Griekse Gastronomie; het paaslam

Zoals u waarschijnlijk al weet, worden in Griekenland het hele jaar door religieuze feesten gehouden met diepgewortelde gebruiken en eeuwenoude tradities. Een van de grootste vieringen van het christendom is natuurlijk Pasen. De Griekse Pasen is ook een viering van het gezin en dus een tijd voor het gezin om samen te zijn. De voorbereidingen voor Pasen beginnen weken van tevoren. In feite beginnen ze met het carnaval, gevolgd door de Kathara Deftera, de sluitingsperiode en natuurlijk de Heilige week. Ik ga echter niet in op de details van hoe wij, de Grieken, Pasen vieren; deze keer ben ik hier om de Griekse gastronomie uit te leggen en in het bijzonder de lammetraditie waarvoor ik deze week voortdurend door mijn buitenlandse vrienden ben gevraagd.

The lamb tradition

De paaszondag is een grote feestdag in Griekenland. Families komen voor de middag bij elkaar om het lam op een spit te roosteren en genieten dan van een lange lunch met veel vlees, aardappelen, salades en drankjes. Het eten van vlees is gewoon een must-do ding terwijl het doorbrengen van uw oostelijke in Griekenland.

Herinner je je niet in My Big Fat Greek Bruding, waar de tante van de bruid te weten kwam dat de nieuwe bruidegom geen vlees eet? "Wat bedoel je dat hij geen vlees eet? Oké, het is oké. Ik kook lamsvlees" - een scène die letterlijk de Griekse reactie op de vegetariërs weergeeft. De eerste keer dat ik het zag, zat ik in tranen te lachen. Echt.

The preparation

Tijdens de bereiding van het lam, citroensap, kruiden, zout en specerijen worden gemasseerd in de huid, zodat ze kunnen het lam met smaak voordat het wordt geplaatst op het spit, of souvla. Sommigen roosteren een heel lam op een spit, anderen barbecueën de poten op de grill, en weer anderen branden het in de oven. Eén ding is zeker: zonder Pasen is het niet!

Eigenlijk zijn Grieken niet de enigen die zich zo voelen. Het is een gemeenschappelijke paasgerecht voor vele culturen, vooral in heel Europa. Maar wat is de betekenis achter deze populaire traditie?

De symbolisatie van het branden van het lamsvlees

Zoals hierboven vermeld, is het hoofdgerecht aan de Paastafel, is geroosterd lamsvlees, en het wordt geserveerd ter ere van het Lam Gods die werd opgeofferd en weer opkwam met Pasen. De oorsprong van het eten van lamsvlees op Pasen komt van het Joodse Pasen en wordt in verband gebracht met de uittocht uit Egypte. De verwijzing naar lamsvlees in het christendom gaat terug tot het boek Genesis, toen Abraham gevraagd werd zijn zoon op te offeren. In de afgelopen eeuwen werd het beschouwd als een gelukkige voorbode om een lam te ontmoeten, vooral in Pasen tijd. Het was een populair bijgeloof dat de duivel, die de vorm van alle andere dieren kon aannemen, nooit in de vorm van een lam mocht verschijnen vanwege zijn religieuze symboliek.

Tegenwoordig vindt deze maaltijd meestal plaats op Pasja of Pasen. Sommige families eten hun lam in de vroege ochtend na hun terugkeer van de Heilige Zaterdag dienst, omdat ze bereid zijn om eindelijk breken de sluiting periode. Anderen wachten tot later op de dag tot de hele Griekse familie en vrienden komen om te vieren. Het is in ieder geval een traditie die we allemaal aanbidden!

"To steki tou Ilia" tavern

Επταχάλκου 5Α, Athina 118 51, Greece

Klimataria restaurant

Pl. Theatrou 2, Athina 105 52, Greece

Karavitis tavern

Arktinou 35, Athina 116 35, Greece

Als je ooit in Griekenland bent tijdens Pasen, mis dan niet de kans om het lam te proberen, je zult snel begrijpen waar ik het over heb! Genieten!