restaurant, Cracow
Augustiańska 4, 31-064 Kraków, Polska

Wil je hier een reis plannen? Praat met AI-reisassistent Maya.





De schrijver

Anna Kowalska

Anna Kowalska

Hoi, ik ben Anna! Ik ben geboren en getogen in Polen. Ik heb de afgelopen jaren door Europa gereisd en op verschillende plaatsen gewoond. Gemotiveerd door mijn passie voor kunst en cultuur, heb ik net zoveel door mijn land gereisd als in het buitenland. Naast kunsthistoricus ben ik ook gepassioneerd door gastronomie en muziek. Ga met me mee en lees mijn culinaire, historische en culturele verhalen over mijn mooie Polen.

Plan een reis met Maya - uw AI-reisassistent

Chatten met Maya

Andere reisverhalen voor u