Sarma: de Bulgaarse versie van Sushi

Waar in Bulgarije je ook bent, je komt onvermijdelijk op een punt waar je een restaurant binnenkomt, op een houten tafel gaat zitten, bedekt met een handgemaakt tafelkleed, en je je afvraagt wat je moet bestellen. In dit geval heb ik een advies voor u - sarmi ("sarma" is het enkelvoud van dit woord). Als u bekend bent met de Japanse keuken, is sarmi de Bulgaarse versie van sushi.

Bekend als "sarma dolma" in Turkije en "sarmale" in Roemenië, dit gerecht is niet uitsluitend van ons, maar het is een zeer populair en smakelijk gerecht in Bulgarije. Er is zowel een veganistische versie als een versie met vlees, zodat u het recept kunt aanpassen aan uw eigen voorkeuren. Het principe van het maken is overal ter wereld vergelijkbaar, ook in Japan - rijst en groenten of vlees, verpakt in bladeren. Maar de details zijn wat de Bulgaarse sarmi onderscheidt van de rest.

Het recept

Voor vier porties sarmi heb je een kopje kool of een touw van wijnbladeren, 500 g gehakt vlees, 1 theekopje rijst, een halve ui, 1 wortel, 2 theekopjes water, 4 eetlepels olijfolie of een ander soort olie nodig, evenals zout en peper. Eerst snijdt u de ui en de wortel in kleine stukjes, doet u ze samen met de olie in een pan en bakt u ze tot de ui bruin begint te worden. Daarna voeg je het gehakt toe in de pan en pompoen je het mengsel tot het homogeen wordt. Vijf minuten na het toevoegen van het vlees, zet je de rijst, 1 kopje water en de kruiden, en roer je het op een lagere temperatuur totdat de rijst gaar is. Als de rijst gaar is, is het mengsel klaar en heeft het tijd nodig om af te koelen en af te koelen. In elk blad kun je drie of vier eetlepels van het mengsel leggen en vouwen. Daarna doe je de sarmi in een ovenschaal en bedek je ze met het tweede kopje water, wat olie en zet je ze in de oven of kook je ze ongeveer een uurtje.

Waar kunt u sarmi proberen?

In bijna elk restaurant waar u op reis bent, kunt u het traditionele sarma-gerecht uitproberen. Ik heb echter twee opties voor u. De eerste is het restaurant "Tsarev vrah" in het RIla kloostercomplex. De tweede is dicht bij Gabrovo, binnen het etnografische complex "Etar".

Hotel-restaurant "Tsarev vrah", Rila Monastery

107 15, 2643 Rilski manastir, Bulgaria

Tavern "Ether", near Grabovo

5300 Etar, Gabrovo, Bulgaria

De Japanners staan bekend om hun gezonde voeding, waaronder rijst, veel groenten en vis. Hoewel hun sushi meer in de mode is dan onze sarmi, die warm worden geserveerd, maakt dit Bulgaarse gerecht deel uit van onze traditionele keuken en ons erfgoed. De veganistische versie van sarmi is een typisch gerecht voor de kerstavond in Bulgarije, want het is de laatste dag van de vastenperiode. Dus, de volgende keer dat u zich afvraagt met welk soort eten uw gasten versteld staan, verras hen met Bulgaarse sushi. Het succes is gegarandeerd! Of beter nog, breng je vrienden naar Bulgarije en laat ze de originele versie proberen.