Cover picture © credits to iStock/niromaks
Cover picture © credits to iStock/niromaks

De meest voorkomende bijzonderheden van de Moldavische keuken

4 minuten lezen

Dit verhaal wordt vertaald met behulp van technologie.

Deze tekst is in het Nederlands vertaald uit de oorspronkelijke taal English.

Moldavië staat bekend om zijn prachtige wijnhuizen en wijnfeesten. We hebben echter ook een keuken die u nooit onverschillig zal laten. Onze nationale keuken is zeer divers en rijk door het feit dat Moldavië in de regio ligt die rijk is aan natuurlijke hulpbronnen zoals fruit, groenten, schapen en gevogelte. Mensen die Moldavië bezoeken kunnen er zeker van zijn - Moldavische mensen laten geen honger lijden. Ondanks het feit dat de Moldavische keuken is beïnvloed door Griekse, Turkse, Balkan-, West-Europese, Oekraïense en Russische gerechten, maar ook door joodse en Duitse keukens, wordt zij zeer gewaardeerd om haar eigenaardigheden. Ik zal u de meest voorkomende en originele Moldavische gerechten voorstellen die u tijdens uw ontdekkingstocht moet proeven.

Picture © credits to iStock/Calin Stan
Picture © credits to iStock/Calin Stan

Moldavische soepen

In Moldavië eten we zowel borsh als solyanka en niet te vergeten de eerste gangen van andere landen, zoals Vietnamese "Fo" soep met rundvlees, Thaise "Tom Kha" soep met zeevruchten en ook Aziatische soepen. Gelukkig heeft Moldavië zijn eigen "branded" eerste cursussen. De meest populaire is "Zama" of "Zeama" - lichte kippensoep met huisgemaakte noedels en kruiden. De eigenaardigheid van Zama zit in de zoute smaak die ontstaat door de zemelen kvas. Sommige huisvrouwen vervangen kvas door het citroensap omdat Zama zuur moet zijn!

Picture © credits to iStock/Stanislav Sablin
Picture © credits to iStock/Stanislav Sablin

De op een na populairste soep is "Chorba", waarvan de samenstelling ook ongebruikelijk is. Dit gerecht, als Zama-soep, moet zweven. Daarom wordt het bereid op basis van bouillon van plukken met toevoeging van kvas of augurk. Chorba bestaat uit groenten - paprika's, bonen, kool of rijst in plaats van aardappelen, en de plukken, maar ze kunnen worden vervangen door rundvlees.

Picture © credits to iStock/Sebalos
Picture © credits to iStock/Sebalos

"Placinta" en andere diverse gebakjes

Als we het over de Moldavische gebakjes hebben, moeten we beginnen met de "placinta". Over het algemeen klinken alle namen van onze nationale gerechten heel ongewoon en een beetje grappig. Placinta - is een taart of pizza van verschillende vormen en diverse vullingen binnenin. Het verschil tussen placinta en pizza is dat de vulling in het deeg zit. Zo hebben we bijvoorbeeld placinta gemaakt met kaas, cottage cheese, kool, aardappelen, vlees, fruit (cherries/appels) en zelfs met pompoen!

Picture © credits to iStock/niromaks
Picture © credits to iStock/niromaks

De analoog van placinta, maar alleen van bladerdeeg is vertuta. Door de vorm lijkt het vrij veel op de buis die als slak in elkaar zit. De vullingen zijn bijna hetzelfde als in Moldavische placinta, maar het ongewone gevoel kan bij gebakken uien zijn of zelfs bij het deeg!

Picture © credits to iStock/Janna Danilova
Picture © credits to iStock/Janna Danilova

De "Guguta hoed" taart en shortcake koekjes

Natuurlijk zijn er ook veel desserts waar de Moldavische keuken trots op kan zijn. De meest originele van hen zijn "Guguta hat" cake en traditionele shortcake koekjes met jam vulling. Guguta hoed is een taart gemaakt van de pannenkoekenplaten die gevuld zijn met kersen en zure room. Technisch gezien ziet het eruit als een hoed, omdat het bedekt is met de ingewreven donkere chocolade. In de Moldavische folklore was er een jongetje met de naam Guguta, dat lijkt op bijvoorbeeld de Russische Vovochka. Hij was erg ondeugend en slim en bracht veel puinhoop naar zijn vrienden en familie. Guguta droeg een schapenhoed van zwarte kleur, en daarom heeft de taart bijna een "zwarte" bovenkant.

Picture © credits to "La Placinte"
Picture © credits to "La Placinte"

Ga bovendien niet voorbij aan de traditionele shortcake koekjes met jamvulling. Het is een soort koekjes die eruit zien als kleine croissants. Shortcake cookies worden gemaakt van gebak, en we vullen ze meestal met jam. Het kan van alles zijn - van kersenjam tot en met de abrikozenjam. Uiteindelijk, voor het serveren, bestrooien we ze met suikerpoeder. Het kan gemakkelijk worden geserveerd met een kopje thee of koffie op elk moment - 's morgens voor het begin van uw werkzaamheden en 's avonds om de dag op een "smakelijke" manier af te sluiten.

Picture © credits to iStock/Janna Danilova
Picture © credits to iStock/Janna Danilova

Grote diversiteit van de nationale Moldavische gerechten die ik in dit verhaal noemde, kunt u gemakkelijk vinden in het restaurant "La Placinte" in Chisinau, op Stefan cel Mare straat, 182. Vooral vertuta met pompoen en placinta met cottage cheese en niet te vergeten het dessert "Guguta hat".

La Placinte, Chisinau
La Placinte, Chisinau

Als u alleen maar aan Moldavië denkt, houd er dan rekening mee dat de Moldavische keuken een "must see", "must taste" en "must share" ding is tijdens uw bezoek aan ons land. Het wordt beïnvloed door vele andere nationale keukens, zoals Russische of Oekraïense, en heeft natuurlijk ook een aantal soortgelijke gerechten. Echter, wij, inwoners van Moldavië, samen met de gasten van ons land, houden van deze keuken om zijn eigenaardigheden. Er zijn nog veel meer gerechten, zoals mamaliga, koolrolletjes of "golubti" en zelfs zoete chips met poeder! Hoe dan ook, ik stel voor dat u uw gastronomische reis plant, inclusief Moldavië in de lijst van de meest interessante en originele keukens in heel Europa.


De schrijver

Vladlena Martus

Vladlena Martus

Mijn naam is Vladlena en ik kom oorspronkelijk uit Moldavië. Momenteel ben ik gevestigd in Sint-Petersburg waar ik journalistiek studeer. Ik hou van schrijven, reizen en foto's maken, proberen zoveel mogelijk van mijn leven te genieten!

Andere reisverhalen voor u