Cover picture © istock/Mikhail Spaskov
Cover picture © istock/Mikhail Spaskov

Van levensmiddelenmarkt tot high-end restaurant - gastronomie in de stad São Paulo

2 minuten lezen

Dit verhaal wordt vertaald met behulp van technologie.

Deze tekst is in het Nederlands vertaald uit de oorspronkelijke taal English.

De hoofdstad heeft een grote verscheidenheid aan geweldige plekken om lokale smaken met een Braziliaanse twist te proeven.

Als je denkt aan een gastronomische ervaring in São Paulo, is het eerste wat je denkt aan de beroemde voedselmarkt van de stad: "Mercadão." Zo noemen de lokale bevolking de São Paulo-markt warm. Het is gevestigd in een groot, historisch gebouw, opgericht in 1933, met goed bewaard gebleven glas in lood en een prachtige architectonische constructie. Het gebouw zelf is al een bezoek waard. Het is echter de grote verscheidenheid en de hoge kwaliteit van de ingrediënten die de aandacht trekken van gerenommeerde chef-koks en liefhebbers van eten. Het is een must voor fijnproevers! Naast een grote variëteit aan vers fruit en verse groenten en fruit, bieden verschillende restaurants en cafés iconen van de lokale keuken. De meest legendarische is de mortadella sandwich, met een zeer rijke vulling. Als ik zeg rijk, meen ik het! Zorg ervoor dat je honger hebt voordat je gaat. Hoe dan ook, uw honger naar nieuwigheden en lokale eetcultuur zal zeker bevredigd zijn.

© istock/ Phaelnogueira
© istock/ Phaelnogueira

Braziliaanse gastronomie in hoge stijl

De São Paulo Food Market is echter niet de enige reden voor de reputatie van São Paulo als een van de beste gastronomische steden ter wereld. Verschillende lokale chef-koks zetten de hoofdstad in het internationale scenario in de schijnwerpers. Als u een authentieke, hoogwaardige gastronomische ervaring wilt, kan ik D.O.M., een van de beste restaurants ter wereld, volgens Pellegrino, "s werelds 50 beste restaurants", van harte aanbevelen. D.O.M. is de kwintessens van de Braziliaanse smaken gereproduceerd in de hoge gastronomie. Gepassioneerd door Brazilië presenteert de chef-kok "Alex Atala" lokale ingrediënten die zorgvuldig zijn vervaardigd door middel van gedetailleerde technieken. Als u wilt genieten van dit 2-sterren Michelinsterrenrestaurant tijdens uw bezoek aan de stad, zorg er dan voor dat u ruim van tevoren een reservering heeft gemaakt. Ook kunt u Atala's creaties in een meer informele sfeer ervaren. Hetzelfde geldt voor de echte Braziliaanse keuken, maar deze versie is geïnspireerd op oma's recepten. Ik heb het over restaurant "Dalva e Dito", een lange droom van de chef, die traditionele gerechten van hoge kwaliteit serveert zonder afbreuk te doen aan de rustieke stijl.

 © Flickr/ Tavallai
© Flickr/ Tavallai

Een andere verbazingwekkende hoogstaande gastronomische ervaring met Braziliaanse smaak is "Maní". De naam van het restaurant, Maní, is hoe de Braziliaanse indianen vroeger maniok- of tapiocaplant noemden, zoals het vooral bekend is. Het is een eerbetoon aan de Braziliaanse afkomst en het oorspronkelijke geheugen. Het restaurant biedt een eenvoudige maar eigentijdse sfeer, met delicate lokale kunstdetails en lichte kleuren. De beroemde chef-kok Helena Rizzo, die sinds 2015 een Michelinster vasthoudt, werkt een menu uit dat de nationale ingrediënten versterkt en lokale producenten ondersteunt. De originaliteit blijft bestaan in de transformatie van traditionele recepten naar een gevoelige perceptie van smaken en texturen. Het restaurant heeft ook een eigen "café versie", de "Manioca", gelegen in Iguatemi Mall. Bij deze meer ontspannen optie worden veel andere Braziliaanse gerechten aangeboden in een hoogwaardige kwaliteit, maar met behoud van haar wortels.

© Wikimedia Commons
© Wikimedia Commons

Wat je ook kiest, ik ben er zeker van dat je zult versteld staan van de smaakervaring. Het is een buitengewone ontdekking van inheemse ingrediënten, prachtig getransformeerd naar uw genot. "Eet smakelijk,"!


De schrijver

Luciane Oliveira

Luciane Oliveira

Mijn naam is Luciane, ik kom uit Brazilië en woonde in Mexico en Zwitserland. Ik hou van reizen, ik ben gepassioneerd door eten, strand en fietsen. Ik ben er trots op dat ik verhalen kan delen over mijn prachtige land.

Andere reisverhalen voor u