Cover Photo © Credit to iStockphoto/myasinirik
Cover Photo © Credit to iStockphoto/myasinirik

Een reis plannen? Bouw een persoonlijk plan met Maya - uw AI-reisassistent van Live the World

Chatten met Maya

Teurgoule, een traditioneel Normandisch familie dessert

2 minuten lezen

Reistips voor Caen

Krijg de meest authentieke Gastronomie ervaring. Bekijk deze rondleidingen en skip-the-line tickets rond Caen .
Als je bovenstaande links gebruikt, betaal je dezelfde prijs en krijgen wij een kleine commissie - bedankt voor je steun!

Dit verhaal wordt vertaald met behulp van technologie.

Deze tekst is in het Nederlands vertaald uit de oorspronkelijke taal English.

Teurgoule, een traditioneel Normandisch familie dessert, is zo'n heerlijke rijstpudding die letterlijk in de mond smelt. Het is gemaakt van rijst, gekookt in melk met wat suiker en een snufje kaneel gedurende ten minste vijf uur in een speciaal voor dit doel ontworpen pot. Uiteindelijk zal de teurgoule na enkele uren koken een gekarameliseerde korst hebben en zullen de rijstkorrels volledig smelten. In Normandië is er zelfs een grapje over dit gerecht: het duurt vijf uur om het te bereiden, slechts vijf minuten om het te eten en vijf dagen om het schoon te maken. Maar toch is het zo lekker dat het alle moeite waard is.

Geschiedenis

Aan het einde van de achttiende eeuw bracht François-Jean Orceau, een Franse officier en baron van Fontette, wat rijst van overzee naar Normandië. Maar niemand wist hoe deze graansoort te bereiden, die tot dan toe in deze regio totaal onbekend was. Dus besloot hij een paar recepten op te schrijven. Een van hen was teurgoule. Maar wat betekent teurgoule precies? Nou, volgens sommige verhalen komt de naam teurgoule van een Normandische taal en betekent "twist mouth". Blijkbaar was deze rijstpudding zo lekker dat mensen er haast bij hadden om hem te proeven, terwijl hij nog erg heet was. Een andere hypothese, die waarschijnlijk nauwkeuriger is, is dat teurgoule afkomstig is van een Bretons woord "tourgouilh", wat "dikke melk" betekent.

Photo Credit © iStockphoto/obynmac
Photo Credit © iStockphoto/obynmac

Recept

Om de perfecte teurgoule te bereiden, heeft u wat melk, ronde rijst, suiker en een snufje kaneel nodig. Ronde rijst, suiker en kaneel worden in de pot gemengd en vervolgens wordt er de gekookte melk overheen gegoten. Het mengsel moet in een oven op een zeer lage temperatuur worden gelegd en vervolgens gedurende vijf uur worden gekookt. Aan het einde van het koken, zal teurgoule een mooie, gekarameliseerde korst hebben die sommige mensen gewoon aanbidden en anderen verwijderen voor het eten. U kunt het korter koken als u uw rijstpudding minder consistent en uw rijst minder zacht vindt. In ieder geval moet het warm worden gegeten, zodat de kaneel al zijn parfum kan verheerlijken. Teurgoule is een dessert dat perfect past bij een glas koude cider en een ander regionaal traditioneel familiaal gerecht, een sappige brioche genaamd fallue.

Gouden Teurgoule

Als u niet geduldig genoeg bent om teurgoule, een traditioneel Normandisch familiedessert thuis, te maken, is de beste manier om deze heerlijke rijstpudding te proeven een bezoek aan een openluchtmarkt in Normandië. Elke vrijdag kunt u gemakkelijk teurgoule vinden en proeven op de markt van Saint-Saveaurus in Caen. Hier kunt u zelfs teurgoule kopen die de Gouden Teurgoule heeft gewonnen, een prijs die is toegekend door de Vereniging van Gastronomen van de Teurgoule van Normandië. De vereniging organiseert elk jaar in oktober een nationale wedstrijd voor de beste teurgoule, open voor professionals maar ook voor amateurs en jongeren van 7 tot 14 jaar.

The Saint-Sauveur market, Caen
The Saint-Sauveur market, Caen
Place Saint-Sauveur, 14000 Caen, France

Wil je hier een reis plannen? Praat met AI-reisassistent Maya.





De schrijver

Sladjana Perkovic

Sladjana Perkovic

Hallo, mijn naam is Sladjana, een journalist en schrijver die in Parijs, Frankrijk, woont. Ik schrijf over Franse goed verborgen plaatsen, gastronomie en culturele evenementen.

Plan een reis met Maya - uw AI-reisassistent

Chatten met Maya

Andere reisverhalen voor u