Pav bhaji: het straatvoedsel synoniem voor Mumbai

Om de lokale cultuur echt te ervaren tijdens het reizen, moet men genieten van het traditionele eten van een regio. Traditioneel voedsel is geworteld in de geschiedenis en het erfgoed van een plaats en ook in het leven van de mensen. Je kunt niet naar Vietnam gaan en niet genieten van pho, je kunt niet naar Spanje gaan en je niet overgeven aan paella, en je moet niet terugkomen van een reis naar Engeland zonder fish and chips te hebben. Lokaal eten geeft je de smaak van een stukje lokale cultuur binnen een beperkt tijdsbestek. Dus, wanneer u in Mumbai bent, moet u het beroemde straatvoedsel genaamd pav bhaji eten, dat al tientallen jaren de favoriet van elke Mumbaikar is! De hartige en kruidige pav bhaji is veel meer dan een straatvoedselproduct; het is synoniem met de culturele identiteit van Mumbai, de stad van de dromen, aan de kust van de Arabische Zee.

Het verhaal van de geboorte van pav bhaji

De oorsprong van pav bhaji gaat terug tot 1860. Door de Amerikaanse burgeroorlog bereikte de vraag naar katoen in de VS in de jaren 1860 een historisch hoogtepunt. In die tijd was India een van de belangrijkste wereldspelers in de productie en levering van katoen. Om aan de vraag en het aanbod te voldoen, moesten de werknemers van de Bombay Cotton Exchange tot diep in de nacht werken, omdat de nieuwe katoenprijzen alleen 's nachts via telegram uit Amerika kwamen. Als gevolg daarvan gingen ze erg laat naar huis, en de geïrriteerde vrouwen wilden geen eten serveren op zulke goddeloze uren. Pav bhaji ontstond als oplossing voor dit probleem.

De straatvoedselverkopers werden gevraagd om restjes groenten en brood van de jezuïetenpriesters op te halen en iets te ritselen voor het late avondmaal van de arbeiders. De verkopers stampten alle groenten bij elkaar, voegden een geheim brouwsel van kruiden toe en temperden het mengsel vervolgens tot een pittige en pittige bhaji (wat betekent: groenten) met een met boter besmeurde stoep (wat betekent: brood).

Er is enige ruzie over de wortel van het pavdeelte in pav bhaji. Sommige mensen zullen u vertellen dat pav in de Marathi taal een kwart betekent, en het brood in pav bhaji wordt geserveerd als kwartstuk, vandaar de naam pav bhaji. Anderen beweren dat het gezuurd brood dat in pav bhaji wordt geserveerd vroeger werd gemaakt door het deeg te kneden met voeten die in het Hindi pav worden genoemd, en daarom wordt het gerecht pav bhaji genoemd. Sommigen geloven ook dat pav bhaji zijn wortels heeft in pao, het Portugese woord voor brood, omdat het de Portugezen waren die het brood in Mumbai introduceerden. Er is echter geen discussie over het feit dat pav bhaji synoniem is met Mumbai en nu niet meer alleen een straatvoedsel is, maar ook een huishoudartikel.

Waar eet je pavbhaji in Mumbai?

Pav bhaji is alomtegenwoordig in Mumbai. Op elke hoek van elke straat staat een beroemde pav bhaji kraam die het hete, kruidige, lippenstotende gerecht serveert. Dus, de plaats waar u uw deel van de decadente goedheid zou moeten hebben hangt echt af van het gebied van de stad waar u zich bevindt. Als u in de commerciële wijk genaamd Fort bent, hoeft u niet verder te kijken dan Cannon Pav Bhaji in de buurt van de illustere Chhatrapati Shivaji Terminus, wat een must is. Als u Chowpatty Beach in het zuiden van Mumbai bezoekt, ga dan naar de overkant van de weg om een onopvallende verbinding met de naam Sukh Sagar te vinden en feest te vieren op hun smaakvolle pav bhaji. Hier kunt u ook kijken hoe de chef-kok het gerecht in de open keuken van de grond af aan bereidt terwijl u wacht op uw bestelling. Amar Juice Centre in de buurt van het strand van Juhu is een iconisch fastfoodcentrum dat open blijft tot 2 uur 's nachts. Neem uw paviljoen bhaji van de winkel, loop naar de overkant van het Juhu Beach en geniet van de zonsondergang boven de Arabische Zee. Een andere iconische pav bhaji joint in het zuiden van Mumbai is Sardar Refreshments op Tardeo Road. Hun specialiteit is de overvloedige hoeveelheid boter die ze aan de bhaji toevoegen. Laat het aantal calorieën bij de deur staan, en graaf in de pav bhaji met poppetjes romige boter.

Als er één straatvoedselproduct is dat nooit onder de voedselradar van Mumbaikars zal glippen, dan is het wel pav bhaji. Met verschillende moderne versies zoals de kaas pav bhaji en de dubbele teekha (wat in het Hindi betekent pittig) pav bhaji die de rondes doen, zal pav bhaji zichzelf blijven heruitvinden en nog tientallen jaren relevant blijven. Als u in Mumbai bent, graaf dan in een bordje pav bhaji en proef de meest authentieke smaken die synoniem zijn aan Mumbai!

Cannon Pav Bhaji, Fort, Mumbai

Mahapalika Marg, Opposite Chhatrapati Shivaji Terminus, Hazarimal Somani Road, Fort, Azad Maidan, Fort, Mumbai, Maharashtra 400001, India

Sukh Sagar, Chowpatty, Mumbai

Sukh Sagar Building Sardar Vallabhbhai Patel Road Gamdevi, Sea Face, Chowpatty, Girgaon, Mumbai, Maharashtra 400007, India

Amar Juice Centre, Vile Parle West, Mumbai

No.3, Gulmohar Road, Beside Cooper Hospital, JVPD Scheme, Vile Parle West, Suvarna Nagar, Vile Parle West, Mumbai, Maharashtra 400056, India

Sardar Refreshments, Tardeo, Mumbai

166-A, Tardeo Road, Junction, Janata Nagar, Tardeo, Mumbai, Maharashtra 400034, India