Dit verhaal wordt vertaald met behulp van technologie.
Deze tekst is in het Nederlands vertaald uit de oorspronkelijke taal English.
Kolkata is niet alleen de culturele hoofdstad van India, maar ook het mekka van het straatvoedsel. Elke hoek van deze bruisende stad heeft een beroemde straatvoedselverkoper waar de mensen van Kolkata bij zweren! Het straatvoedselscene in Kolkata scoort niet alleen op de telling van de geestverruimende smaak, maar ook op de diversiteit ervan. Kolkata straatvoedsel omvat een groot aantal keukens, en de smaken zijn gewoonweg eindeloos. Er is iets om de smaakpapillen van iedereen te bevredigen, of het nu een van de gasten van de stad is of een inwoner zoals ik. En het maakt ook indruk op het budget. Hier is een lijst met vijf van mijn favoriete straatvoedsel dat je moet proeven op je reis naar Kolkata.
Phuchka
Als je het mij vraagt, voegt de pikante phuchka in zijn eentje de vreugde toe aan de Stad van de Vreugde die Kolkata is! Phuchka's zijn gefrituurde griesmeelbollen gevuld met een onweerstaanbare mix van gekookte aardappelpuree met verschillende kruiden, gehakte groene chili, ingelegd water, tamarindepulp, limoen, munt en kikkererwten. De gevulde pofballen worden voor het serveren in pittig tamarindewater gedompeld en zijn bedoeld om in een enkele hap te worden gegeten, wat resulteert in een knapperend feestje van smaken in de mond. Terwijl er ontelbare phuchka-verkopers in de stad zijn, zijn mijn favorieten de Krishna Kant Sharma kraam buiten de Vardaan Markt op Camac Street en het Maharaja Chaat Centrum op Southern Avenue. Je reis naar Kolkata zal niet compleet zijn zonder jezelf te trakteren op deze pittige knabbels.
Krishna Kant Sharma's Phuchka Stall, Kolkata
25A, Camac St, Park Street area, Kolkata, West Bengal 700016, India
Maharaja Chaat Center, Kolkata
Kavi Bharati Sarani, Hemanta Mukherjee Sarani, lake Terrace, Ballygunge, Kolkata, West Bengal 700029, IndiaKathi rollen
Als je in Kolkata bent, kijk dan om je heen, en je zult ten minste één persoon vinden die op een broodje kauwt terwijl hij zijn gang gaat. De kathi roll is Kolkata's bijdrage aan de wereld van het straatvoedsel. Het was Nizam's Restaurant in het gebied van de Nieuwe Markt die op de proppen kwam met het idee om de vette, sappige, smaakvolle kebabs te verpakken in vlokkerige platte broden die parathas worden genoemd en ze kathi-broodjes te noemen. De mensen hebben de overheerlijke broodjes sindsdien met dezelfde geestdrift verslonden! Vandaag de dag zijn er tal van winkels die de erfenis van Nizam's Restaurant voortzetten, met lichte aanpassingen in het recept. Mijn favoriete winkel is Kusum Roll's in Park Street. Met meer dan 25 soorten rollen heeft Kusum Roll's voor elk wat wils.
Vis kabiraji
Vis is al lang niet meer het zoveelste culinaire item voor Bengalen en heeft zijn positie als cultureel embleem verstevigd. Wij, Bengalen, kunnen niet zonder vis, en dus is het niet meer dan normaal dat een van de beroemdste straatvoedingsmiddelen in Kolkata de vis kabiraji is. Het wordt gemaakt door een visfilet in een eironet te wikkelen en vervolgens te frituren. Het is helemaal niet overdreven als ik je vertel dat de vis kabiraji moet sterven! Probeer het in het iconische Mitra Cafe in Shobhabazar, en terwijl je daar bent, waarom niet verslinden sommige van hun heerlijke vissticks en viskoteletten ook!
Mughlai paratha
Als er één Kolkata straatvoedsel is dat een volledige maaltijd kan vervangen in hoe het gevuld is, dan is het wel de legendarische mughlai paratha. Een mughlai paratha wordt gemaakt door een ei roti (een Indiaas plat brood) te vullen met royale hoeveelheden gehakt, koteletbrokken, uien, een heleboel kruiden, en vervolgens de gevulde roti te frituren tot hij goudbruin is. Dit verrukkelijke Kolkata straatvoedsel is ontstaan in de Mughal-keukens door toedoen van Adil Hafiz Usman, een kok uit het Bardhaman district van West-Bengalen, en vandaar de naam. Ik stel voor dat je de mughlai paratha bij Anadi Cabin probeert, dat is een van de oudste eetgelegenheden van de stad met 101 jaar!
Dimmere duivel
Hoe vind je je eieren? Verwarmd, zachtgekookt, met de zonnige kant naar boven, Benedictus? Als je eenmaal in Kolkata de typische Bengaalse dimer (dim-ei) duivel hebt, ben ik er zeker van dat je al het bovenstaande zult vergeten! Dit smakelijke Kolkata straatvoedsel wordt gemaakt door een ei te verpakken in gekruid schaap of aardappelpuree, het te bedekken met meel, het een eiwas te geven, het te bedekken met paneermeel en het vervolgens te frituren. De dimer devil wordt geserveerd met uien en kasundi, de pittige en vurige Bengaalse mosterdsaus. Als je in Kolkata bent, probeer dan de dimmerduivel in Kalika, de legendarische straatvoedingswinkel in College Street.
Nu weet je waarom Kolkata wordt geprezen als de straatvoedselhoofdstad van India! Elk hoekje en gaatje van de stad heeft een verkoper die culinaire magie creëert die je niet mag missen. Geen enkele plaats ter wereld kan de smaken van Kolkata repliceren. Dus, waar wacht je op? Pak je koffers en ga naar mijn stad om wat van het beste straatvoedsel ooit te verslinden!
Wil je hier een reis plannen? Praat met AI-reisassistent Maya.
De schrijver
Hitaishi Majumder
Plan een reis met Maya - uw AI-reisassistent
