©photozou/熊さん
©photozou/熊さん

Eet tot je erbij neervalt: Takoyaki en Okonomiyaki in Osaka

3 minuten lezen

Dit verhaal wordt vertaald met behulp van technologie.

Deze tekst is in het Nederlands vertaald uit de oorspronkelijke taal English.

Osaka wordt sinds de oudheid letterlijk de stad Kuidore (eten tot je erbij neervalt) genoemd vanwege de rijke eetcultuur. De inwoners van Osaka hebben altijd al genoten van hun luxueuze gastronomie. Dit is niet alleen te danken aan de ligging van de stad dichtbij de zee en de bergen, waar alle natuurschoon bij de hand is, maar ook aan het feit dat producten uit afgelegen gebieden daarheen worden vervoerd vanuit de rustige Seto Inland Sea.

©photozou/unknown
©photozou/unknown

Takoyaki en okonomiyaki zijn Osaka's bekendste lokale delicatessen en soul food. Ze zijn beide casual fastfood en zijn te vinden tegen redelijke prijzen. Een recept voor een basis Takoyaki is vrij eenvoudig. Los eerst de bloem, het ei en de dashi op in water, giet het mengsel in een ijzeren plaat en voeg dan kleine stukjes octopus toe. Als ze gaar zijn, doe er dan wat topping op, zoals fijne bonitovlokken, blauw zeewier, rode gember en fijngesneden groene ui. Serveer vervolgens met Takoyaki-saus. Takoyaki chef-koks maken zoveel takoyaki's tegelijk, en het is heel vermakelijk om te zien hoe ze ze koken. Takoyaki winkels verkopen vaak alleen afhaalmaaltijden, maar er zijn ook winkels met eetgelegenheden.

© flickr/ Satoshi KINOKUNI
© flickr/ Satoshi KINOKUNI

Aan de andere kant wordt Okonomiyaki in restaurants aangeboden. Je kunt getuige zijn van zoveel Okonomiyaki restaurants in de omgeving van Osaka. "Okonomi" betekent voorkeur, "Yaki" betekent kok. Meel en kool zijn de basis van de reguliere Okonomiyaki. Je voegt dan je favoriete ingrediënten toe, zoals inktvis, garnalen, varkensvlees, kaas, etc. en bakt deze op een ijzeren plaat. Er zijn restaurants waar de chef-koks voor je koken; in sommige andere restaurants heeft elke tafel een ijzeren bord waar je het zelf kunt koken. Als u niet alleen wilt eten maar ook koken in Okonomiyaki, kies dan voor een restaurant met kookmogelijkheden. Okonomiyaki restaurants bieden meestal een verscheidenheid aan alcoholische dranken aan.

Takoyaki slagveld, Dotonbori

Takoyaki is waarschijnlijk het beroemdste soulfood van Osaka. Er zijn zoveel takoyaki-winkels in de buurt van Osaka, vooral in het Dotonbori gebied. Meestal nemen mensen take-away takoyaki mee, maar je moet wel weten hoe je ze moet eten, want ze zijn extreem heet van binnen. Take-away takoyaki wordt geleverd met twee tandenstokers, dus gebruik ze verstandig en controleer de temperatuur om verbranding te voorkomen. Je kunt ook takoyaki winkels met eetgelegenheden vinden in het Dotonbori gebied. Acchicchi Honpo is een populaire takoyaki winkel in Dotonbori met een eetgedeelte. Acchicchi Honpo gebruikt alleen verse octopus die elke dag op de markt wordt gekocht. Kururu is een andere populaire takoyaki winkel in Dotonbori. Kururu is misschien wel de meest bekende takoyaki winkel in Osaka. Je kunt de franchise Kururu overal in Japan zien. Kururu in Dotonbori biedt ook eetgelegenheden aan. Met zijn lage prijs kun je veel takoyaki's van verschillende winkels in Dotonbori eten en vergelijken!

Acchicchi Honpo, Dotonbori
Acchicchi Honpo, Dotonbori
7-19 Souemonchō, Chūō-ku, Osaka, 542-0084, Japan
Kururu, Dotonbori
Kururu, Dotonbori
Japan, 〒542-0071 Osaka, Chūō-ku, Dōtonbori, 1-chōme−10−5 白亜ビル 1階

Botejyu Okonomiyaki

Botejyu opende in 1949 en vestigde de stijl van de oorspronkelijke Osaka Okonomiyaki: het is een bekende winkel in Osaka. Botejyu Okonomiyaki maakt gebruik van zijn unieke meelmix die allemaal afkomstig is van binnenlandse bronnen, waardoor een knapperig oppervlak ontstaat met een zachte binnenkant. Botejyu's okonomiyaki is ovaalvormig. Blijkbaar gebruikt de Botejyu's basis-stijl menu twee18cm lange stukken huiselijk varkensvlees van 3mm dik, die recht in het midden van de okonomiyaki worden gelegd, en dan bedekt worden met deeg van bovenaf. Vervolgens wordt het varkensvet in het deeg gezogen en gebakken, wat een rijke smaak oplevert. Botejyu biedt vier soorten Okonomiyaki-sauzen aan. Het zijn originele sauzen op basis van fruit met een verschil in pikantheid. U kunt het winkelpersoneel vragen om u te leren hoe u okonomiyaki perfect kunt koken op uw tafel. Dus, geniet van je enige echte okonomiyaki bij Botejyu.

Botejyu Honten, Osaka
Botejyu Honten, Osaka
3-chōme-7-20 Nanba, Chūō-ku, Osaka, 542-0076, Japan

Als je Osaka bezoekt, zijn Takoyaki en Okonomiyaki de must-eten van Osaka's soulfood. Er zijn een aantal winkels om uit te kiezen, dus onderzoek kan nodig zijn totdat je je favoriete winkels vindt. Zoals in Rome, doe je wat de Romeinen doen, in Osaka eet je tot je erbij neervalt. Geniet ervan!


De schrijver

Mayo Harry

Mayo Harry

Hallo, ik ben Mayo, uit Japan. Sinds het einde van mijn tienerjaren is mijn leven een serie reizen over de hele wereld en naar Japan geweest. Ik ben blij dat ik mijn kennis en ervaring van Japan met u allen kan delen.

Andere reisverhalen voor u