Fallue, een zoete brioche uit Normandië...

Fallue is een heerlijk dessert gemaakt zonder te kneden met eieren, melk, verse gist, suiker, bloem, boter en verse room. Deze zoete brioche uit Normandië, rijk aan smaak maar niet zo zoet, wordt meestal gegeten met teurgoule, een rijstpudding die minstens vijf uur gekookt wordt en een ongelooflijke gekarameliseerde korst heeft. Fallue is zo belangrijk in Normandië dat er zelfs een vereniging is opgericht in 1978 om de kwaliteit van dit Normandische dessert te garanderen.

Kroon effect

Fallue is een traditioneel dessert met een zeer karakteristieke vorm. Plat en ovaal, deze brioche is met een schaar aan de bovenkant afgeknipt om het herkenbare krooneffect te creëren. Deze brioche werd vroeger in Normandië gegeten voor Driekoningen, voordat hij volledig werd vervangen door de Galette des rois, een taart gemaakt van bladerdeeg en gevuld met frangipane en zelfs met chocolade, room en appels. Tegenwoordig wordt in Normandië de vallue geassocieerd met een ander plaatselijk dessert - teurgoule. En met een goede reden. De Normandische brioche gaat prachtig samen met deze heerlijke rijstpudding. Als u zich afvraagt wat fallue precies betekent, moet u weten dat de naam van deze lieve brioche afkomstig is van de Normandische taal en het woord "falle", wat betekent - "tube" en waarschijnlijk verwijst naar de vorm van Fallue.

Recept

Het recept is meer dan eenvoudig. Fallue wordt gemaakt met eieren, melk, verse gist, suiker, bloem, boter en verse room. En dat is alles. In een grote slakom doe je de bloem in een grote slakom en voeg dan de boter, de room en de eieren toe. Deze ingrediënten moeten worden geroerd met je handen om een gladde pasta te maken voordat je de gist en suiker toevoegt. Maar de volgende fase is een beetje ingewikkeld. Om deze zachte en smeuïge taart te bereiden, moet het deeg twee keer worden verhoogd. Het beste is om het deeg de dag van tevoren te bereiden en het de hele nacht in de koelkast te laten staan. In de ochtend moet het deeg voor de tweede keer rijzen in een koele maar niet te koude ruimte. Na het versieren met een schaar wordt de vallue in de oven gebakken gedurende 20 tot 30 minuten.

Mamie Normandie, Bayeux

Rue d'Audrieu, 14400 Bayeux, France

Mamie Normandie

Als u de beste vallue ooit wilt proeven, dan moet u op zoek naar de "Mamie Normandie" brioche. Gelegen in Bayeux, een Normandische stad, maakt dit bedrijf handgemaakte vallue, een zoete brioche uit Normandië met alleen verse en hoogwaardige ingrediënten, zonder kleurstoffen of kunstmatige smaakstoffen. Ze gebruiken alleen maar goed molenmeel, scharreleieren uit Normandië, maar ook lokale boter en room. En natuurlijk is hun vallue meer dan heerlijk.