Dit verhaal wordt vertaald met behulp van technologie.
Deze tekst is in het Nederlands vertaald uit de oorspronkelijke taal English.
De "Fettuccine Alfredo" is een eerste gang van de traditionele Romeinse keuken, bestaande uit fettuccine op smaak gebracht met boter en parmezaanse kaas. Niets is eenvoudiger, zou je zeggen. Waarom dan het wereldwijde succes van deze eenvoudige en sobere eerste cursus?
Door de kaas (minstens 60 g per persoon) te smelten op de boter, die zeer romig is, ontstaat een emulsie, die een zeer rijke laag vormt op de pasta. Het resultaat is een perfecte mix van pasta en kruiden, die alleen het authentieke recept kan geven en die dit gerecht wereldberoemd heeft gemaakt.
Geschiedenis
Het gerecht is vernoemd naar Alfredo di Lelio, die het voor het eerst rond het midden van de 20e eeuw in zijn restaurant in Rome presenteerde. Volgens de verhalen van de familie begon Alfredo di Lelio in 1892 te werken in een restaurant op het Piazza Rosa, gerund door zijn moeder. Di Lelio vond in 1907 of 1908 de "Fettuccine Alfredo" uit, in een poging om zijn vrouw Ines te verleiden om te eten en weer op krachten te komen, nadat zij hun eerste zoon Armando had gekregen. Alfredo voegde extra boter of "drievoudige boter" toe aan de fettuccine terwijl hij ze alleen voor haar mengde. Ines waardeerde het gerecht zozeer dat Alfredo op het idee kwam om het in het menu te zetten. Alfredo Di Lelio opende later zijn restaurant, Alfredo alla Scrofa, in 1914, in Via della Scrofa, in het centrum van Rome. De faam van Fettuccine Alfredo verspreidde zich, eerst in Rome en daarna in vele andere landen.
In 1943, tijdens de oorlog, verkocht Di Lelio het restaurant aan twee van zijn obers. In 1950 opende hij samen met zijn zoon Armando een nieuw restaurant op het Piazza Augusto Imperatore, genaamd "Il Vero Alfredo", nu gerund door zijn nichtje, Ines Di Lelio. Bij deze overplaatsing vergeet hij niet het beroemde "gouden bestek" mee te brengen dat hem in 1927 door de Amerikaanse acteurs Mary Pickford en Douglas Fairbanks was geschonken, als teken van dankbaarheid voor de gastvrijheid die hij in zijn restaurant heeft ontvangen.
Het gerecht werd zeer beroemd en verspreidde zich uiteindelijk naar de Verenigde Staten, waar het nog steeds populair is. In de Verenigde Staten wordt het echter vaak geserveerd als hoofdgerecht, soms gegarneerd met kip of andere ingrediënten. In Italië wordt fettuccine met boter in tegenstelling tot fettuccine Alfredo, een zeer "rijke versie" van het gerecht, in de tussentijd algemeen beschouwd als thuisbereiding.
Het recept
Het gerecht was zo bekend dat Alfredo Di Lelio meerdere malen werd uitgenodigd om het te presenteren, en in 1967 zei een journalist:
"De fettuccine wordt op smaak gebracht met veel boter en verse Parmezaanse kaas en verse Parmezaanse kaas, zodat de eigenaar in een buitengewoon theatraal ritueel de pasta mengt en optilt om deze te serveren, de witte stukjes kaas goudkleurig met boter en de gele heldere eierdeegwarenstroken die een oogje in het zeil houden; na afloop van de ceremonie krijgt de eregast het gouden bestek en het serveerschaaltje overhandigd, waar de fettuccine blondines in het lichtgoud van de kruiden rollen. De hele ceremonie is de moeite waard. De eigenaar, zoon van de oude Alfredo en die precies op hem lijkt, .... buigt zich over de grote bundel fettuccine, staart er aandachtig naartoe, zijn ogen half gesloten en duikt in het mengen ervan, zwaait met grote gebaren met zijn gouden bestek, als een dirigent van een orkest, met zijn wervelende snor die op en neer danst, de vingertjes in de lucht, een verrukkelijke blik, de ellebogen geaggerd..." (Wikipedia)
Het recept dat aan Alfredo wordt toegeschreven bevat slechts drie ingrediënten: fettuccine, jonge Parmezaanse kaas en boter. Het geheim van de goedheid van dit gerecht zit daarom alleen in het juiste creme. Geniet van de originele Fettuccine Alfredo tijdens uw verblijf in Rome!!!
Ristorante Il Vero Alfredo, Roma
Piazza Augusto Imperatore, 30, 00186 Roma RM, ItaliaWil je hier een reis plannen? Praat met AI-reisassistent Maya.
Interessante steden gerelateerd aan dit verhaal
De schrijver
Mara Noveni
Plan een reis met Maya - uw AI-reisassistent
